編者按：本文來自微信公眾號「投資界」（ID：pedaily2012），作者： 王瓏娟，36氪經授權發布。
沒想到，瑞幸又出手了——劍指無人零售。
投資界（微信ID：pedaily2012）1月8日消息，今日瑞幸召開發布會宣布智能無人零售戰略，推出無人咖啡機「瑞即購」（luckin coffee EXPRESS）和無人售賣機「瑞划算」（luckin popMINI）。
「越多越好，越密越好，不設上限。」據瑞幸咖啡CEO錢治亞透露，瑞幸無人零售終端機將覆蓋辦公室、校園、機場、車站、加油站、高速公路服務區和社區等各個場所，並和現有的瑞幸門店網絡相輔相成、互相補充。
此外，在發布會上，錢治亞對外公布，截止2019年年底，瑞幸直營門店數達到4507家，已成為中國最大的咖啡連鎖品牌。除上海外，在所有主流城市門店數量均為第一。同時，累計交易客戶數也已超過4000萬。
上市8個月，瑞幸的表現出乎了大多數人的意料。截至發稿，瑞幸咖啡每股35.11美元，總市值84.38億美元。從上市至今，其股價最高曾近100億美元。
進軍無人零售，瘋狂鋪點，瑞幸不再只賣咖啡了
「非常方便，打開瑞幸咖啡app即可點單，到機掃碼取餐。品類有大師咖啡、小鹿茶、熱巧、牛奶等，冷熱飲均有。從下單到製作，2分鐘就能拿到現磨咖啡。」現場，瑞幸工作人員向大家介紹無人咖啡機「瑞即購」。
據了解， 「瑞即購」採用瑞士Schaerer咖啡機、WBC大師拼配的咖啡豆和其他優質原料，稱產品品質和口味達到與瑞幸咖啡門店相同標準。全程封閉設計，落杯、壓蓋全自動完成。無人終端與公司智能系統無縫對接，運用IoT物聯網、大數據和人臉識別等先進科技。錢治亞表示，瑞幸無人咖啡機花了進行一年時間研發，是國內最豪華的智能無人咖啡機。
延續瑞幸一貫補貼，無人咖啡機杯型為門店標準16oz大杯，luckin coffee優惠券通用、新客首杯免費、買二贈一。
「可以說，無人零售戰略是瑞幸無限場景的進一步延伸。」錢治亞補充道，「相比門店，無人機更輕資產、更靈活；不受場地限制，離消費者也更近；訂單都源自於app，提供和門店相同的體驗；機器和客戶可以進行全方位互動，引導線上客戶到線下購買。」
而另一個無人終端機「瑞划算」的最大特點是「線下買到電商價」，部分產品還會給到更多補貼。據了解，瑞划算售賣的產品除了瑞幸自己出品的果汁、咖啡、堅果零食外，瑞幸通過與全球產品供應商的合作，大規模採購和定製化獲得優惠的採購價格，並藉助「瑞划算」減少渠道成本。
據錢治亞介紹，通過app下單，瑞划算可遠程提前下單鎖貨，隨時隨地跨設備取貨。「設備找人」，相比傳統無人售賣機，品質、價格、功能上都有優勢。此外，在瑞划算機器上，還內置共享充電寶模塊，更方便消費者。
「越多越好，越密越好，不設上限。辦公室、大學校園、醫院、機場/車站、加油站、社區，瑞幸咖啡無人終端將無處不在。」
無人零售機並不是一個新風口，除瑞幸這個新入局者，還有咖啡零點吧、友飲、咖啡碼頭、咖啡之翼等玩家。但由於入局者眾多、運維成本、安全監管等多重因素，也面臨閒置、無人問津、撤櫃等問題。基本從2018年年中後，便很少被提及，而這次再次被瑞幸推上了浪尖。
此外，之前投資界曾報導易捷石油咖啡系和便利店咖啡會對瑞幸造成一定的衝擊，如今看來，也算給出了答案。
上市這8個月，4507門店超星巴克，市值曾近100億美金
2019年1月，錢治亞曾立下flag一年時間門店數量超過4500家，成為中國最大的咖啡連鎖品牌。在眾多質疑中，瑞幸一路狂奔，完成了既定目標並創造了18個月上市奇蹟，最高市值近100億美元，累計交易客戶數也已超過4000萬。
「外界對瑞幸的第一印象是快，但除了快之外，效率也在不斷提升。」錢治亞分析道，「從數據來看，瑞幸客戶數大於門店增長，表示門店效率在不斷提升；銷售的商品數量大於交易客戶增長，代表客戶的粘性和消費頻次在增加；商品收入大於銷售商品數，表示商品單價在提升，收入也在增長。」
