桃子生日蛋糕
By シンディ
開學前最後的派對，給朋友們做了這個水果生日蛋糕。她們都讚不絕口，說能在老美吃到這種英式蛋糕簡直太幸福了。材料用量是按6寸的蛋糕哦～烤法是水浴法，這樣會讓蛋糕口感更加溼潤嫩滑。
原料：雞蛋、玉米油、牛奶、低筋麵粉、淡奶油、水果、檸檬汁、糖粉。
做法步驟：
第1步、分蛋3個，蛋清放一旁備用（無圖）。
第2步、烤箱放烤盤加水，預熱300F（150C）。
第3步、三個蛋黃 + 40g(1/4杯)玉米油 + 67g(1/3杯)牛奶 + 60g(1/2杯)低筋麵粉。攪拌到順滑。
第4步、蛋清中加數滴檸檬汁，高速打發至出大泡，分兩次加入40g糖粉。
第5步、打發至這種小彎尖的狀態。
第6步、將1/3打發的蛋清倒入蛋黃糊，按一個方向輕! 輕! 慢慢攪勻，再放1/3輕輕攪勻，再全部混合輕輕攪勻。
第7步、剪好烤紙墊在6寸蛋糕模底部。
第8步、將攪好的蛋糕糊慢慢倒入，磕一磕氣泡。
第9步、用錫箔紙做一個帽子蓋在蛋糕模上，放入水浴，300F(150C)烤60分鐘。
第10步、拿掉錫箔紙帽，溫度不變再烤20分鐘。
第11步、拿出後在桌子上震一下(一定要震!)，倒置放涼。
第12步、大盆中加入冰水，再拿一小盆置於冰水浴中，加入200g(0.9杯)淡奶油 + 15g糖粉，打發至奶油狀。
第13步、將放涼的蛋糕脫模，用手慢慢沿著邊扒或用小刀。
第14步、將蛋糕攔腰斬。
第15步、抹上打發好的奶油，再放上片好片的喜愛的水果(此處推薦黃桃罐頭)。
第16步、將上片蓋上，抹滿奶油。
第17步、自由裝飾吧～
第18步、成品！
小貼士：
1、打發蛋清要注意發泡不要過溼也不要過幹，參考圖片。2、蛋糕烤好後拿出來在桌子上震一下，摔出空氣。
來自 美食天下 シンディ 的作品。
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