超級美味的叉燒肉怎麼做？大廚教你家常做法
叉燒肉是經典粵菜之一，在廣東有些悠久的歷史，相對於傳統叉燒肉的製作方法，現在的燒臘店已經很少在製作了，取而代之是簡易化製作方法，我們通常在大街小巷裡吃的都是簡易化製作，簡易化沒有配方而言，只是用叉燒醬和白糖等簡單調料醃製，相對於傳統的叉燒製作方法就比較複雜點，所用的材料和調味料也較為廣泛。
傳統的叉燒肉一般採用梅頭肉和五花腩，這兩個部位的豬肉製作叉燒肉肥而不膩，瘦而不柴，正宗的叉燒肉都是以香甜為主，採用蜜汁燒制手法去製作，燒制出來的叉燒肉達到香甜不膩口的效果。準備材料：梅花肉 500克、叉燒醬2大匙、生抽1湯匙、碎冰糖1湯匙、料酒適量、蔥段、薑片。不要梅花肉也可以，肉的選材時不宜太瘦和太肥，太瘦烤出的太幹不香，選瘦肉中帶肥肉的那種肉的最佳，害怕肥肉用的梅花肉，喜歡肥點的可以選五花肉。叉燒醬在超市都能買到，是由醬油 、蠔油、海鮮醬、糖、蒜茸、腐乳、五香粉等調料混合熬製而成。
首先我們把豬肉用清水洗淨，瀝乾水分備用。把豬肉切成寬1公分左右的大片，裝盤備用。把切好的豬肉片放入盆中，倒入叉燒醬20克、蔥段10克、薑片10克、料酒5毫升。盆中的豬肉抓勻，讓每一片肉都能包裹叉燒醬，放入冰箱冷藏2個小時備用。烤箱底部放上一層錫紙，把醃製好的叉燒肉放入燒烤架上，在用小刷子刷上一層蜂蜜。烤箱調200度左右，烤50分鐘，烤到20分鐘的時候，打開烤箱再刷少許叉燒醬和蜂蜜，再繼續烤。烤50分鐘後，豬肉上色後，就可以裝盤了，這樣好吃的叉燒肉就做好了。