炸雞店的油多久換一次?小夥親身做臥底,解開不為人知的秘密

2020-12-14 河東食吼

俗話說：炸雞配啤酒、活到九十九

幾年前地溝油事件鬧得沸沸揚揚，許多的炸雞店也遭到波及，很多油炸食品店「慘遭關門」。

家門口附近的炸雞店用的油正規嗎？

多久換一次？還是從來沒有換過？

小夥臥底炸雞店一個月，偷偷拍到了炸雞店的內幕！

為了滿足廣大網友的好奇心，我做好準備，去了我們家附近的一個炸雞店應聘。

（實際上給大家當臥底）

這家炸雞店還是有代表性的，不大的店面，每天都擠滿了人。尤其到中午，人更多，還不算每天點外賣的，可見這家炸雞店有多掙錢。

我們要探秘的小店，看似一切正常

店內櫃檯裡的炸物很多，除了賣炸雞、還有烤魚、烤鴨等其他東西。

光看圖你看不出來異樣，金黃酥脆的炸雞腿、炸雞翅，即使沒有其他的調料，都會讓人咽口水。

炸物

這是我之前買這家店的外賣，送過來的炸雞塊，看著也沒啥問題，吃起來也很香啊！

這家店的外賣

臥底第二天，發現異樣

第一天上班，老闆就是讓我打打雜，基本沒讓我進後廚。等到第二天，我才真正的開始學做炸雞！首先讓我內心驚訝的就是，冷凍雞胸肉！

冷凍雞胸肉

這冷凍雞胸肉第一眼看沒一點問題，也沒變質啥的。可是從老闆的電話中我聽到：夠你用兩個月了！貨不多了

我一聽不對勁！於是我問老闆，這凍了幾天啊？

老闆：幾個星.....沒幾天，沒幾天！這東西凍半年都不會壞，只管做！

運來的雞胸肉

既然老闆都這樣說了，我也沒啥好反駁的。只能按照老闆教的方法開始炸。

除了麵粉之外，老闆還讓我每一鍋中加一個雞蛋。

裹麵粉

這讓我些許感概~

炸雞用的油多久換一次？結果讓我大吃一驚

原本看網上自媒體寫的文章，說什麼炸雞店用的油都是從來不換的，油早就變黑了。不知道炸了多少次！有的還說是用地溝油~

我所在的這家店，老闆帶回來的油都是有牌子的食用油，雖然是菜籽油，比不上花生油。但已經讓我刮目相看了，至少用的油是健康的！

並且菜籽油買來就是黑的，黑油不一定就是質量不好的油！

純正菜籽油

絕沒網上所說的從來不換油

根據我這一個月的經歷，老闆給我的標準是，每三天換一半的油！就是倒掉一半，加上一半新的油。老闆的意思是：老油炸出來的更有味~

實際上老闆就是為了省錢，但是這樣的老闆不多了吧？三天天換一半的油，每個月的油錢300左右。也是不小的開銷了。

老闆在演示做炸雞

我相信良心商家還是居多的

雖然網絡上說不好的居多，但是經過在這家店面的臥底生涯後發現。

不敢不注重衛生

國家硬性要求有食品經營許可證才能經營，衛生條件不達標，不可能讓小店開業。

就算小店有能力逃過國家監管，一旦因為衛生條件不達標，從而出現食物中毒問題，那麼就全完了。

預期花300塊錢換換油，也比花30萬賠償別人要好的多。

炸雞

口碑比裝修更重要

前不久倒臺的狗不理，那可是百年老字號啊，就是因為口碑問題黃了。

況且，一家普通的小店面向的是街坊鄰居，一旦有衛生問題，那麼會迅速擴散，導致店內顧客急劇下降。持續經營好小店的口碑，顧客越來越多，換個油的錢那就是小數目了~

誘人的炸雞

我是小獅子，專注於你對美食的疑惑，讓我幫你解開困擾你多年的問題吧~

關注就是對我最大的動力~

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