【Kain na tayo】你了解真正的菲律賓風味美食嗎?

「Kain na tayo（我們吃飯吧）」，這是菲律賓人邀請你吃飯時說的話，如果你去菲律賓旅行的話，你會一遍一遍又一遍地聽到這句話。這句話揭示了菲律賓人兩個基本特點：第一，他們非常好客；第二，他們非常熱愛吃東西。是的，給外人的印象菲律賓總在吃——一日三餐是不夠的，還有兩頓「meryenda」。這個詞的字面意思是「點心、零食」，不過，它所包含的內容遠遠不是字面意思那樣，下午的一頓「meryenda」會包括bihon（炒米粉）或者goto（菲律賓粥）加上bibingka（覆有奶酪的蓬鬆米糕）這種足以讓人填飽肚子的東西。

bihon（炒米粉）

 bibingka米糕

菲律賓食品在東西方都沒有什麼響亮的名氣。在西方，很少能見到菲律賓菜的飯店；而在亞洲，菲律賓菜被認為缺乏想像力而且有那麼點粗製濫造。而深感困擾的菲律賓人則認為他們的家常菜是世界上最美味的。事實上，當地食品既不像國際上普遍認為的那麼差勁，也沒有本地人試圖向你證明的那麼好。當然，這一切取決於你的口味。

對於菲律賓食品的抱怨一般是它們口味太重，太鹹，更多的是——太甜。糖被大量的加入每一種你能找到的食品，從快樂蜂（Jollibee,菲律賓本土最大的西式快餐廳）漢堡到本土化了的泰國菜。

菲律賓飲食的壞名聲多半來自一種食物：balut（毛蛋），煮熟的鴨蛋裡是已經孵化的胚胎，有時還帶有小羽毛。幸運的是，這個國家大部分主菜都比這個可口。

不過如果你知道點什麼菜，或者你認識一位好廚子，你會發現其實菲律賓的廚房中也能製造很多驚喜和快樂。

如果有國菜的話，那一定非Adobo莫屬。Adobo就是豬肉、雞肉或者其他肉類用醋和大蒜燉。這道菜如果烹飪得當的話還是很美味的，不過稍有閃失的話，就會變得又鹹又膩。

阿鬥波Adobo

在菲律賓各地的菜單上常見的菜餚還包括：Sinigang（用酸角調味的湯煮肉類或者海鮮）、Kare-kare（花生醬炒牛尾和蔬菜）、Crispy pata（油炸脆皮豬肘或者豬蹄）以及pancit（炒麵）。

Crispy pata

供應inihaw(烤肉或烤魚)的ihaw-ihaw小餐館隨處可見。

Lechon(烤乳豬)是菲律賓節慶宴席的必備菜餚。常見的開胃菜則包括lumpia(春卷)和真正美味的kinilaw（菲律賓風味的酸橘汁醃魚）。

Lechon(烤乳豬)

kinilaw（菲律賓風味的酸橘汁醃魚）

接著就是菲律賓最常見的早餐——米飯上面加一個煎蛋，邊上配上tapa（鹹牛肉條）、tocino（蜂蜜醃製豬肉）、bangus（遮目魚）或者longganiza（香腸）。

至於甜點，推薦你嘗試一下halo-halo,就是裝滿乾果、甜玉米、椰子肉和各種熱帶美食的杯子，上面有一層牛奶碎冰、一團焦糖奶油和一勺冰激凌。

菲律賓食物多肉食少蔬菜。只有一種常見的素菜pinakbet——南瓜、四季豆、茄子、秋葵和其他蔬菜的可口大雜燴，配以大蒜、洋蔥、生薑、西紅柿、蝦醬，有時也用椰奶。如果你不吃蝦醬，直接告訴他們不要加。

菲律賓各地都有自己的特色食品，他們會以不同的方式處理longganiza（香腸）、lechon（烤乳豬）甚至balut（毛蛋）。各地飲食中，呂宋島東南部的比科爾（Bicol）本地香辣風格美食倍受遊客好評，而菲律賓人則認為呂宋島中部的邦板牙省（Pampanga）是這個國家的美食之都。

菲式香腸longganiza

在菲律賓旅遊，如果你覺得水果或者蔬菜不夠的話（很多人都這麼覺得），可以在路邊的水果攤、街上市場去買，如果在大城市的話，也可以去超市買。這裡的果蔬種類多的超乎你想像，而且當地產的果蔬超級便宜。

對於去過其他東南亞國家的人來說，對於這裡的榴槤、山竹、紅毛丹、菠蘿蜜、龍眼等熱帶水果不會感到陌生，它們是菲律賓的季節性水果。核桃大小的榔色果（Lanzone）是這裡的特產，類似龍眼但更酸。

榔色果（Lanzone）

Santol看起來像橘子，但有著溼潤的毛茸茸的白色果肉。達沃地區以出產全國最好的熱帶水果而聞名，包括美味的山竹、味道濃鬱的榴槤和多汁的柚子。

Santol

像生菜、胡蘿蔔和西蘭花這樣的溫帶蔬菜生長在高緯度地區，菲律賓國內的所有市場都能買到。當地也出產一切從國外引進的蔬菜，比如紅薯(kamote)、紫山藥(ube)、苦瓜（ampalaya）和佛手瓜(sayote).

最後一點，菲律賓真的有世界上最好吃的芒果。

來源CRI菲律賓

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