學會這六款薄餅,再不為主食發愁!

2021-02-16 素食趣

1、南瓜豆渣薄餅


食材:南瓜50-100克,麵粉1碗,豆渣小半碗,油少許。

做法:

南瓜蒸熟後壓成泥,和豆渣 、麵粉放一大碗裡,加少許鹽攪拌均勻後,和成光滑軟硬適中的麵團。

和好的麵團醒30分鐘,然後分成若干等分。

案板上灑些乾麵粉,取一小份麵團用掌心壓扁後,用面棍擀薄,比餃子稍厚些。

鍋燒熱後,放少許油,然後把擀好的面片放進鍋裡煎至中間略為鼓起,翻面煎至金黃就可以鏟起。
因為南瓜和豆渣都含有水分,所以和面的時候可以根據麵團的溼軟增加麵粉或清水的比例。

2、油薄餅


食材麵粉,食用油,食鹽。

做法:

用熱水和面,稍加少許涼水,揉成團以後塗上油,用保鮮膜蓋上,醒一晚。

第二天將麵團擀開,塗上油,撒上適量的鹽,將面片卷上,分成三個劑子。

取一個劑子,擀成薄片兒,放入六成熱的油鍋中,兩面煎黃,待餅鼓起來就熟了。

炸好的薄餅放在案板上一切四,這樣做出來的薄餅,外皮兒酥脆,裡外分層,最適合趁熱吃!

3、印度甜薄餅


食材麵粉250克,鹽2克,水150毫升,細白糖粉50克,菜籽油15毫升。

做法:

在一個盆裡,放入麵粉,鹽和水一起攪拌,直至形成軟麵團。將麵團倒在撒有麵粉的板上,揉一會。然後將麵團分成小團,約高爾夫球大小,用溼布或保鮮膜蓋上。

取一小麵團,用擀麵棍擀得非常薄,但不要擀破。均勻撒上細糖粉,摺疊成小方塊後再用擀麵棍擀,直到非常薄。

取一平底煎鍋置於中火上,刷薄油,把擀好的薄餅放入,每面煎30秒到1分鐘,直到呈金黃色。

4、土豆薄餅


食材土豆,麵粉,水,糖,鹽。

做法:

土豆去皮洗淨,在水裡浸半小時,然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。

麵粉加水、糖、鹽、攪拌成有點粘稠的糊,和土豆泥拌在一起。

平底鍋刷一層油,舀一大勺麵糊,等到下面凝固了就用鏟子翻面,一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。


5、蜂巢薄餅


食材:素奶油103克,花生碎260克,植物奶48克,綿糖123克,糖漿48克。

做法:

先將植物奶、素奶油倒入平底鍋中加熱。

再加熱糖漿,也是進行加熱。

加熱綿糖繼續煮熱材料。

在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模,備用。

鍋裡的材料煮到110度,停火。

停火後,加入花生碎攪拌均勻。

再把攪拌好的薄片麵糊放到模中入爐烘烤。

以上火150度,下火150度進行烘烤,約烤10-15分鐘即可。

6、春餅


食材:圓白菜,藕,紫菜薹,香菇,粉絲,鹽,香油,面片。

做法:

把面擀成薄薄的面片,放到蒸鍋裡蒸,擀好一張放一張,第二張擀好後直接放到第一張上面,先放入的不必拿出來,間隔一分鐘就可以,這樣一張張摞起來,放入所有面片後,再蒸三分鐘就可以了。

稍晾一會,把蔬菜捲入即可。

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