教你做好辣白菜炒飯上煎蛋的小訣竅，底部焦香表面嫩滑，內部流心
辣白菜炒飯很好吃，但是少了這個煎蛋，可就少了一大半的風味了，沒有煎蛋的辣白菜炒飯是沒有靈魂的，而且這煎蛋必須要半熟，流心，蛋清部分在底部煎得焦脆，蛋黃還要流心，這樣拌著米飯，才叫一個香呢。
很多人說，我煎的雞蛋，要麼都熟了，要麼就是底下不脆，那就是你的火候沒有掌握好，而且沒有用到今天耳朵教大家的小秘訣，喜歡的朋友要仔細看下去哦。還有這個辣白菜炒飯啊，一定不要做的黏糊糊的，上面粒粒分明，下面焦香，有點乾鍋的感覺更好吃。
每次看韓劇，或者吃播，她們吃的煎蛋，是不是都讓你忍不住流口水，就是這金黃色的流心，拌起米飯，是不是簡直太勾人食慾了，我家是每周都忍不住做一次來解饞。
大家最愛吃的炒飯有什麼口味的呢？蛋炒飯，嗯，我愛吃，這是媽媽的味道。揚州炒飯，去飯店吃飯經常會點的一道主食了。醬油炒飯，既然蛋炒飯是媽媽的味道，那麼醬油炒飯恐怕就是爸爸的味道了，都是小時候特別愛吃的主食。炒飯的品種可以說是太多種多樣了，隨隨便便找一樣食材就可以做成美味的炒飯了，那麼我們家最愛吃的是什麼呢？就是韓劇中最長出現的辣白菜炒飯，為什麼呢，因為我是一名韓劇迷。那麼就來看看它的製作方法吧。
【辣白菜炒飯】2人份
食材：剩米飯1大碗，辣白菜適量，大喜大牛肉粉一小勺，油適量，熟芝麻適量，雞蛋3個。
做法：
1.鍋中放油，加入辣白菜炒香，不要炒太久了，我們還需要一些清脆的口感。
2.加入剩米飯，最好是冷飯，這樣更不易黏鍋。
3.加入一點韓式辣醬，或者買辣白菜時找店家多要一些湯汁，這樣做出來的更美味，用量就根據自己的喜好，顏色要紅才好看。
4.點睛之筆，就時大喜大牛肉粉，如果辣醬夠味道就不需要鹽了，用它提味即可。炒到均勻入味即可盛盤。
5.下面就是煎蛋了，鍋中放一點油，我們將雞蛋放入平底不粘的煎鍋中，這樣煎熟是太難了，底下糊了，上面也不會熟，但是我們今天不需要翻面，要保持表面嫩滑，所以就要用到小秘訣了。我們在鍋中倒一丟丟水，也就一小勺的樣子，然後蓋鍋蓋，燜上2分鐘，全程保持小火，揭開蓋子就是你想要的樣子了。底部金黃焦香，表面嫩滑，內部流心。
6.炒飯上放好煎蛋，撒一把芝麻就OK了。我愛吃蛋黃流心拌飯，所以我每次都做2個，更美味。好啦，大家學會就趕快試試看吧。
大家好，我是耳朵，國家一級烘焙技師，每天忙碌於廚房之中，做烘焙，做家常菜，分享它們的做法都是我的愛好，喜歡的朋友請收藏和轉發起來吧，你們的支持就是我最大的動力，如果您不知道每天做什麼來吃，可以關注我，我每天都會帶來不一樣的美食分享，愛你們，麼麼噠！