酸辣土豆絲可以說是一道人見人愛的家常菜，也是各大菜館的必點菜，土豆絲脆嫩爽口，伴著酸辣味，吃起來格外開胃，價格也很便宜，受到了大家的喜愛。不過，雖說是一道普通的菜餚，但要做的好吃，還是需要技巧的。
如何才能保持土豆絲的爽脆是關鍵，大家可以在將切好的土豆絲用清水浸泡，這樣可以泡去土豆的澱粉，保持清爽不沾，還有一點很重要，如何吃到土豆絲酸辣的可口，大家選用辣椒的時候，幹辣椒選擇帶辣味的，醋選用白醋，沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加香醇濃鬱。
下面分享一道酸辣土豆絲的食譜給大家，大家可以試試，爽脆可口，酸辣開胃。
配料:
土豆2個、紅椒1個、小蔥3根、色拉油適量、食鹽1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、幹辣椒5個
烹飪步驟:
1.準備食材。
2.將土豆切成整齊的大薄片。
3.再將土豆切成細絲。
4.用清水將土豆絲泡去澱粉。(這樣炒出來的土豆絲清爽不粘)。
5.將蔥切未，辣椒剪成小段，蒜切未，姜切未，紅綠椒切成絲。
6.鍋中放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
7.撈出花椒後，鍋中留底油，放入蔥，姜，蒜末，辣椒段煸出香味。
8.加入土豆絲翻炒。
9.煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入。
10.繼續翻炒土豆絲。
11.放入紅綠椒絲翻炒均勻。
12.最後加蔥花，適量鹽，白糖和雞精。
13.翻炒均勻即可關火。
14.簡單美味的酸辣土豆絲就做好了。
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