純露問題 深度解惑（上）

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中國農科院高質老師、工藝裝備專家王渭川老師、薈尚負責人劉美娟老師

近年來，植物純露越來越受關注，關於純露的話題也不絕於耳。入門級話題我們就不討論了，我們講些「更深入的」！

關於純露的相關提問，芳香領域資深專家們是這樣回答的：

01

純露的生產有什麼要求？

市場上還有一些自製的純露，靠譜嗎？

答：純露的提取分為以下兩種生產規模，而自製的純露是不靠譜的！

（1）全封閉式大型生產工廠

實拍圖↑

說的通俗一些，就是在無菌方式的情況下完成投料後工藝程序的運行，此方式需要在整個加工過程中，處於全封閉狀態。

例如生產玫瑰純露會蒸餾數小時，以此方式生產得到的純露，才能夠確保純露當中含有的成分相對完整，然後才能做到淨化儲存。也因此，飽和精油的純露，經過無菌包裝後，在不開封的前提下，可以不添加任何防腐劑，保存至少兩年以上，甚至有些可保存五年。

（2）小型體驗設備或民間DIY作坊

從基本原理和工藝路線上講，小型設備也是可以做到全運行過程密閉的。

但往往運行小型設備的企業或民間DIY作坊，受資金和技術條件的限制，缺乏整體工藝流程設計，此類提取器械一般較為粗糙，其密封條件較差，無法做系統滅菌，軟管部分可能會造成增塑劑超標。

無菌裝瓶條件做不到，所產純露容易造成細菌微生物超標，需要儘快使用。

02

聽說純露到炎熱夏天須放置於冰箱中進行冷藏，

這一說法是正確的嗎？

應該如何儲存最合適？

低溫保存純露是比較好的方法，溫度越低所溶解的芳香物質愈不容易發生溢散揮發，能比較好的保持原有的香氣和組份，同時較低的溫度降低了不良微生物的活動和繁殖能力，即使已經感染微生物也不容易迅速繁殖。

冷凍儲存雖然很好，但使用起來很不方便，而且在凍結過程中，容易使裝純露容器「凍脹」破裂，即使未凍破容器，恢復常溫後純露使用不受影響，但易於析出芳香成份，呈「油花」狀漂浮上層。所以儲存溫度以冷藏是最為理想的狀態，溫度過高或過低會造成純露香氣變化。

➀ 純露未開封，最好存放於冰箱冷藏室，可延長香氣保持不變的期限。

➁ 若室內溫度在20℃以上，或者純露已開封，請放置於冰箱冷藏室內儲存並儘快使用完畢。

溫度較高的環境下，儘可能減少開瓶，避免純露被汙染。

03

當純露中有雜質出現時，

這些絮狀物是否代表純露已受到微生物汙染，

而這雜質是否都是變質的表現？

純露靜置一段時間後，可能偶然出現細微飄浮物，可觀察該物質的存在狀態。

一般我們分為兩種情況：

1. 良性狀態沉澱（游離有機物質形成聚合體）

2. 非良性狀態沉澱（菌落超標）。

1）如果是極少的游離的，有可能是極細小的、機器無法過濾的植物纖維或胺基酸類物質；在無菌條件下過濾或者直接使用，均不影響使用效果。

2）採用水中蒸餾而獲得的純露產品，靜置一段時間後，相對於其他方式獲得的純露產品，更容易產生微量沉澱或懸浮物，這種情況往往是由於純露中的有機物質的聚合而產生的可見狀態，這種狀態的純露品質沒有大影響。

