曾幾何時，自從成都冒出來一個「幹海椒抄手」，各路「幹海椒」大軍便齊聚食界，城裡城外粉墨登場，東南西北各逞英武，張記，李記，王二麻子悉數冠名，錦城食界高手林立，府河兩岸盡顯家常，好一派熱鬧風光。西門地界也不例外，「老西門幹海椒抄手」便是其中之一。
曾幾何時
成王敗寇，人多勢眾，堂子裡坐滿食客表明了這家人的生意，雖是年輕人經佑，鋪子也顯得凌亂擁擠，好在顧客不吃「風景」只吃抄手。估計這家裝修請的是橋底下的遊擊隊。狹長的堂子，一望即止。
「幹海椒抄手」現在看來是一款含金量極少的抄手，也就是說，技術含量不高，只要把控好原材料的關口，吃到嘴裡的味道不會難咽，這是我的看法，實際操作需要餡料的調製，底料的配比以及抄手面上增香之碎料的把握，不難，才怪。吃過之後，方才發現，它的英武之處是，沒有輸給「八二幹海椒抄手」太多的比分。
「秘制辣子雞抄手」以前沒有試過，現在而今眼目下，這種「狐假虎威」的做法日漸流行，借著美味傳統川菜的衣裳，武裝整齊劃一的抄手，倒是殺開了一條吸引「紅男綠女」的食路，有老殼的可以想一下，蘿蔔白菜的故事，只要各人喜歡，啥子菜都可以蓋在抄手上，他們做的就是這種滿足各種需求的事情，抄手的味道是一定的，就看「辣子雞」能不能生出味道的「金鳳凰」。要得。
「經典魚香抄手」的道理與上訴的道理相同，不同的是，這是一款在底料上做文章的抄手，這個看似簡單，拿捏起來十分不易，糖，醋，醬油，蒜之間的比例弄錯了，難過的不是抄手，是心情，從捯飭口味的角度來說，他家的魚香之味還算經典。
「魷魚燉雞抄手」沿著我的味覺進入我的感覺，沒有了雜亂紛呈的辛酸苦辣，一股河清海宴的清平之風拔地而起，乾淨，厚道，濃鬱，純粹，連吃帶裹，一氣呵成。
他家的面譜有點理亂，或者說有點「脫了褲兒打屁」，但是也反映出他們對抄手，對食物的態度，認真不怕重複，就像「紅軍不怕遠徵」，這家從「幹海椒」大軍中脫穎而出的抄手店，據說在西門這邊，準確的說是西門某一坨地域，他們已經贏得了數眾顧客的認可和熱捧，在此表示祝賀，並送上我的祝福。