滇紅專題|⑤ 別相信曬紅的「越陳越香」

2020-12-21 茗嘴

曬紅跟茶葉市場熱門普洱茶、白茶一樣,具備越陳越香的屬性。商家的這種曬紅介紹說法,你們是不是都奉若至寶?

曬紅理論上的確具備越陳越香的特質。因為有越陳越香屬性的普洱生茶和白茶,其乾燥都是陽光日曬,最大程度地保留茶葉中的酵素酶活性;而曬紅同樣用雲南大葉種為原料,只是普洱生茶沒有發酵工序,但曬紅也沒有殺青工序——經過相對高溫殺青的曬生普洱茶都可以越陳越香,只是經過發酵的曬紅理所當然也可以收藏陳化了!

懂品·鳳凰紅 曬紅

但實踐才能出真知,普洱生茶和白茶都有令人驚豔的老茶產品,曬紅卻沒有「老曬紅」實物證明。而且普洱茶與白茶都有比較明確的陳化周期變化規律及專業貯存標準操作,但曬紅卻是「一清二白」,貯存條件及醇化變化規律如何還無從得知,怎麼收藏還是一個難題。所以茶友們,清醒點,不要被曬紅越陳越香的概念所迷惑,更別提什麼曬紅收藏陳化了,好好喝茶、享受好茶才是王道。