據此前瑞幸咖啡公布的2019年第三季度財報顯示，在營收上升的同時，虧損也繼續增長，但是門店運營方面，瑞辛咖啡首次出現了盈利。
門店達到一定數量，接下來是利用無人零售對行業再次升級。有業內人士表示，瑞幸咖啡無人零售省去了高昂的人員和裝修費用，並大幅減少了租金，擁有比小店模式更優的成本結構，使得瑞幸咖啡在保證產品品質的情況下，大幅降低交易成本，並更進一步地貼近客戶、擴大客戶規模，提高客戶消費頻次。
發展至今，咖啡市場經歷了3次浪潮：雀巢等速溶咖啡是第一次浪潮；以星巴克、Costa等為代表的手磨咖啡是第二次；當下多層次的消費需求帶動下，市場更多元化。基礎設施發生變化，也導致咖啡行業也進行了重構。
目前國內各家咖啡玩法層出不窮，並主要分化成四種模式：以星巴克為首的傳統咖啡店；以咖啡零點吧、友飲為代表的無人自助售賣機；以及以瑞幸、連咖啡為代表的外賣咖啡模式和已易捷、全時、便利蜂為代表的便利店咖啡模式。
相比之下，無人咖啡機處於消費最前端，沒有鋪點限制。也能更好的保證咖啡等飲品等口感和風味。且配方和製作流程標準化，能夠保證每杯咖啡的質量。
據國信證券研究數據，我國咖啡消費年增長率在15%左右。預計2020年，中國咖啡市場銷量規模將達到3000億人民幣。從市場份額來看，現磨咖啡發展空間巨大。
有了此前瑞幸、連咖啡等對市場的培育，人均消費杯數在未來5年時間擁有150%的成長空間，中國咖啡市場正處於一個長期增量爆發的紅利。像注入沙丁魚魚槽的鯰魚，咖啡行業每一次的變動，都會給整個行業帶來不同的衝擊和新的活力。
瑞幸到底是什麼？
自誕生以來，瑞幸咖啡一直都處於風口浪尖上。創新快、品牌強、開店規模化速度快，瑞幸的閃電戰已肉眼可見的速度狂奔。一直燒錢送券，在眾多質疑中，市值最高曾近100億美元。
而如今的瑞幸也不是定位於咖啡。小鹿茶、果汁系列、堅果、零食和周邊產品，也創下3分鐘之內賣掉3萬個杯子的秒殺。很多人都看不懂瑞幸在做什麼，瑞幸到底是什麼？
此前，愉悅資本創始合伙人劉二海在接受投資界（微信ID:pedily2012）採訪時就曾指出：「瑞幸表面上看是咖啡公司，當然是。但最重要的是供應鏈和數據。供應鏈做好之後，產品質量就會上去；數據分析上去，營銷、用戶體驗、回饋就會上來，這是最核心的兩點。瑞幸就是新基礎設施下的傳統行業轉型的代表，應該叫』數據咖啡』比較準確。技術驅動改變了價值鏈條，價值創造的方式發生變化。」
他將瑞幸咖啡稱之為數據咖啡。據劉二海介紹，瑞幸咖啡有幾百人的數據團隊做研發，能夠做到千人千面的研發產品、布局門店，從而實現產品和服務的個性化。顧客看到的瑞幸App、進入的每一個店面、喝到的每一杯咖啡，都是基於海量數據計算的結果呈現。
錢治亞在現場表示：「瑞幸正在構建一個「自有流量+自有產品」的智慧零售平臺。」
「瑞幸咖啡的無人零售、線下門店和電商渠道，組成了瑞幸咖啡全渠道的自有流量體系。線上也自有流量池，即APP、小程序、超1500萬粉絲的微信公眾號。同時，瑞幸以高品質、高性價比、高便利性的品牌價值正成為廣大客戶廣泛接受的時尚快消品牌。」她進一步道，「一手發展流量一手發展產品。除了咖啡之外，我們在不斷擴充品類，包括小鹿茶、自有品牌產品、第三方快銷品，又通過線下無人咖啡機的產品和線上電商購買的產品。瑞幸咖啡正在加速踐行我們的品牌願景』從咖啡開始，讓瑞幸成為人們日常生活的一部分』。」
如今來看，咖啡只是瑞幸收集數據和切入市場的一個主打產品。通過咖啡這一個相對高頻的產品，瑞幸收集了大量數據：哪裡開店、消費喜好、消費人群畫像....同時完善了供應鏈和配送體系。小鹿茶、合伙人戰略、進軍無人零售，還和百事、 雀巢、中糧、蒙牛、伊利等全球供應商合作。瑞幸做的事情越來越多，哪怕日後開便利店也不稀奇。
封面圖來自瑞幸官方微信