又到了吃慄子的季節
寒冷的冬季
排著長隊等著熱氣騰騰的糖炒慄子
吃到嘴裡美味多汁
滿足你的味蕾
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今天我們的課程將是更加美味
慄子+酸奶+芝士
美味的多位蛋糕
更是垂涎欲滴！
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慄子酸奶芝士蛋糕
絲滑清甜 甜而不膩
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酸奶芝士麵糊
\材料/
名稱重量（g）玉米粉8藍黛可可粉10蛋黃15酸奶112寶桃糖粉45全蛋34香草莢1根檸檬汁13MG奶油芝士250* 材料可製作1個6寸成品
\操作步驟/
準備工作：
①奶油芝士室溫軟化（最好提前一夜軟化）
②玉米粉提前過篩
③可可粉提前過篩
1.將軟化的奶油芝士、糖粉加入攪拌缸，用軟刮板攪拌至無顆粒狀
2.酸奶分少量多次加入，慢速拌勻（註：每次加入酸奶前，需確保前面加入的酸奶已攪拌均勻）
3.全蛋與蛋黃混合，少量多次加入芝士混合物中，慢速拌勻
4.香草莢切開，用小刀刮出香草籽，加入芝士混合物中，拌勻
5.加入玉米粉，拌勻
6.加入檸檬汁拌勻
7.將完成的芝士麵糊過篩，過濾去除麵糊中的氣泡；再平均分成2等份，冷藏保存待用
8.取其中1份芝士麵糊，加入已過篩的可可粉，拌勻，做成巧克力色的芝士麵糊，冷藏保存待用
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餅乾底
\材料/
\操作步驟/
準備工作：
①消化餅乾提前壓碎（建議碎成粉狀）
②慕斯模具6寸一個，用錫紙封底2層，以防烘烤時進水
③淡味黃油提前加熱軟化成液狀
1.消化餅乾碎、提前融化的黃油加入碗中，拌勻
2.將消化餅乾混合物倒入模具中，按壓結實平整，放冰箱冷藏10分鐘
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入模&烘烤
準備工作：
①烤箱提前預熱，上火200℃，下火100℃
②板慄提前蒸熟去殼（也可以直接購買熟的去殼板慄）
1.將巧克力色的芝士麵糊倒入模具中，輕輕震蕩
2.水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，約20分鐘
3.將熟板慄放在烤好的巧克力色芝士蛋糕上，輕輕往下按壓，至不易移位
4.倒入芝士麵糊，輕輕震蕩，至表面平滑
5.水浴法烘烤：上火200℃，下火100℃，約50分鐘至表面上色即可
6.芝士蛋糕出爐，靜置放涼後，再放冰箱冷藏4-6小時
7.蛋糕脫模：用熱毛巾敷或火槍噴慕斯鋼圈，脫掉慕斯鋼圈
8.表面刷上一層鏡面果膠，增加芝士蛋糕的亮度和美觀度
9成品
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