哪種月餅好，還是五仁月餅好吃，不過的是自己做的，無添加更健康。
中秋節到了，走哪兒都能見到月餅，但真正愛吃的好像並不多。雖說現在的月餅花樣繁多，各種餡兒的月餅層出不窮，口味也是五花八門，甜的、鹹的、巧克力味、咖喱味的等等。很多時候我們都當著一個小甜點在吃了，好像很難吃出小時候那種吃月餅的感覺來了。我覺得月餅還得傳統的五仁月餅好，吃著五仁月餅才有點兒過中秋節的味道，像這種經得起時間流傳的才是經典的！
這五仁月餅外面賣的很多，但吃著除了特別的甜膩，裡面的餡料也很少，咬一口感覺全是麵粉的味道。所以想吃好吃的五仁月餅，還是自己做的靠譜，自己在家的五仁月餅真材實料，而且皮薄餡兒足，全家人都特別愛吃。這不中秋節快到了，好吃的五仁月餅趕緊準備起來，而且自己在家做五仁月餅還有個好處，這五仁餡兒可以自己隨意配。像我比較偷懶就直接用了家裡的每日堅果，裡面都配好了省事。
前兩天得空整了一波五仁月餅，再不做要趕不上中秋節吃了，因為做好的月餅要等它回油後吃起來才香軟。味道很贊，我降低了糖的用量，吃起來沒那麼甜膩，唯一不足的地方是沒用刷子刷蛋黃液，所以表面的花紋最後不是很完美。「工欲善其事，必先利其器」講得很有道理，想要月餅表面的花紋好看，刷蛋黃液不得馬虎，一定要用刷子刷，而且蛋黃液只要刷薄薄的一層就好。
【五仁月餅】
所需食材：
月餅皮：普通麵粉400克，轉化糖漿300克，梘水8克，花生油100克。
五仁餡兒：核桃、腰果、杏仁、花生、瓜子仁、葡萄乾、蔓越梅幹、枸杞幹一共500克，糯米粉250克，花生油60克，溫開水180克，白糖20克。
步驟如下：
1、將轉化糖漿中倒入梘水和花生油，攪拌至完全融合。
2、倒入麵粉，揉成麵團，揉好的麵團用保鮮袋裝起來放入冰箱冷藏1小時。（揉好的麵團有點兒粘手，最好戴上一次性手套。）
3、將糯米粉倒入鍋炒熟，炒到微微發黃的樣子，可以多炒50克，後面壓模的時候要用的。
4、所有的堅果要買原味的，如果你買的是生的，要先燒熟或是炒熟。然後再倒進一個厚實點兒的保鮮袋，用擀麵杖碾碎。
5、將碾碎的堅果倒進準備好的盤中，再倒入炒熟的糯米粉，倒入花生油和白糖，再加入溫開水攪拌均勻。
6、拌好的五仁餡兒能夠抓成團就可以了，如果不能成團可以加少許的水調節一下。
7、取出冷藏好的月餅皮，分成20克一份，五仁餡兒分成30克一份，這樣做出的月餅是50克一個。
8、取一個月餅皮，按個小窩，放入五仁餡兒，利用右手的虎口慢慢往上推，收好口月餅坯就做好了。
9、做好的月餅放在熟糯米粉裡面滾一圈，選擇自己喜歡的月餅模，放進去壓出花型。
10、烤箱預熱180度，放入烤箱烤5分鐘表面定型，取出來用刷子刷上一層薄薄的蛋黃液，再送入烤箱烤15分鐘。（具體時間可根據自己烤箱的性能調節。）
剛剛做好的月餅是硬硬的，需要放上3天讓月餅回油，回油後的月餅摸起來軟軟的，月餅的表皮看起來也會變得油亮好看。自己做的五仁月餅就是好吃，比外面買的好吃太多了，建議大家試試。月餅還是這種傳統的五仁月餅吃起來有味道，詳細方法都分享給大家了，想吃好吃的月餅就動手做起來吧，沒有添加劑更健康。我這個方子是40個月餅的量，可以減半做。
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