相關焦點

  • 雲南有滇紅和曬紅?您更喜歡哪一種?二者區別何在?
    不少人開始關注云南的紅茶,雲南的滇紅和曬紅都屬於茶葉分類的紅茶類。什麼是滇紅?什麼是曬紅?滇紅:採用高溫烘焙,蒸發水分,以達到保質乾燥、停止發酵以及提香的紅茶。曬紅:採用自然日光曬乾,不用烘焙的紅茶。二、香氣上區別滇紅:剛剛出產時,香氣最香,存放久了香氣就會減淡。曬紅:隔年香,類似普洱茶越陳越香的特點,剛剛加工完成的曬紅茶多有青澀味,特有的太陽味。
  • 黑茶「越陳越香」,紅茶保質期多久?存放多久的紅茶最好喝?
    小種煙燻松煙香,金駿眉盞不尋常。寧紅味甘純香贊,臺灣紅茶奶伴侶。若論紅豔湯色比,湘紅蘇紅無勝負。滇紅黔紅地域顯,香氣高揚滋味濃。要問紅茶誰之最,同茶同味不同人。 紅茶來自大自然的深山幽谷,得益於山野寧靜的自然造化,上身聖潔、素雅而不妖嬈。秉性高潔,不入俗流,從不張揚。看起來是那細小、纖弱,那樣地無足輕重,但卻又是那樣地微妙。
  • 滇紅專題|①工夫紅茶&紅碎茶&曬紅 三國志
    滇紅也有精彩三國志——工夫紅茶、紅碎茶與曬紅,三分雲南紅茶之天下又彼此聯繫緊密:大家認真聽我講,誰也不準暈!工夫紅茶起源於1938年的鳳慶,並在後續的十年裡迎來了黃金時期;紅碎茶起步於1940年,但1958年才試製成功,70年代後產量才逐步上升,出口輝煌至90年代末。
  • 曬紅茶你喝過嗎?它的口感特點如何?
    什麼是曬紅茶曬紅茶作為滇紅的新貴,以迅雷不及掩耳之勢崛起。如此新貴,獲得不少茶友們的期待,曬紅茶是隔年香,具有類似普洱茶越陳越香的特點,若是剛剛加工完成曬紅茶有青澀味;而滇紅則是剛剛出產時,香氣最香,存放久了香氣就會減淡。與普洱曬紅有什麼區別「普洱曬紅」的工藝則是:萎凋、揉捻、發酵(偏重於有輕氧發酵)、曬乾(日光乾燥)。
  • 普洱茶「越陳越香」是一個謬論
    面對風靡天下的普洱老茶「越陳越香」的危言,是時候細細辨析一番了。去年,茶業復興發布的一篇名為《重磅:周重林,普洱茶「越陳越香」考》一文中,堆砌了很多文字,追根問底,鋪陳舊事,逐條梳理,裝模作樣,最終得出一個似是而非的結論或不確定的答案。我們仔細閱讀,「越陳越香」從一個茶商的口述,到後面一家茶葉公司印刷的宣傳資料,然後地方報紙對於「越陳越香」的引述和報導。
  • 紅茶會越陳越香嗎?保質期有多久?喝茶人必看
    導語:紅茶會越陳越香嗎?保質期有多久?喝茶人必看喝茶人不能不看的茶知識,特別是喜歡喝紅茶的朋友,知道了你將品嘗到絕味紅茶一定讓你讚不絕口。紅茶到至今為止已經擁有400多年的歷史了,最早發明是在中國明朝時期。
  • 為什麼有些茶越陳越香?別的茶卻是有保質期的!
    在印象中,能夠越陳越香的茶無非就是普洱或是白茶。在從前的時候,越陳越香怕是特指普洱茶,因為普洱茶向來被稱為是「可以喝的古董茶」。而這個「越陳越香」幾乎也是普洱茶獨有的一個特質,別的茶都是有著相應的最佳品飲期或者是保質期。
  • 小茶控品鑑包の古樹曬紅:不倫不類的紅茶 "曬紅"初體驗
    首先,就是曬紅啦,這款「奇葩」的紅茶,它的工藝很著迷,所以起了個標題,不倫不類的紅茶,之前更是聞所未聞,茶葉如此繁多,由六大茶類發展的枝節,不知曉的茶葉更是多不勝數。由於隔年香的特點,或許存放轉化一下會有截然不同的口感和滋味,帶給全新的感受。總的來說這款曬紅,香氣比較持久,不張揚,較為內斂,雖說是新茶,但是青味倒是未有強烈感受。
  • 論普洱茶的越陳越「濃」
    普洱茶越陳越香的概念,聽過很多次。但是什麼叫做「越陳越濃呢?」是茶湯顏色變濃了?味道變濃了?還是指普洱茶越放越苦?當然不是。普洱茶歷經多年轉化,當初的苦澀逐漸褪散,轉化成新的東西——陳香、厚韻,生出千變萬化的香氣,常見的老茶香氣就有「梅子香」、「梅子韻」、「冰糖韻」、「藥香」等等;熟茶還有「棗香」、「藥香」等等。用老茶骨的話來說,這「濃」是它的韻味。
  • 酒越陳越香,隨便買一瓶白酒放久了都會更好喝嗎?
