他足以成為烘焙界的傳奇人物

中國烘焙，蛋糕，是八十年代從國外引進。最早在廣東，然後擴展至全國。劉科元作為烘焙行業糕點製作的開拓參與者和見證人，從1993年開始，他從一名默默無聞的學徒做起，從此踏上了烘焙人的旅程。

   為了謀生以及小時就對藝術喜歡的原因，1993年，劉科元進了一家西式糕點店做學徒，其實整天就是做些洗烤盤，搞衛生，做最基本的髒活和累活。當時內地還沒有專業做烘焙食品的師傅，師傅全是從香港或者臺灣請來的，製作方法以及配方都很保密，幾位大師平時工作嚴格，甚至可以說很兇，工作不好或看著不順眼的學徒，師傅會動手打人。劉科元在店裡做了一年，連一點技術也沒學到，也沒有見到師傅傳授的一張配方。劉科元雖然年紀還小，但也初諳一點世故，於是就經常和師傅拉拉關係，打動師傅的心。師傅不教，他就偷偷學,從1993年到2000年，7年時間，劉科元從學徒到師傅，學會了西式點心製作的基本知識和實操經驗，加上他的聰明好學，領悟性極高，不僅學得一身好手藝，還在當時水平基礎上做了許多人無法企及的創新。

    劉科元坦言，自己的師傅雖然很多，其實從嚴格意義上來說，自己又沒有師傅，因為當時的師傅手藝極其保密，打著學烘焙的幌子，實則是讓你做雜事。劉科元一邊幹活，一邊在旁邊偷偷觀察師傅的整個製作過程，並牢記在心，下班後自己暗暗鑽研，回想各種產品烘焙流程。

    

    學成後的劉科元，在當時的康麥斯蛋糕麵包屋找到一份「蛋糕師」的工作，由於其技藝精湛，很受老闆器重和同事愛戴。其後的兩年，他先後創辦了劉科元藝術蛋糕個人研發工作室，劉科元藝術蛋糕教研團隊。工作室和教研團隊培養了一大批烘焙行業的技術高手。劉科元一邊工作一邊學習，經驗加實踐，逐漸從一個名不見經傳的名師，成為這一領域的權威和專家。