香甜鬆軟的戚風杯子蛋糕，每咬一口都是軟綿綿香噴噴的口感，加上表面的酸奶芝士，口感有了更多的層次。其實搭配淡奶油擠花也很好吃，不過酸奶乳酪的口感，更加的醇厚香濃，而且酸奶乳酪不像淡奶油那麼容易化，可以在室溫下放的更久一些。做法很簡單，搭配上烘烤過的檸檬片和迷迭香，很有北歐風。
酸奶芝士杯子蛋糕食材：
蛋糕部分：
雞蛋3個、低筋麵粉55克、細砂糖40克、酸奶55克、大豆油35克
表面裝飾：
奶油奶酪100克、糖粉8克、酸奶10克
做法：
1、大豆油、酸奶和10克細砂糖放入盆中；
2、攪拌到細砂糖融化；
3、篩入低筋麵粉；
4、以畫「8」字方式攪拌均勻；
5、加入三個蛋黃；
6、攪拌均勻，備用；
7、三個蛋白中加入30克細砂糖；
8、用電動打蛋器打發；
9、把少量蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻；
10、再倒入剩餘蛋白中；
11、翻拌成均勻的蛋糕糊；
12、裝入裱花袋，擠入紙杯模中八分滿；
13、送入提前預熱好160度的烤箱中下層，大約烤20分鐘左右；
14、出爐後冷卻，同時把檸檬片放入烤箱中100度烘烤到顏色變深取出；
15、製作酸奶芝士糊：奶油奶酪室溫軟化後放入盆中；
16、加入糖粉拌勻；
17、再加入原味酸奶攪拌均勻；
18、裝入已經裝好裱花嘴的裱花袋中，擠在紙杯蛋糕表面；
19、最後用檸檬片和迷迭香裝飾即可。
檸檬片的烘烤方式：
1、把新鮮檸檬或者橙子切片，擺入烤網上，以低溫100度去烘烤，直到水分烘乾，顏色變深紅。泡檸檬茶喝的話顏色可以淺一點，如果用來裝飾蛋糕，烤深色一點更有森林系的感覺。
2、像紅心火龍果、獼猴桃這種水分少的水分都特別適合烤乾，要密封起來保存，避免受潮。無論是裝飾蛋糕還是喝水果茶，都特別方便。
3、不要高溫去烤，因為本身很薄，很容易糊掉。像這些水果片在烘烤之前也可以用糖水稍微泡一下，這樣會沒那麼酸哦！
小貼士：
1、 出爐後可以倒扣，防止明顯的回縮；
2、蛋糕糊中的酸奶也可以用45克牛奶或者椰漿代替；
3、表面也可以用酸奶淡奶油裝飾，酸奶淡奶油做法：100克淡奶油+20克酸奶+6克細砂糖打發。