夏季天熱，飲食上平時大家最常吃的幾種食物就是一些涼菜，涼粉涼皮之類的了。尤其是涼粉，口感爽彈又比較飽腹，可以當菜又當飯來吃，對一個人來說，一碗涼粉基本就可以搞定一頓飯了，方便又省事。夏季除了吃涼粉外，還有一種形似涼粉，但是口感和營養價值比涼粉都要高的美味，它就是魚鱗凍。夏季吃涼粉不如吃它，富含膠原蛋白，一熬一凍澆上料，比涼粉好吃。
魚鱗大家都不陌生，在大多數人眼中它就是不能吃的「廚餘垃圾」，其實魚鱗不僅能吃，還具有比較高的營養價值，魚鱗中含有豐富的卵磷脂，對人的大腦發育和記憶力都是有好處的，除此外魚鱗中還含有豐富的鈣，磷等微量元素，還有魚鱗中最顯著的一個特點就是含有比較多的膠原蛋白，經過煮製後，就會遺留在湯汁中，懂吃的人絕對不會扔，而是將它做成美味可口又營養的魚鱗凍。
魚鱗凍的做法很是簡單，可以說比一般的涼粉的做法都容易，只需要將魚鱗洗淨，然後放鍋中熬一熬，再放到冰箱中冷藏至定型就可以了。關鍵魚鱗這食材不花錢。所以大家以後做魚剩下的魚鱗別再扔了哦。這食材好多人都扔了，洗淨簡單一熬一凍，爽彈營養足，不懂吃可惜了。下面就將具體的製作方法，分享給大家。
食材：
魚鱗，清水，蔥薑片，食鹽，料汁(自己調製)
步驟：
第一步：準備市場上向賣魚的老闆要的一些不花錢的新鮮的魚鱗片適量，將它倒在一隻大盆中，加清水多次清洗幾遍，這一步很關鍵，一定要多清洗幾遍，清洗到魚鱗表面沒有黏液，且盆中的水變得清澈就可以了。
第二步：清洗乾淨的魚鱗放到鍋中，然後我們按照1碗的魚鱗，加5碗清水，也就是魚鱗和水1：5的比例，往裡面倒入清水，然後再準備大蔥，生薑，將他們洗淨切片後，放到鍋中，再加入1小勺的食用鹽。
第三步：接著我們蓋上鍋蓋，開大火給它煮開，煮開後，再轉小火，蓋好蓋子，再燉半個小時，將魚鱗中的膠原質給它煮出來。
第四步：準備過濾網，將熬好的魚鱗湯，過濾到容器內，稍稍放涼後，給它蓋上保鮮膜，然後將容器放到冰箱中冷藏半個小時，直到魚鱗湯完全凝固定型就可以了，如下圖2所示。
第五步：時間到我們將容器取出來，這個時候，魚鱗湯完全凝固定型了，而且晶瑩剔透的，用勺子在上面拍打幾下，彈性特別足。先用刀橫著給它切成條狀，然後倒扣出來，放到案板上，再切成一個個小方塊，或者是自己喜歡的形狀都可以哦。放到盤子中備用。
第六步：下面來調個料汁，準備一隻空碗，往裡面放兩勺蒜末，一勺生抽，一勺陳醋，然後加入1勺辣椒油，少許的小米辣，不喜歡吃辣的也可以不放，喜歡吃香菜的可以加些香菜進去。當然料汁大家可以根據個人喜歡口感調製就好。最後倒在切好的魚鱗凍上就可以開吃了。
這樣做的魚鱗凍外表晶瑩剔透，口感爽滑Q彈，夏季吃冰爽開胃，特別適口，而且魚鱗凍中的膠原蛋白質，對我們的皮膚也有好處哦。
小貼士：
好多朋友可能怕做出來太腥，只要清洗乾淨，做出來可以說是幾乎沒腥味的。所以第一步清洗工作做到位，將魚鱗清洗至沒有黏液且清洗的水變清澈就可以了。另外湯煮開後大家要再給它小火慢燉半個多小時，這樣才能把裡面的膠原質給它充分的煮出來。