說到東南亞菜，大家一般會想到泰國菜、越南菜，卻很少人會提到菲律賓菜。是不是菲律賓根本沒有特色本地菜？當然不是！
首先，菲律賓曾被西班牙殖民了300多年，其菜品上可以看到明顯的西班牙風格。其次，菲律賓美食也深受亞洲菜的影響。最後，經過不斷改進，並融入了菲律賓的本土風味，形成了兼備東西方特色的美食風格。
炭火烤乳豬（Lechon）
Lechon確實不適合素食主義者，但這道菜實在是太誘人了。Lechon是菲律賓著名旅遊城市宿霧的招牌菜。
國際大廚兼旅行紀錄片導演安東尼·波登(Anthony Bourdain)在2008年訪問宿霧時，稱讚它是"有史以來最好吃的烤豬肉"。
這道菜通常會出現在生日派對、節日慶典等特殊場合。將整隻豬處理好後填入各種香料，然後在炭火上慢烤大約8小時，直到外皮酥脆，豬肉鮮嫩多汁為止。
菲律賓鐵板燒（Sissig）
這是我個人最喜歡的一道菲律賓菜，這款菲式鐵板燒一般採用豬肉或是雞肉，我比較喜歡雞肉版本的。
當這道經典的菲律賓菜從廚房端出來時，由於使用了鐵盤，仍然會發出噝噝的聲音，這時候再放入一顆無菌蛋，趁熱攪拌時候，味道香醇美味。在菲律賓，豬肉是不會被浪費掉的，所以肉用的是把豬的臉切成小塊。
菲律賓燉肉（Adodo）
這款名為Adobo的菲律賓燉肉，是從西班牙傳入菲律賓的，"Adobo"在西班牙語中的意思是"醃製"。這道菜變化形式多種多樣，在菲律賓的各個島嶼、各個餐館的做法都不一樣。
但是一般都會使用醋、鹽、蒜、胡椒粉、醬油等混合調料醃製各種肉類，然後再進行烹製。其肉類一般會選用豬肉、雞肉，當然，也有使用魚肉的地區，味道各具特色。
菲律賓燒烤（BBQ）
菲律賓是一個熱帶群島，燒烤和沙灘在這裡是密不可分的。無論是星級酒店，還是路邊攤，你都可以隨手買到烤制焦香的菲律賓特色燒烤，吃著燒烤，吹著海風，喝著冰爽的啤酒，還有比這個更爽的嗎？
在菲律賓購買一整隻鮮美多汁的烤雞(又名Lechon Manuk)，僅需要不到200比索（約33人民幣），很值得嘗試一下。
菲律賓毛鴨蛋（Balut Egg）
如果你是一個喜歡冒險的旅行者，那麼你一定要嘗試一下Balut蛋。其實有點類似於我們國內的毛雞蛋。
Balut蛋就是一種還在發育的鴨子胚胎。一般是孵化14-21天的鴨蛋，據說最佳的孵化時間是17天，你可以喝上一杯當地的啤酒，壯著膽子吃上一枚，其中湯汁的味道十分鮮美，有點雞湯的感覺，而蛋的部分則兼具鴨蛋與鴨肉的味道，口感也十分特別。並且當地人認為Balut可以大補喲！
菲律賓脆炸豬皮（Chicharon）
Chicharon 是一種菲律賓特色小吃，在菲律賓幾乎隨處可見。Chicharon是一種炸制的十分鬆脆的豬皮，每咬一口都會嘎吱作響！如果你喜歡豬肉脆皮不妨嘗試一下喲！
菲律賓裹糖香蕉（Banana Q）
Banana Q是菲律賓一款十分常見的街頭小吃，一般是在竹籤上串著幾根菲律賓當地的香蕉，然後裹上一層焦糖化的糖漿。如果你喜歡甜食，一定會覺得美味極了。
菲律賓芒果
菲律賓的芒果是世界一流的，芒果也是菲律賓的國果。其果肉甜美、清香，聞名世界。我最喜歡的是用芒果製成的冰淇淋甜品，喜歡甜食的菲律賓人在食用時還會額外添加煉乳。
在炎熱的夏季，吃上一份這樣的水果冰淇淋，清爽的感覺會迅速蔓延全身。如果你在菲律賓期間，在菜單上看到了它，一定要試試哦！
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