放假，用雞蛋麵粉白糖加花生油簡單一做，酥軟香甜，孩子早餐首選，過年過節，喜慶的日子離不開這傳統麵食：喜餅
喜餅是山東乳山市的傳統麵食，結婚時女子的嫁妝。過年過節，喜慶的日子，自然也離不開這傳統麵食，傳統的製作方法是用鐵鍋烙，比較難操作，而且還容易糊，用烤箱、電餅鐺或者平底不粘鍋就會便捷很多。
自己家的麵粉，不加一滴水，用雞蛋白糖花生油酵母和面，簡單發酵，烙制或烤制，不添加任何添加劑，拿來饋贈親朋或者自家食用，都非常不錯，當早餐，點心或者零食都非常不錯，寶媽經常做了給孩子當早餐食用，搭配上牛奶或者豆漿，米糊，以及水果，早餐吃的營養全面又美味，口感非常酥軟香甜，比外面買的麵包好吃，而且吃起來健康還放心。感興趣的朋友，趕緊和寶媽一起來看看這個膠東地區有名的乳山喜餅的正宗做法吧！
【準備食材】1碗普通麵粉（350克），3個雞蛋，40克白糖，50克花生油，3克酵母
【做法步驟】
1、盤中打入3個雞蛋，40克白糖，3克酵母，用筷子把雞蛋打散，攪拌混合均勻，白糖的量也可以根據個人喜好自由增減，為了讓酵母和白糖快速融化，可以在盆下面放碗熱水，促進酵母和白糖融化。
2、在攪拌好的蛋液中，少量多次的加入1碗麵粉（350克），麵粉邊加邊用筷子不停地來回攪拌，攪拌成面絮狀後，再加入50克花生油，用筷子攪拌混合均勻後，下手揉成中等軟硬的光滑麵團，蓋上蓋子或者保鮮膜，放到溫暖的地方發酵至原來的兩倍大，冬天室內有暖氣，寶媽都是放在暖氣旁邊加速麵團發酵，也可以在面盆下面放碗熱水加速麵團發酵。
3、麵團發好後，體積明顯變大，用手指在中間戳個洞不回縮，說明麵團已經發酵好了，把麵團取出放到案板上揉搓排氣，滾成長條，分割成大小均等的六個小面劑，然後再把每個小面劑都整理成圓形，用擀麵杖擀成2-3釐米厚的圓餅，蓋上保鮮膜醒發至約2倍大的樣子，這時候拿起來輕飄飄的就可以。
4、烤盤上鋪上一層油紙，用刷子刷上一點花生油，再把醒發好的圓形喜餅生胚擺入烤盤，中間留點空隙，再在喜餅生胚上蓋一張油紙，壓上一個下烤盤，然後送入提前預熱好的烤箱中層，上下火150度烤15分鐘，取出翻面繼續再烤12分鐘，烤至兩面金黃色即可。每家烤箱的脾氣不一樣，可根據自家烤箱的脾氣自行調節溫度和時間，中間注意多觀察上色情況，以防烤糊。
這樣做出來的喜餅，口感鬆軟，味道香美，面料飽滿，便於儲存，多做一點，拿來當早餐食用非常方便，比麵包好吃又營養健康。當然，家中沒有烤箱的，也可以用電餅鐺或者平底不粘鍋烙，全程小火烙至兩面金黃熟透即可，沒有花生油的，也可以用其他油代替，但是花生油做的喜餅味道才正宗哦！烤的時候一定要在上面壓個烤盤烘烤，否則它就是圓餅的形狀。
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