有一年香港明星李克勤在微博上發了自己去普寧吃豆乾的動態，美食引起共鳴，瞬時掀起潮汕人圈裡圈外一股熱潮。
外脆內嫩的普寧炸豆乾，
徵服了無數潮汕人乃至外鄉人的味蕾。
只要有潮汕人的地方，就有潮汕小吃。普寧豆乾更是少不了的。
普寧當地不僅在街邊隨處可見賣豆乾的大排檔，不少人家也將豆乾視為家常菜。善於經商的潮汕人常分布在世界各地，思鄉的遊子嘗到
正宗的家鄉味道總會倍感親切。
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一塊熱辣辣的普寧炸豆乾，外脆內嫩，肉厚清甜。美名曰「金包銀」，也寓意升官富貴。蘸上香蔥鹽水，一來可以
降溫去熱氣，二來
提味。送入口後吃到的不僅是美食，更是家鄉味。
普寧豆乾能成為潮汕菜的一個品牌，
自然有其過人之處。
這樣一份豆乾看似普通，其製作工序卻是繁雜考究，磨漿，除渣，煮漿，配膏，試粉，摻膏，攪和，滷，包塊，壓塊，煮熟，每一道工序都是費時費力，需要嚴格把控才能確保每一塊豆乾的出品。
煎，即是把豆乾切成小塊，在鼎中煎之後，滲入韭菜，這是農家俗菜「豆乾壓韭菜」，吃起來有豆乾的豆香味又有韭菜的清口味，十分可口。
焗，即把豆乾切成小塊，放於鍋，加少量清水，加油炸過的少許魚脯、幾段蒜白，或至水滾開後，加一些瘦肉片紫菜幾段小芹末，這樣焗成的湯，清香清甜，十分的美味。
炸，是最具盛名的，即把整塊豆乾放入滾開的油鼎中炸，豆乾一入油鼎，便開始冒泡，滋滋作響，片刻後，炸漲，皮呈赤黃色，即可撈起切成四小塊，此時見到的豆乾是外焦內脆，白汽騰騰，用筷夾起，蘸上生蒜頭、香蔥鹽水或加上辣椒的滷鹹汁，十分可口，且連吃數塊而不膩不厭。
美食君今天教大家油炸普寧豆乾，
買回家自己做，也能成為一道高級料理！
油炸普寧豆乾
材料：豆腐，香蔥，辣椒，油，鹽，溫開水
1:鍋內熱油，高油溫時放入整塊豆乾。
2:呈微黃色時開中火，期間不停翻面使其均勻受熱。
3:等豆乾浮上油麵炸至兩面金黃色時撈出切成小塊。
4:將香蔥切粒，適量辣椒，放置碗中，灑少許鹽，衝入溫開水，待涼備用。
吃普寧豆乾最不能少的是香蔥鹽水，豆乾雖炸的外酥裡嫩，吃起來口感酥香，帶有絲絲豆香，但口感還是略顯單一，而香蔥提香，鹽水去焦，則讓豆乾吃起來更加鹹香，一吃便停不下口。
每位潮汕人，幾乎沒有不知道「普寧豆腐（豆乾）」的大名，普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆乾，普寧豆乾也就成潮汕菜的一個品牌。
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