「含抗凝劑的鹽不能再吃了！對腎不好！」
近日，朋友圈掀起了一陣鹽「慌」。
多家自媒體的文章標題驚悚，
「中國賣鹽的是畜生」、
「這牌子的『鹽』不要買了」。
關於「食鹽有毒」的傳言傳開，真假難辨。
超市中許多食用鹽中都添加了抗凝劑亞鐵氰化鉀。 姚露 攝
那麼，
中國的鹽真的不能吃了嗎？
一篇名為《中國賣鹽的是畜生》（下文簡稱「賣鹽」）網傳文章中，一位自稱「中央黨校餘教授」的人公開了自己食用加了亞鐵氰化鉀的食鹽之後，腎臟受損的經歷。
文章中他還提到自己購買了無添加抗凝劑的食鹽之後，身體好轉。
同時，他給出了辨別食鹽好壞的方法：無添加純鹽「最好」；加碘食鹽「湊合能吃」；添加抗凝劑食鹽「建議不要吃」。
而這篇迅速晉級為「十萬+」的爆文，
已被核實為不實信息。
圖片來源：網頁截圖
然而，即便《賣鹽》已經被核實為不實信息，但消費者依舊無法迅速冷靜下來。
為此，就以上關於食鹽的疑惑，相關專家做出解釋：
中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鍾凱：食用鹽中的抗凝劑很難達到致毒效果。
亞鐵氰化鉀作為食鹽抗結劑，是一種合法的食品添加劑，國產食鹽中的亞鐵氰化鉀長期食用並不會給人體帶來傷害。
針對網上傳言亞鐵氰化鉀遇高溫會分解出劇毒物質氰化鉀，另外鍾凱強調，亞鐵氰化鉀的化學性質很穩定，如果要分解它，需要在400攝氏度下完成。
平時，我們在家裡做飯的時候，到200攝氏度的時候，菜就已經要燒焦了。
亞鐵氰化鉀 （黃血鹽鉀，黃血鹽，黃鉀），為淺黃色單斜體結晶或粉末，無臭，略有鹹味。
常溫下穩定，加熱至70℃開始失去結晶水，100℃時完全失去結晶水而變為具有吸溼性的白色粉末。
高溫下發生分解，放出氮氣，生成氰化鉀和碳化鐵。
資料圖：食鹽裝箱入庫。王昊陽 攝
按照中國國家標準的規定，食鹽中的抗結劑以亞鐵氰化鉀含量不得超過每公斤10毫克。
如果按照我們國家標準規定這個量來推算的話，相當於每天要吃3兩左右的食鹽，而正常人一天吃的食鹽能到20克（0.4兩）的話，就已經非常鹹了。
換句話說，正常情況下，你的身體反應幾乎會杜絕了吃鹽中毒的情況。
北京朝陽醫院職業病科副主任醫師李安表示，中國一度是世界上缺碘最為嚴重的國家之一，有7億多人口缺碘。1994年，全民食用加碘鹽，作為一項國策在中國強制推行。
碘缺乏疾病得到了有效控制，但強制補碘同期發現甲狀腺疾病發生率明顯增高，二者相關性尚不明確，因為高碘和低碘都可以導致甲狀腺疾病。
目前建議「科學補碘，分類指導」。可進行尿碘檢測，明確體內碘含量。國外大部分發達國家都同時供應碘鹽和非碘鹽，居民可以根據測定尿碘含量情況自行選擇。
李安介紹，使用抗結劑是為了穩定食用鹽顆粒的性狀，從而增加使用的方便性。有些海鹽本身為結塊狀，就不需要添加這種抗結劑。
市場上有含添加劑或不含添加劑的食鹽產品，消費者可以自由選擇。
亞鐵氰化鉀的毒性和人們常吃的食鹽本身毒性接近，均屬於低毒物質。而人們每天食用鹽的劑量遠遠高於食用亞鐵氰化鉀的劑量。
關於「餘教授」所稱因食用含抗凝劑食鹽導致肝臟受損的問題，李安表示：亞鐵氰化鉀大量吸入可引起咳嗽、氣短。大量口服引起胃腸不適及腎功能損害。
這個患者的情況為肝功能受損，腎功能受損及醬油色尿，不除外出現急性溶血或者急性橫紋肌溶解等情況。
如果間斷反覆發作，需要到醫療機構進行詳細檢查，以除外是否因使用降脂藥物或其他原因引起的損害。
網貼中還稱歐美人都不用亞鐵氰化鉀，是針對其他國家的滅種計劃。外國人真的不用亞鐵氰化鉀？
其實，在國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑（anticaking agent）使用。
比如，歐盟可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣；美國用的是亞鐵氰化鈉，限量也基本和中國一樣；日本可以用亞鐵氰化鉀/鈉/鈣，但限量值是中國的2倍。國外銷售的一款鹽，其中的抗結劑也是亞鐵氰化鉀。
圖片來自：attheitaliantable.com
對於吃不吃添加了亞鐵氰化鉀的食鹽，消費者其實是可以選擇的。專家表示，按照相關規定，食鹽生產商要做標識，表明添加了哪種添加劑。
事實上，在市場上，除了井礦鹽等容易結塊的鹽添加了亞鐵氰化鉀，多數鹽品都未添加亞鐵氰化鉀作為抗結劑，包括湖鹽、冰晶鹽，消費者的選擇空間很大。
其實，生活中多種鹽也沒有宣稱的那麼神奇！
碘是身體必需的微量元素，國際上公認的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。
很多人擔心碘吃多了會得甲亢，這屬於擔憂過度。WHO認為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。
所謂低鈉鹽，其實還是以加碘食鹽為基礎，對於有高血壓等心血管疾病的人來說，用低鈉鹽替代日常食鹽，是有一定好處的。
但是，也不能多吃。因為，即便是低鈉鹽，如果比普通鹽多用25%，吃進去的鈉也就和普通鹽一樣多了。
市場上還有一種玫瑰鹽很火，它號稱有84種微量元素，有益健康，比普通食鹽賣得貴很多。
其實， 幾乎所有的食物都可能檢測出84種營養物質(微量元素)。而且膳食指南一般推薦每天吃鹽的量不超過5克，這點鹽對於補充其他礦物質或者其他微量元素的作用非常小。
市場上還有各種各樣的「營養」鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。
些鹽所添加元素的實際效果不一定好，而且可操作性不強。
所以，不管是什麼種類的鹽，在選鹽吃鹽時需要注意的還是這三點：
優先選碘鹽
目前，食鹽加碘依然是需要推行的，在購買食鹽時，大家還是優先選加碘鹽。
根據需求購買
如果是為了幫助控制血壓，預防心腦血管疾病，那麼在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。
控制量：每天別超6g
不論是什麼鹽，它的主要成分還是氯化鈉，如果多吃，都可能造成鈉攝入過高，不利於心血管健康。
控制量就要牢記這個警戒線：6g！
本期主編：史玉成
本期小編：王 嘉
來源：中國新聞網、全民較真、健康時報等綜合
微信ID：zgzlbgw長按關注中國質量報除原創內容及特別說明之外，推送稿件文字及圖片均來自網絡及各大主流媒體。版權歸原作者所有。如認為內容侵權，請聯繫我們刪除。
快快轉發起來！