現在酒圈裡沒聽過噶瑪蘭（Kavalan）威士忌的人越來越少，但我早在2011年1月就撰文推薦，當時很多人都把這件事情當作一個笑話。不相信臺灣威士忌好喝，甚至懷疑臺灣能生產威士忌嗎?
時間又經過了六年，噶瑪蘭（Kavalan）威士忌在世界上大大小小的比賽中披金戴銀，價格也漲了不少，當初如果願意相信我推薦的朋友，現在肯定能享受酒莊在成名前買酒的低價福利。
美劇：金融戰爭第六集內容節錄，美國司法部部長(由Paul Giamatti飾)對真正好喝的威士忌的推薦...
何謂好喝的威士忌???
一瓶好喝的威士忌最重要是口感要夠順暢，最好是果香味、麥香味，及橡木桶本身賦予的風味，能夠壓過酒精，越感覺不出酒精味，越成功！
這支噶瑪蘭威士忌，才耗時三年製作，風味就可媲美國外動輒十二年的釀造時間，非常出色。身邊有這種好酒存在，若不推薦，那就是我的錯！
2010年威士忌聖經(Whisky Bible)的作者Jim Murray將臺灣的噶瑪蘭威士忌列入2010年版，並將雪莉原酒桶評為92分，Jim Murray描述如下：
『香氣22.5分：厚實的葡萄果香，厚實到幾乎要從玻璃杯裡爆炸出來一樣！這是實實在在的西班牙酒莊之最！以燒烤，胡桃木香氣為背景的多層次香氣一一呈現，加上醇美的雪莉酒風味。可以說是相當傑出的作品！口感24分：感覺幾乎與香氣一樣的令人印象深刻！就像滿山的各種葡萄一起演出，有新鮮的葡萄，也有類似經過煮過，加上濃鬱，動人與優雅的麥芽香草。辛香料將帶給您各種靈感，令人垂涎三尺！餘韻22.5分：嫵媚動人的葡萄乾與清淡的可可香氣攜手演出。平衡23分：雖然有相當些微的硫磺，這是一桶接近完美的雪莉傑作，因為它富有內涵，深度與活力，您幾乎已經忘了硫磺的存在！』
亞洲的威士忌酒廠
亞洲目前發展威士忌最有經驗的國家為日本，目前日本的山得利公司，於日本共有兩家威士忌酒廠。除日本外，全亞洲僅有泰國和臺灣自行興建威士忌酒廠。
噶瑪蘭威士忌小檔案
產地：臺灣東部的宜蘭縣員山鄉
生產者：臺灣金車
上市時間：2008/12
色澤：琥珀色
香氣：怡人與清新的蝴蝶蘭花香
口感：獨特似芒果之香甜風味，以及受橡木洗禮後之豐富多層次辛香酒體
獲得獎項：
2009/03 世界威士忌烈酒競賽（SWSC）銀獎
2009/07 國際釀造酒暨烈酒競賽（IWSC）銀獎，與同級最佳獎
2010/01 獲英國《泰晤士報》盲測第一名
KAVALAN命名由來：
因為酒廠選在臺灣的宜蘭縣，而這個地方以前活躍的原住民(山地人)正是所謂葛瑪蘭族(KAVALAN)，所以酒廠採用此原住民的『族名』來命名。
葛瑪蘭族(KAVALAN)，以前稱為「蛤仔難三十六社」；但事實上其聚落的數量是超過六、七十個社以上。過去對葛瑪蘭族的稱呼都以蘭陽溪為界，以北的稱為「西勢番」、以南的稱為「東勢番」。當時重要聚落包括打馬煙社、抵美簡社、奇立丹社、抵美福社、流流社、武暖社、歪仔歪社；新仔羅罕社、利澤簡社、加禮宛社、奇武荖社等。
清嘉慶年間（公元1810年左右），葛瑪蘭族因抵抗由吳沙所開啟的漢人入侵失敗後，不得不歸化清廷；可以說是平埔各族中最晚「歸化」的一支。
而由於受到漢人爭地的壓力影響，部份葛瑪蘭人自公元1840年（道光20年）左右開始陸續南下，遷移至花東沿海一帶定居；由於遷移者以加禮宛社為主，所以稱為「加禮宛族」。根據伊能嘉矩在宜蘭方面的實地調查（1896），在日治初期，噶瑪蘭人尚保留部分舊俗，而且仍使用平埔語，他們稱父親為Tama．母親為Tena．頭Uho．頭髮Vuho．眼睛Mata．鼻子Unom．手Rima．耳朵Kayal．我Aiko．你Aiso.等等。
直搗黃龍，盲飲奪冠
來自臺灣宜蘭本土製造的噶瑪蘭（Kavalan）威士忌，於2010年的1月24日在蘇格蘭利斯港「盲目品酒」（blind tasting）會上擊敗的四種威士忌酒，徹底徵服4位品酒名家的味蕾，獲得一致好評，擁有30多年評介威士忌經驗的品酒主席麥克連（Charles MacLean）甚至驚訝的讚嘆：「天啊，這是愚人節嗎？」（Is this an April fool?）
臺灣的金車公司窖藏兩年的「噶瑪蘭威士忌」在蘇格蘭「盲目品酒」（blind tasting）會徵服4位品酒名家的味蕾。
