奶鍋是從什麼時候出現的，似乎現在已經完全查不到了。
我只記得小時候家裡喝牛奶，外公會拿一個不鏽鋼小鍋放瓦斯上煮。等牛奶冒泡，差不多要溢出來了，就關火倒碗裡。
那時候喝的都是袋裝奶，我覺得難喝的要命，偷偷倒了幾次下水道。偶爾加了糖，味道會好些，才能勉強灌下半碗的牛奶。
那時候都說喝牛奶能長高，牛奶煮沸才衛生，晚上喝牛奶吸收更好還助眠。
後來……除了牛奶長高能有些證明，其他一切都是胡說八道。煮沸了的牛奶營養會被完全破壞，而且晚上喝也不容易消化。於是家裡漸漸開始放棄煮牛奶喝這一「悠久」傳統，而且高溫消菌的盒裝牛奶也在那時候興起。
鍋子還是好鍋子。雖然過去工藝不大好，木頭的手柄也燙的要命，但牛奶鍋勝在小巧，後來專門用來煮泡麵。
可能過去家家戶戶都有這個習慣，牛奶鍋也都經過了這些轉變。小奶鍋開始盛行。
現在的小奶鍋不是過去樸素的實用主義。好用，也得好看。一隻色彩豔麗，鍋型可愛的小奶鍋不僅是廚房的鍋具，也是廚房的裝飾品。
在這之中，唯有不鏽鋼的小奶鍋依舊樸素依舊。
倒不是說其他材質怎樣，只是不鏽鋼的冷凝總讓我想起家裡那支早已淘汰不用的小奶鍋。放在灶臺上，點上爐火，兒時的記憶就會翻湧上來。
就外觀顏值而言，不鏽鋼的小奶鍋頗有德系的性冷淡風。配合冷色系的廚房，一種米其林後廚的既視感油然而生。如果廚房整體是暖色調，放上這樣一支硬實的奶鍋，倒也有些《綠野仙蹤》裡鐵皮人的味道，意外的增添色彩。
而說起不鏽鋼，很多人第一反應就是它不如鐵鍋正統，不如琺瑯絢麗，不如不粘鍋好用。
曼容的這只不鏽鋼小奶鍋我卻用著十分順手。就構造而言，正統的三層夾心餅乾式複合鍋體。受熱均勻快速，煮麵煮牛奶都不容易糊鍋。而且內壁的304不鏽鋼則又具有很好的抗腐蝕性、抗鏽性，用來長期煮東西最合適不過。
1.7L的大容量也完全足夠一家三口使用。可以熱牛奶，可以煮泡麵，可以煮粥煮湯，偶爾還能做點小甜食做下午茶。
熬煮的濃香從厚實的不鏽鋼小奶鍋裡飄溢而出，有種忙裡偷閒的悠然。
當然，不鏽鋼粘鍋這點，主要是開鍋沒有做到位。寶劍需開刃，好鍋要開鍋。我有自己的一套對付方法。
先用冷水洗淨，然後倒少許白醋，燒開後用鋼絲棉，而不是鋼絲球，沾著白醋仔細擦洗一遍鍋身。
灑少許麵粉，就著溼乎乎的鍋面繼續搓，搓成麵團。這能吸附鍋內的雜質黑油，去除不鏽鋼毛細孔內的汙垢。
擦乾淨，重新用清水洗乾淨，再放到爐子上燒。等滴進去的冷水成滾珠狀態，而不是一灘，把溫度轉成小火，加入食用油。
油不忌，我用的是大豆油。均勻的搖晃鍋面，讓四面八方全被食用油浸潤過，然後放在爐子上三四分鐘即可。
好比肌膚毛孔一般，不鏽鋼的毛細孔可以在此時吸收油分，形成一層不粘油膜。等時間一到，把鍋子洗乾淨，不但比之前還要閃光燦爛，放在爐子上煮牛奶還是泡麵都不容易糊底焦壁，一點不輸傳統不粘鍋。
一如傳統鐵鍋一般，好的不鏽鋼奶鍋如果使用得當，鍋壁不但不會發黃髮黑，反而越用越順手，至少容量這隻我是很滿意的。從跌跌撞撞到現在的閃閃發光，熬煮濃粥它總知道我最喜歡的口感，軟糯得宜，又恰到好處。夜深人靜或黎明熹微，有它在，心裡胃裡總是暖暖的。