立夏了，天氣越來越熱，這天一熱，人的胃口都不太好了，飯菜都喜歡吃點涼菜清爽可口有助於開胃的，可是涼菜也不能總吃，尤其是家裡有孩子的，煮點助開胃、提食慾的熱湯麵倒是很適合孩子。我家裡有兩個小朋友，昨天晚上問小朋友想吃什麼，小朋友說想麵條，看了看時間也來不及做手擀麵了，家裡還有點細掛麵，就煮了一鍋茄汁什錦蘑菇湯來下麵條，茄汁酸甜，蘑菇鮮香，很是開胃，小朋友也連聲說好吃。
我家孩子都愛吃蘑菇，所以各種蘑菇也是家裡常備的食材，隨時可以用來炒個菜燒個湯什麼的。蘑菇本身帶有獨特的鮮味，做出來的菜或湯多清香，比肉湯還好喝。用它煮出來的湯再煮麵條，再加番茄的酸甜口味，孩子們就更愛吃了！快來看看多媽這鍋茄汁什錦蘑菇熱湯麵是怎麼做的吧，很簡單哦，昨天晚上煮麵是用的多功能鍋做的，做完了直接端鍋上桌吃的，也可以換成其它湯鍋或炒鍋在煤氣灶上來製作，方法都是一樣的。
【原料】：
金針菇、海鮮菇、香菇、
西紅柿（番茄）2個、大蒜、娃娃菜、
食用油、鹽、豆腐丸子、細掛麵、清水；
【食譜製作過程】：
1、準備好製作茄汁什錦蘑菇熱湯麵的各種食材，清洗乾淨，金針菇、香菇、海鮮菇需要去根，香菇切成片後放到開水鍋裡焯一下再用，西紅柿切成片，如果不喜歡西紅柿皮，可以提前用開水燙去西紅柿皮再用；
2、多功能鍋通電加熱，放少許食用油，再放進一半的西紅柿片和大蒜碎，翻炒出汁，蒜香味兒特別好聞；
3、等西紅柿出汁，再放進處理好的金針菇、海鮮菇、香菇片；
4、翻炒均勻後，再放進剩下的一半西紅柿片，繼續翻炒至西紅柿變軟出汁；
5、加上適量的清水，蓋上鍋蓋，設置最高檔，燒開後轉中檔燉煮5分鐘左右，讓各種蘑菇入入味；
6、打開鍋蓋，湯汁已經發紅了，鮮香味也出來了，加入切成小條的娃娃菜；
7、再加一勺鹽調味，鹽不用多，因為蘑菇湯的鮮味很濃，鹽一點就夠了。同時放進幾個豆腐丸子，這個丸子是朋友送的，還挺好吃的，這樣煮出來的茄汁什錦蘑菇湯就挺好喝的了，有時候我們就這樣煮一鍋當菜又當湯，不過今天要用它來煮點掛麵，所以還要有下面的步驟；
8、最後放進一把細掛麵，用筷子攪拌開，煮熟掛麵即可；
9、一鍋香氣撲鼻、熱氣騰騰的茄汁什錦蘑菇熱湯麵就做好了，湯紅面白，還有各種蘑菇在裡面，馬上就要流口水啦，這樣的熱湯麵最饞人了，茄汁酸甜，有助開胃，吃了一碗還會想吃第二碗哦。夏天了，胃口不好的話，來一鍋這樣的茄汁什錦蘑菇熱湯麵也是很不錯的哦，如果您也喜歡吃麵條，不妨動手試試吧！
▲我這裡用的是多功能鍋的深鍋，任何湯鍋或炒鍋都可以製作這款熱湯麵；
▲炒湯汁的時候建議放多放些蒜碎，蒜香味炒出來很好吃的，湯裡味也濃濃的，很香；
▲金針菇一煮就會縮水，但是金針菇用茄汁煮出來很好吃，建議多放一些哦，另外很多種菌菇都可以用來煮湯，一次不用搭配太多，三種左右即可；
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