    關於「酒越陳越香」的原因,其他人都說了很全面了,大多數都很專業,我就不多餘複述個人淺見了。但我來說說如何看待「酒越陳越香」, 這個說法這個現象是真的,很多酒友家裡藏酒的,都應該會知道,但這個酒並不是指所有白酒,普遍是指高度數額純糧酒,另外還需要注意,這裡的越陳越香,還應該有個時間限制,但具體是多長時間,沒有個具體的說法。重點來說一說:隨便買一瓶白酒放久了都會更好喝嗎?
  • 祁紅、滇紅、宜紅、正山小種?建議收藏
    ,昌寧茶廠生產的雲南紅茶一級工夫茶被評為全國名茶,勐海茶廠生產的「滇紅碎茶1號」獲優質茶稱號;由此可知滇紅在我國乃至紅茶界有著重要地位。滇紅工夫茶 宜紅相信大家都知道一直被大家認可的紅茶中的高品,在很早之前就想到很多的外國地區,由於外國對於這種茶特別喜歡,所以在1866年前後這段時間大量的出口,從而這種茶在國際上面也是獲得很高的評價
  • 茶香有九種,懂香才懂茶
    茶葉中散發出類似各種水果香氣,如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋果香等等。香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。凡鮮葉較老,含梗較多,製造中烘焙火溫高、充足、糖類焦糖化。
  • 滇紅的前世今生與抗戰傳奇_政務_澎湃新聞-The Paper
    滇紅茶,以它金毫顯露和特有的香高味濃的品質稱著於世,是世界茶葉市場上著名的紅茶品種。滇紅外形條索緊結,幹茶色澤烏潤,內質湯色豔亮,香氣鮮鬱高長,滋味濃厚鮮爽。艱難試製,催生滇紅馮紹裘將順寧茶區茶葉產銷情況和試製的紅綠茶樣品向民國政府雲南省經濟委員會匯報。
  • 聞「香」識好茶
    花香型:茶葉散發出類似鮮花的香氣,按花香青甜的不同,又可分為青花香和甜花香兩種。茶葉示例:屬花香型的茶有鐵觀音、文山包種、臺灣凍頂烏龍、金萱烏龍等有明顯的花香。茶葉示例:臺灣東方美人茶、梨山茶、紅玉紅茶等屬此香型。清香型:香型包括清香、清高、清純、清正、清鮮等。茶葉示例:清香屬綠茶的典型香,如西湖龍井、安吉白茶,清香型鐵觀音都屬此香型。
  • 好酒不怕陳,越陳越好喝,為什麼不建議儲存商品酒?
    存酒是個傳統做法,好酒不怕陳,越陳越好喝,但是需要滿足這麼幾個條件。否則,不是多花冤枉錢,就是到時酒不好喝,失去存酒價值。第一條,原漿基酒醬酒把沒添加酒精、香精和降度的酒體,統稱為基酒,不叫原漿,也不叫原度,更不叫原酒。存酒要原漿酒,才會有越放越好喝的效果。
  • 牢記家庭存茶3大原則,這樣的普洱才越陳越香!
    「越陳越香」是普洱茶獨有的特色,而這不可避免的會涉及一個存放的問題。茶廠或普洱零售門店都會有專業的存放間,那對於單個的普洱愛好者在自家如何良好的存放普洱茶呢?首先要遵循三個基本原則,即防潮、防陽光直射、防異味,此外空氣流通也是要注意的,今天我就逐一給大家詳細介紹下!
  • 滇紅專題|⑥ 金芽都不是野生古樹紅茶
    有沒有遇到過金毫閃閃的所謂滇紅金芽(滇紅金針)?圖片看起來都很好看,外形也出彩,都是肉眼可見的單芽,關鍵是價格也便宜。大多數人一看,就覺得:哎,這紅茶真好!實際上真的是這樣嗎?滇紅金針首先,滇紅金芽或金針都不是野生古樹紅茶。
  • 黑茶在一定條件內為什麼會越陳越香?你喜歡喝黑茶嗎?
    一般情況是:陳放年代越久,陳香味越濃,陳香帶有一定的刺激性,我們姑且將它稱之為茶氣,茶氣越足,表明陳放年份就久。這種茶氣相當的持久。一是耐泡性:多泡以後,茶味已淡,但茶氣猶存,且純正;二是嗅氣性:冷嗅茶渣,茶氣刺鼻。另外,越是陳放時間長的茯茶,茶湯越易衝泡出來,且茶湯色澤紅豔明亮,似陳放多年的洋酒。
  • 曬紅加工秘籍(請收藏不謝)
    在雲南人們利用日光乾燥茶葉,製成普洱茶、曬青紅茶(曬紅)。為了更好地理解曬紅的「前曬」、「後曬」,對雲南紅茶歷史進行一個梳理,從雲南紅茶的角度,主要來講述在紅茶製造中,利用日光加工茶葉的工藝。日光萎凋在紅茶的製作中,並不少見,小種紅茶、金駿眉、信陽紅、滇紅都有使用。