|1.蔥香雞蛋薄餅|
食材：蔥末20克，麵粉200克，雞蛋兩個，鹽10克，水250克，油10克。
做法：
1.將所有原料全部放在一個大的容器裡。
2.攪拌成糊。
3.取兩小勺子倒入電餅鐺裡。
4.用鏟子攤平。
5.烙熟即可。
菜菜提醒：麵糊不宜太稠，也不要太稀。
|2.南瓜豆渣薄餅|
食材：南瓜50-100克，麵粉1碗，豆渣小半碗，蔥花少許，油少許。
做法：
1.南瓜蒸熟後壓成泥，和豆渣、麵粉、蔥花放一大碗裡，加少許鹽攪拌均勻後，和成光滑軟硬適中的麵團。
2.和好的麵團醒30分鐘，然後分成若干等分。
3.案板上灑些乾麵粉，取一小份麵團用掌心壓扁後，用面棍擀薄，比餃子稍厚些。
4.鍋燒熱後，放少許油，然後把擀好的面片放進鍋裡煎至中間略為鼓起，翻面煎至金黃就可以鏟起。
菜菜提醒：因為南瓜和豆渣都含有水分，所以和面的時候可以根據麵團的溼軟增加麵粉或清水的比例。
|3.油薄餅|
食材：麵粉，食用油，食鹽。
做法：
1.用熱水和面，稍加少許涼水，揉成團以後塗上油，用保鮮膜蓋上，醒一晚。
2.第二天將麵團擀開，塗上油，撒上適量的鹽，將面片卷上，分成三個劑子。
3.取一個劑子，擀成薄片兒，放入六成熱的油鍋中，兩面煎黃，待餅鼓起來就熟了。
4.炸好的薄餅放在案板上一切四，這樣做出來的薄餅，外皮兒酥脆，裡外分層，最適合趁熱吃！
|4.印度甜薄餅|
食材：麵粉250克，鹽2克，水150毫升，細白糖粉50克，菜籽油15毫升。
做法：
1.在一個盆裡，放入麵粉，鹽和水一起攪拌，直至形成軟麵團。將麵團倒在撒有麵粉的板上，揉一會。然後將麵團分成小團，約高爾夫球大小，用溼布或保鮮膜蓋上。
2.取一小麵團，用擀麵棍擀得非常薄，但不要擀破。均勻撒上細糖粉，摺疊成小方塊後再用擀麵棍擀，直到非常薄。
3.取一平底煎鍋置於中火上，刷薄油，把擀好的薄餅放入，每面煎30秒到1分鐘，直到呈金黃色。
|5.玉米薄餅|
食材：玉米粉1杯，雞蛋2隻，白糖1.25小匙，牛奶160毫升。
做法：
1.雞蛋打散，加白糖攪勻，與玉米粉混合拌開，加牛奶調成稀糊。
2.平鍋燒熱，改中火，滴幾滴油用鍋鏟劃開，舀一大勺玉米糊倒入平鍋中心，輕輕搖動鍋子使玉米糊自然攤開成薄圓餅，兩面烙熟即可。
菜菜提醒：
1.玉米粉粗細均可，牛奶也可改用清水。
2.烙餅的時候，不時往鍋裡添幾滴油，可以免使玉米餅粘底。
|6.土豆薄餅|
食材：土豆，麵粉，水，蔥，糖，鹽，雞精。
做法：
1.土豆去皮洗淨，在水裡浸半小時，然後大火煮熟了取出來用勺子壓成泥。
2.麵粉加水、糖、鹽、雞精、蔥攪拌成有點粘稠的糊，和土豆泥拌在一起。
3.平底鍋刷一層油，舀一大勺麵糊，等到下面凝固了就用鏟子翻面，一邊烙一邊用鏟子壓薄。直到兩面金黃即可。
|7.香菜薄餅|
食材：麵粉，雞蛋，香菜，胡蘿蔔。
做法：
1.一個雞蛋打散，香菜洗淨切成碎，胡蘿蔔去皮切成小粒。一小杯麵粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至麵糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿蔔碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。
2.取一個平底鍋（最好是不粘鍋），冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然後把油倒出，把麵糊倒入鍋中，用手把鍋轉一下，把鍋中的麵糊轉開，均勻地平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。
3.開小火，加熱一分鐘左右，麵餅貼著鍋子的一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。
|8.五味薄餅|
食材：豬五花肉150克、高麗菜300克、紅蘿蔔100克、豆乾150克、淨冬筍肉100克、豌豆、青蒜、幹蔥頭、薄餅片、幹海苔、花生酥、肉鬆、香菜、蝦湯、扁魚末、精鹽、味精、辣椒醬、豬油、花生油、高湯。
做法：
1.五花肉、高麗菜、紅蘿蔔、豆乾、冬筍、豌豆、青蒜分別切成絲。熱鍋下油，放入豆乾絲炒至金黃色取出。熱鍋下少許豬油，放入幹海苔，幹煸焙酥待用。
2.熱鍋下適量花生油燒熱，先將豬肉絲下鍋炒開。再放入高麗菜、冬筍、紅蘿蔔煸炒，然後放入豆乾、高湯、蝦湯煨爛，成薄餅餡料。另起熱鍋，下豬油，放入豌豆、蒜絲煸炒片刻，再倒入薄餅餡料，調入精鹽、味精、扁魚末、炸好的幹蔥頭末，拌勻收汁起鍋。
3.食用時，將薄餅皮攤開，鋪入適量幹海苔、香菜、肉鬆、花生酥、蒜白絲，抹上辣椒醬，再抹上薄餅餡料，包捲成圓筒形長條即可。
菜菜提醒：餡料中的湯汁和油應適量，避免溼破薄餅皮。
|9.蜂巢薄餅|
食材：奶油103克，花生碎260克，牛奶48克，綿糖123克，糖漿48克。
做法：
1.先將牛奶、奶油倒入平底鍋中加熱。
2.再加熱糖漿，也是進行加熱。
3.加熱綿糖繼續煮熱材料。
4.在烤盤中放上高溫不沾布和薄片模，備用。
5.鍋裡的材料煮到110度，停火。
6.停火後，加入花生碎攪拌均勻。
7.再把攪拌好的薄片麵糊放到模中入爐烘烤。
8.以上火150度，下火150度進行烘烤，約烤10-15分鐘即可。
|10.春餅|
食材：圓白菜，藕，紫菜薹，香菇，雞蛋，粉絲，鹽，香油，面片。
做法：
1.把面擀成薄薄的面片，放到蒸鍋裡蒸，擀好一張放一張，第二張擀好後直接放到第一張上面，先放入的不必拿出來，間隔一分鐘就可以，這樣一張張摞起來，放入所有面片後，再蒸三分鐘就可以了。
2.稍晾一會，把蔬菜捲入即可。