酸湯金針肥牛
圖文 | 薄灰
這道菜是我很喜歡的一道菜，湯色金黃清澈，口感酸辣但味道不失鮮美，肉吃起來一點也沒有厚重味，裡面的配角金針菇也極下飯，哪怕這個湯用來泡飯都是很美味的。
原料：
肥牛片300克、金針菇1把
做法：
1、準備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。
2、金針菇洗淨，剪去根部，放入開水鍋內氽燙2分鐘後撈起。
3、將金針菇鋪在碗裡備用。
4、鍋裡燒熱油，將切碎的蔥末、薑末、蒜末、野山椒末放入鍋內炒香。
5、再加入黃辣椒醬翻炒出香味。
6、加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。
7、過濾掉湯裡的料渣不用。
8、將過濾後的湯倒回鍋內，放入化凍後的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉為白色即可。
9、將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。
小竅門：
1、可以再加些龍口粉絲搭配食用，也很好吃。方法是先將龍口粉絲泡軟後用開水氽燙至斷生，和金針菇一起放入碗內即可。
2、肥牛片斷生即可，千萬不能煮久了，否則煮老了口感就不好吃了。
3、最後成品可以再鋪上蔥蒜末，澆上些熱油。怕油膩的可以省略這一步也同樣好吃。
4、嫌麻煩可以省去過濾料渣這一步，但做出的酸湯肥牛不夠清爽，入口渣太多，但不影響味道
5、海南黃燈籠辣椒醬是做出金湯的關鍵，這種辣椒醬口感清爽、酸辣，是保證口感的關鍵。
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朱顏翠發培根卷
圖文 | 薄灰
原料：
培根適量、蘆筍適量、蟹柳適量、金針菇適量、奶酪適量
做法：
1、準備材料：培根、蘆筍、蟹柳、金針菇、奶酪；
2、開水裡加少許油、鹽，放入蘆筍和金針菇，水沸後煮約1分鐘；
3、撈出蘆筍立刻放入涼水中浸泡，以保持脆嫩的口感；
4、將培根一切為二；
5、將奶酪片鋪在培根上，上面放上蘆筍、蟹柳、金針菇；
6、卷好後用牙籤固定；
7、平底鍋不加油（也可以加少許油），將培根煎熟。
8、撒少許黑胡椒即可裝盤開吃。
小竅門：
1、蔬菜可根據個人口味隨意調整。如果喜歡味道濃一些的，可另起鍋加蠔油、生抽、白糖、鹽勾芡做個澆汁；
2、不煎的話，直接用烤箱烤，或者用微波爐轉幾分鐘都可以；
3、蘆筍一定不能煮時間久了，不然就不脆嫩了；
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蔥油金針菇蒸對蝦
圖文 | 多雲轉晴漁
原料：
對蝦200克、金針菇200克、李錦記蒸魚豉油1勺、小蔥5棵
做法：
1、準備好新鮮食材；
2、金針菇洗淨碼在盤子上；
3、將新鮮的對蝦放在金針菇上面；
4、放入鍋中大火蒸15分鐘；
5、蒸好的食材；
6、鍋中放油熱到冒煙。
7、蒸魚豉油跟小香蔥，這道菜的關鍵所在。
8、倒入適量的蒸魚豉油。
9、將熱油澆在蔥花上面。
10、出鍋啦。
小竅門：
1、選用紅心的胡蘿蔔，最好是粗壯點的最好。把胡蘿蔔洗淨切成7、公分高的胡蘿蔔段，用刀子仔細的片薄片，用精鹽稍微的醃漬一下，方便加工。
2、胡蘿蔔片越薄越容易做花。多薄呢？像紙一樣是最好了。兩個牙籤也是主角哦 。
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韓式香蔥金針菇餅
圖文 | 楊木木
原料：
香蔥12棵、金針菇120克、普通麵粉200克、水500克、雞蛋2個、橄欖油、香蔥(蘸汁)2段、大蒜蘸汁)1棵、辣椒（蘸汁)1段、味極鮮（蘸汁)2勺、香醋蘸汁)1勺、香油（蘸汁）、大蒜(蘸汁)1棵、辣椒(蘸汁)1段、味極鮮(蘸汁)2勺、香醋(蘸汁)1勺、香油(蘸汁)
做法：
1、準備食材.香蔥金針菇去根洗淨，分別切成約5cm的段.雞蛋打成蛋液；
2、將水倒入麵粉攪拌成麵糊，加入蛋液攪拌均勻；
3、加入香蔥金針菇攪拌均勻；
4、平底鍋熱油小火入麵糊，攤薄均勻待上面表層凝固，翻面繼續小火煎制，如此反覆到兩面金黃即可出鍋；
5、味極鮮香醋調和在一起；
6、香蔥大蒜辣椒切碎；
7、將5澆入6.滴入適量香油，蘸汁完成。
8、成品圖。
小竅門：
韓國人做菜餅所有食材都喜歡切長段，能保留食材本身的味道不會被衝淡。如果不喜歡蘸醬汁，可以在麵糊裡加入鹽攪拌均勻，出鍋直接吃就可以。也可以調蒜泥汁蘸食。菜餅內也可加入火腿或蝦肉等食材，個有味道。我個人喜歡原香。
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