導讀
九月之際，終於「熬到」開學的那一天了。校園生活無限好，只是親自動手衝咖啡有些繁瑣。在疫情期間居家閉關練習了一身好本領（指的是衝咖啡），卻因為寢室（陋室）而無計可施。加上嘗過精品咖啡之後味覺已對速溶等咖啡諸多刁難。為了解饞（咖啡），唯有另闢簡單便捷且能秀秀閉關數月本領的途徑。
在學校寢室，想要做杯手衝咖啡是非常繁瑣的，首先在器具上面，就包括手衝壺、濾杯、濾紙、手磨，精緻點的還要電子秤，分享壺。這需要準備的東西非常多，而且要搬運的話至少佔半個行李箱，非常的不方便。
那麼有沒有一些簡單的方式做出像手衝咖啡那樣的味道呢？當然，本次就分享兩個小器具，簡單便捷而不缺顯秀技術，它們就是法壓壺（French Press）和愛樂壓（AeroPress）。
法壓壺
法壓壺起源於1850年的法國，是一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓杆的金屬濾網而組成的簡單衝泡器具。結構簡單，方便攜帶。
法壓壺使用的方法很簡單，在寢室也能便捷地使用。通常寢室飲水機的加熱達不到衝煮咖啡的水溫，但相信聰明的大學生能輕而易舉地解決這個問題的（畢竟寢室刷火鍋都是家常便飯了）。然後就是咖啡豆的問題了，咖啡豆現磨和預磨咖啡粉差別很大，因為咖啡研磨後的風味會揮發得很快，所以想喝到咖啡更多的風味的話，還是建議購買咖啡熟豆。因此添置一個手磨也是挺便利的。
使用法壓壺的參數建議：以【前街咖啡】的耶加雪菲日曬紅櫻桃為例，這是款非常經典的耶加雪菲日曬咖啡，帶有莓果、柑橘、熱帶水果的風味。
以15g咖啡粉進行衝煮，粉水比採用1：15，水溫92℃
研磨度使用粗研磨（20號標準篩通過率60%），因為金屬濾網的孔徑比濾紙大，太細會出現過多的粉末漂在咖啡液中。
操作也很簡單，把研磨好的咖啡粉倒入壺內，加入225g的92℃熱水，把壓杆抽到頂端，蓋上蓋子，等待4-5分鐘。時間到後，溫柔地壓下壓濾杆，壓至壺身的1/4處（不需要一壓到底），避免細粉上湧。最後把咖啡倒入杯子裡就可以享用啦！
與手衝咖啡相比口感更加醇厚，因為法壓壺是通過金屬濾網過濾，金屬濾網孔徑比一般濾紙大，所以能保留部分咖啡油脂。
愛樂壓
愛樂壓（Aeropress）在2005年由愛樂比（Aerobie）公司發明，是一個類似注射器的簡易咖啡煮具，結合了法式濾壓壺的浸泡萃取方式、手衝咖啡的濾紙過濾以及意式的加壓萃取，將咖啡粉與熱水攪拌混合後，以壓筒擠壓空氣，咖啡穿透濾蓋被過濾出來。
別看這麼一個小小簡單的器具，這蘊含著很多有趣新奇的玩法，甚至還有世界愛樂壓大賽（WAC）呢！
本次分享前街咖啡習慣使用的方法，還是以紅櫻桃作演示：
咖啡粉15g，粉水比採用1：15，水溫90℃，研磨度使用較細研磨（20號標準篩通過率為82%），為了突出更加濃厚的風味。
首先將濾紙放入濾蓋並潤溼濾紙，讓濾紙貼合濾蓋。
組裝壺身和活塞，倒放壺身，倒入15克的咖啡粉並注入40克水後攪拌均勻，30秒後注水至225克左右，用攪拌棒輕微攪拌，提升咖啡的萃取效率。等待1分鐘後，按上濾蓋，將愛樂壓倒過來放在杯子上進行按壓，按壓過程會持續20-30秒。
使用愛樂壓做出來的咖啡會較濃鬱醇厚且不失乾淨度。如果覺得濃度太高可適應兌入適量的熱水稀釋。
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