懶媽巧做剩米飯——蕃茄炒飯

米飯煮多了，吃不完就留到下頓吧！可等到下頓飯時發現，米飯再加熱，口感會差很多。有什麼好方法解決嗎？莫莫媽推薦你做成炒飯哦，吃不完的米飯放置一段時間，會失掉一些水份，做成炒飯粒粒分明，而且在炒飯中加些配料一同炒制，不僅解決口感問題，營養也升級了呢！

【蕃茄炒飯】

適合寶寶：1歲半以上。

原料：

西紅柿1個，雞蛋2個，嫩豌豆少許，剩米飯1碗。

調料：

番茄醬少許，鹽少許。

做法：

1.西紅柿洗淨切成小塊兒，雞蛋打散成蛋液。

2.先將雞蛋炒熟用鏟子鏟成小塊盛出待用。

3.鍋中倒油，將西紅柿塊兒和洗淨的豌豆一起倒入鍋中，翻炒一會兒至西紅柿基本化為湯汁，豆熟。

4.將番茄醬、米飯和炒好的雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻。

5.最後調入一點鹽，繼續翻炒均勻即可。

媽媽嘮叨：

☆如果寶寶較小或是追求細膩的口感，建議將西紅柿、豌豆的皮去掉。

☆挑選西紅柿時，要選較大、較軟的，容易出湯。另外，加蕃茄醬的量可以根據西紅柿出湯的多少來自行調節，如果出湯較少，可以多加一些蕃茄醬來調味。

☆所有料入鍋後需要不停地翻炒，這樣湯汁可以均勻地裹在米粒上，味道更濃鬱。

☆蕃茄被譽為「菜中之果」，其特有的「蕃茄素」有抑制細菌的作用，內含的酸類和糖類，有助消化的功能。豌豆有和中益氣，補虛防癌的作用，由於季節等原因不太好買，寶媽們可以到超市購買。（注意：消化不良、脾胃虛弱的寶寶不宜多食。）