炸麻葉是山西、河南以及中國北方部分地區的傳統小吃，是麵食經過油炸製作而成的口味，分為鹹、甜兩種，在和面的時候，可以加鹽也可以加糖。而由於它製作好了之後，外形像葉子一樣，且上面布滿了芝麻，所以又被稱為麻葉。而且它的製作比較簡單，全程都沒有特別複雜的步驟，而且食材的添加也沒有特別的講究，是比較傳統、接地氣的小吃。喜歡的，可以在家製作一下，現在看一下具體操作。
食材：麵粉300克，食鹽4克，雞蛋兩個，白芝麻一小把，黑芝麻一小把
【步驟一】首先準備一下食材，拿一個小盆，往盆裡裝入麵粉300克，再加入食鹽4克，按個人口味增加一點，調個底味，接著往裡面打入兩個雞蛋，再加入適量的涼水，接著再撒上一些白芝麻和黑芝麻。
【步驟二】所有食材都加入面盆中後，就用筷子攪拌成面絮，然後就下手揉成麵團，製作麻葉需要將麵團揉得硬一點，所以在往裡面加涼水的時候不要加多了，後面感覺面太硬，揉不勻的時候，可以再往上面拍點涼水。
【步驟三】將麵團揉光後，就蓋上保鮮膜餳面半個小時。半個小時之後，麵團會更軟一點，然後就將麵團放在案板上，用稍大一些的擀麵杖，先將麵團擀成厚片，再將它擀薄之後，就往面片上打上一點乾粉，然後用擀麵杖將面片捲起來。
【步驟四】卷好之後，用手向兩邊用力用力按壓，一邊按壓一邊擀麵，這樣可以將它擀得均勻一些，把面片擀成約一毫米的透亮的面片就可以了。面比較硬，所以擀的時候會需要用力一點，並且在擀麵的過程中，儘量保持面片的薄厚均勻程度。
【步驟五】面片擀好之後，就沿著擀麵杖中間橫切一刀，再將它切成規則的一摞長麵條，接著將它改刀切成不規則的長片。麻葉的基本造型就做好了，接著就可以進行炸制。鍋內熱油，油溫5成熱的時候，下入麻葉，開小火慢慢炸制，炸到麻葉金黃之後，即可用漏勺撈出，炸制期間要不停地翻動，讓它受熱均勻。
小貼士：
1、在擀麵的時候面比較硬，所以要耐心一點，在擀制的時候，也要注意麵皮的薄厚程度。麵皮要擀到能夠透光，才算是擀好了。
2、油溫五成熱的時候，也就是下入筷子會冒密集的小泡，這個時候油溫就是可以了。全程要開小火，慢慢進行炸制，火不能大了，看到麻葉顏色變得金黃之後即可撈出，不用炸得太久。