根據英國《泰晤士報》報導，擁有250年歷史的酒坊「Vinters Room」為紀念蘇格蘭詩人伯恩斯，特別推出「伯恩斯之夜」的試飲活動。由於2009年11月英國「聖喬治酒廠」推出3年份的威士忌酒，因此報社想把該威士忌與蘇格蘭及其它地區生產的威士忌混雜，看品酒專家會不會上當。記者韋德找來品酒經驗資深的麥克連、英國琴酒品評翹楚寇提斯、葡萄酒及烈酒的大酒商莫哈梅德及電影編劇拉佛提。
首先，他們先觀察色澤，隨後小呷一口，打出分數。結果顯示，專家們並沒有上當，「聖喬治酒廠」的威士忌雖獲好評，但最後勝出的卻是金車公司窖藏兩年的「噶瑪蘭威士忌」！在總分40分中，「噶瑪蘭」得到27.5分，其次酒齡3年的蘇格蘭Langs得22分，King Robert20分，英國3年酒15.5分，最後一名蘇格蘭酒只有4.5分。
雖然是輕鬆的品酒會，但評審標準可是相當嚴苛，例如有的威士忌味道就被評成「醃包心菜」、「浴鹽」、「讓人想吐」、「草地」、「過度複雜」，甚至有一個品牌的威士忌被說是「燒舌頭」。但當他們品到「噶瑪蘭威士忌」時，主席麥克連驚訝的形容「這是熱帶水果！」僅酒齡最淺的拉佛提察覺有異，懷疑「這是英國的那個酒吧？」
當「噶瑪蘭」勝出後，威士忌酒迷開始瘋狂尋找脫穎而出的原因，發現「噶瑪蘭威士忌」是蘇格蘭「達芙鎮」酒廠（Dufftown）在臺開設的，並邀請蘇格蘭籍歐洲橡木桶調配專家金史旺（Jim Swan）博士擔任顧問。由於臺灣氣候溼熱，酒熟的比蘇格蘭更快，因此窖藏時間雖短，但酒已較年分相當的對手熟成許多。臺灣的氣溫恆比蘇格蘭要高攝氏20度，保證成熟得要比蘇格蘭當地來得快。換句話說，噶瑪蘭威士忌或許品牌「還很嫩」，但瓶中物卻比其它對手來得成熟。
金車葛瑪蘭酒廠簡介
這座威士忌酒場位於宜蘭縣的員山鄉，酒廠建造完工於2005年12月，2006年3月完成第一道蒸餾威士忌，水源來自於雪山山脈soft water。
網站：http://www.kavalanwhisky.com
電話：+886-3-922-9000
地址：宜蘭縣員山鄉員山路二段326號
酒廠蒸餾器(Pot Still)是仿造Glenlivet酒廠製作，Wash Still 11000L，Spirit Still 6500L， 蒸餾方式採二次蒸餾，New Make酒精度約在75度左右。酒廠幾乎全程都採計算機自動化設備生產，酒廠麥芽原料1/4取自蘇格蘭Speyside，3/4取自芬蘭的麥芽廠，據說該芬蘭麥芽廠也提供麥芽給Macallan酒廠。目前兩種麥芽採分批製作，以免未來質量控管產生混淆。
其酵母則是使用南非的乾式酵母，與Tullinbardine等酒廠一樣，目前大約有1/10的蘇格蘭酒廠採用乾式酵母。
本瓶威士忌陳年用的橡木桶80%為波本桶，20%為雪莉桶。
Angle’s Share，蘇格蘭為2~3%，日本稍高一些，臺灣因為氣溫較高，所以目前酒廠公布的數據是超過5%，推測應該是7~8%之間。
堆棧方式大多採直立式存放(一般為波本桶)並用鋼帶束住酒桶以免地震倒塌，另一部分則是採平躺式置放於地面(一般為雪莉桶或PUNCHEON)。裝桶酒精濃度為59.5%，不是蘇格蘭常見的63.5%，原因為臺灣目前法規規定倉庫儲放蒸餾酒存酒之酒精度必須低於60%以下，否則視為危險物品。
酒廠有設計VAT桶，但目前並非拿來製作類似格蘭菲迪15年威士忌SOLERA VAT後制使用方式，而是純粹存放原酒，當然有了這些設備，就表示酒廠有打算規劃在未來做出不一樣風格的臺灣單一麥芽威士忌，精採可期！
結論
英國向來以威士忌釀造文化自豪，蘇格蘭更被視為全球頂級威士忌產地，而來自臺灣生產的威士忌竟讓英國威士忌相形失色！臺灣亞熱帶的溼度與溫度，反而是其成功的秘訣。臺灣溫度比英國酒鄉蘇格蘭思貝塞(Speyside)平均高出攝氏二十度，酒的熟成較快，雖然噶瑪蘭酒齡輕，卻能擁有其它同齡威士忌所欠缺的成熟風味。所以溫度對酒類熟成的發展(尤其是葡萄酒)的影響之巨，可見一斑！
有喝烈酒的朋友，不妨試試這款來自臺灣的佳釀！
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