醋溜土豆絲是老百姓餐桌上非常常見的一道菜餚，雖然這道菜是非常普通的，但是卻深受著廣大群眾的喜愛，甚至有的人在自己家裡還吃不夠，在飯店點餐的時候，還要點上這道菜，土豆的烹飪方法還是比較多的，不管是炒、燉、煮，做出來的土豆都是非常美味的，尤其是將土豆作為主食來吃，還能達到均衡飲食的理念，同樣也有利於人們減肥，而許多人在做這麼一道普通的醋溜土豆絲的時候，總是操作不好，做出來的不脆不香，沒有飯店裡面買的好吃，這也便造成了人們到飯店還要點這道土豆絲
其實想要做好這道醋溜土豆絲，我們就需要抓住其中的技巧，「醋溜」當然這個醋就顯得非常關鍵了，許多人在炒菜的過程中，在加醋的這個環節做錯了，所以才導致了不好吃的效果，在菜譜中我會詳細的把每一步都寫清楚的，會清楚的告訴你應該在哪個環節應該做什麼，什麼情況下放醋是最合適的，只要你用心去學，用心去烹飪，便一定可以做出來美味的醋溜土豆絲的，學會了讓家人再也不用去飯店買著吃了，用在飯店買一盤土豆絲的錢，自己在家裡都能做出一大鍋了，保證吃得過癮，接下來我們一起學習這道醋溜土豆絲
醋溜土豆絲的做法：
備用食材：土豆500克，幹辣椒5克，鹽少許，蔥10克，白醋10克
製作過程：第一步，買回來的土豆在清水中洗一下，用刮皮刀掛掉皮，然後清洗乾淨
第二步，去皮清洗乾淨的土豆，切成絲，在碗裡倒上適量的清水，放進切好的土豆絲，淘洗幾遍去除澱粉，水便清澈後即可撈出
第三步，準備好的蔥和辣椒分別切成小段備用
第四步，在炒鍋裡面倒上適量的食用油，待油熱後，放入蔥和辣椒，煸炒出香味
第五步，蔥和辣椒爆出香味後，放入瀝乾水分的土豆絲，翻炒片刻，加上白醋，炒均勻後，最後放入少量的食鹽
第六步，翻炒至斷生既可以出鍋開吃
烹飪小技巧：
1、土豆裡面含有的澱粉量比較多，為防止在炒的過程中，因為澱粉太多，會出現粘鍋底的情況，所以切好的土豆絲一定要在清水裡面淘洗幾遍.
2、許多人的家裡都會備有很多的擦絲工具，所以在炒土豆絲的時候，會選擇用擦絲工具將土豆擦成絲，但其實用刀切出來的土豆絲味道會更加好的.
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