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廣東的早餐一般以清淡營養為主，例如叉燒包、馬蹄糕、胡椒豬肚、蘿蔔牛腩、豉汁鳳爪、豬雜瘦肉粥等等各式各樣滿目琳琅，而腸粉就是其中一種非常美味的早點，腸粉對於廣東人來說，就像煎餅果子在北方人早餐中佔有不可撼動的地位，清淡又美味，早餐吃它不但營養，而且很好消化，對腸胃蠕動有促進的作用。
廣東的朋友大可上街大飽口福，外地的朋友如果想吃卻買不到，可以跟著我們這次的廣東腸粉教程來學一學，米漿比例大公開，還有秘制的醬汁配方交給你；晶瑩剔透的米皮，Q彈嫩滑的口感，搭配鮮美的醬汁，想不愛上都難！
食材：
蝦米15克、香菇15克、蒜2瓣、蔥1根、雞蛋5個、生菜適量、稻米油適量、生抽2勺、老抽1勺 蠔油1勺、 清水230克、 玉米澱粉2勺
醃肉部分：豬肉100克、花生油1勺、生抽1勺、老抽1勺、玉米澱粉1勺
米漿部分：粘米粉80克、澄粉70克、玉米澱粉10克、480克涼白開
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製作步驟：
1.蝦米和香菇洗淨後，提前用水浸泡，再切成丁備用。
2.豬肉洗淨後切成小丁放入碗中，碗中加入1勺金龍魚花生油，1勺生抽、1勺老抽和1勺玉米澱粉，醃製15分鐘。
3.鍋內倒入稻米油，再放入蒜米和適量的蔥段爆炒出香味。
4.放入蝦米和香菇丁翻炒，再放入2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油翻炒均勻；230克清水和2勺玉米澱粉攪和均勻後倒入鍋內，邊煮邊攪拌，煮至濃稠的狀態即可關火，鮮美的醬汁就做好了。
5.米漿部分配料的：粘米粉、澄粉、玉米澱粉放入碗中，倒入涼白開攪和均勻，這個比例搭配出來的腸粉特別的Q彈嫩滑，不黏不膩，口感超好哦。
6.這次的腸粉教程，用到的是腸粉機，沒有腸粉機的朋友可以用盤子和蒸鍋代替。首先在蒸盤裡刷上一層稻米油防粘，舀入一勺米漿，舀入米漿之前要記得先攪拌一下以免沉底哦，再舀入一勺全蛋液，撒上一點蔥花，放入腸粉機內蒸熟。
7.再拿一個蒸盤刷上一層稻米油防粘，攪拌一下米漿倒入一勺，放上1片生菜和適量的肉肉，送入腸粉機內蒸熟。
9.最後再淋上美味的醬汁，就可以啦！
小貼士：
①配方量的腸粉大概可以做4人份，如果蒸盤較小的，雞蛋可以提前打散放入碗中備用，需要的時候再用勺子舀入蒸盤中，如果蒸盤比較大，直接敲入雞蛋劃散即可。
②蒸腸粉要水煮開後蒸，放入鍋內蒸煮，蒸熟的狀態就是米皮會鼓起大泡泡，這樣子就可以取出了。
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