單鍋水中蒸餾實拍↑

3） 如果是純露的原本味道發生明顯變化，且漂浮的絮狀物大量形成或周邊現粘滑團狀，表明該純露可能已受細菌微生物汙染，這種沉澱屬於非良性沉澱，建議停止使用。

4）早期和規模較小的生產廠將純露存放一段時間，純露會恢復澄清透明，該過程被稱為「陳化」或者「醇化」。有的品種會因此變好了，有的品種變差了。

5）可以說，只要按照嚴格的衛生標準和工藝路線來生產純露，理論上講，相關產品不應該受到大量菌落的汙染。

完整版回答 戳圖查看↓

04

目前的純露質量檢測有哪幾種方式？

純露有沒有標準？

目前純露質量的檢測主要側重於菌落及重金屬含量是否達標，最多再加上一些農殘的檢測，其它指標還沒有國家標準。

若護膚用的植物純露可參照中華人民共和國《化妝水》標準（QB/T2660-2004）進行檢測。

戳圖查看《化妝水》標準↑

眾所周知，芳香植物種類繁多，僅僅是一個玫瑰品類就有許多不同的品種來源。就以大馬士革玫瑰為例，全國各地各種各樣的所謂大馬士革玫瑰，加工後的產品味道及品質千差萬別，最重要的因素在於品種、加工設備與工藝技術、種植地的氣候條件與栽培管理技術。

由此類推，薰衣草、迷迭香、百裡香、薄荷、羅勒等等都存在此類問題，有些甚至品種混雜、張冠李戴。

05

消費者可以通過什麼方法簡易辨別純露的質量？

答：消費者簡易辨別純露質量的方法有以下三種（以玫瑰純露為例說明）：

（1）開封嗅聞純露香氣是否柔和純正。

如上述所例，假如玫瑰花品種不佳或者純露提取工藝不合理，其純露香氣會帶給人完全不同的錯味感覺，甚至帶有過度蒸餾的味道、香精的味道、以及不應有的酸味。這種聞香判別，就是老用戶也未必能做到準確判斷。

（2）良好的、符合業內認知標準的純天然植物純露，外用對人體是安全的。

例如純天然、無添加、無防腐的玫瑰純露，既使噴灑到眼睛也沒有刺激性（此處特指玫瑰）。品質純正優良的純露，不僅沒有強烈的嗅覺穿刺感，其芳香氣味是細膩柔和的，有些純露口感上會有植物精油特有的微微的辛辣味，但不刺激嗅覺感知，還有相應植物的美妙香氣口感。

（3）評估純露在皮膚停留、作用的時間。

若純露加工時花露產出比例較低、可溶性精油含量較高，純露在皮膚上停留作用的時間將比較長，有些留香（持香）時間可達8小時左右，如高品質的玫瑰純露（花露比較低的純露）。而簡易、小規模提取純露則往往片面追求產量，花露產出比例較高，使得有效成分嚴重不足，在皮膚停留作用的時間較短，使用效果必然減弱。

由此可知，芳香植物品種的純正性，以及提取加工工藝、種植區自然條件和種植管理技術等因素對純露的品質起著關鍵作用。另外，純露質量還需要按國家法律法規進行細菌微生物等指標的檢驗。

06

「純露曾被當作廢水處理，現在才被推廣利用」

這一說法是否正確？

答：這個說法不夠準確。大型天然香料提取工廠有純露復餾裝置，回收其中所含的微量精油。而且嚴格的說來，很久以前，在人們學會用蒸餾法獲取植物精油的時候，人們就已經開始學會了如何利用和使用部分純露。

當時的儲存辦法往往使用密封的木桶、陶罐、銅器等物品儲存，汙染問題也比較嚴重，後來人們採用二次加熱密封儲存，使得儲存時間得到了相應的延長，主要用於食品和人們的沐浴，當然，以皇室和貴族使用居多。

由於條件限制，在儲存的時間上遠不如現在，很多純露在儲存過程中，會出現品質變壞的現象，浪費比較嚴重。

國內曾在較長時期因為對純露的認知和利用方式存在欠缺，因此將不能利用的多餘純露做為廢水排放掉，目前仍舊有許多品種的純露因儲存不當而不得不低價銷售，甚至作為廢水排放，如：留蘭香、天竺葵、薰衣草、香紫蘇等等。

但隨著科技進步和芳香工業化的發展，以及產品需求變化、設備投資與工藝進步，市場需求不斷增加，純露可以更廣泛的造福人類啦。

未完待續 敬請期待

下期預告

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高質老師、王渭川老師、劉美娟校長

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