自打前幾天做了一次辮子吐司，我就愛上編小辮了，從小沒留過長發，所以對編辮子比較的小白，除了三股辮其餘都不會，但是最近把四股辮子學會了，應用到麵包的製作上，還比較的感興趣，做好的麵包也更加的拉絲外觀也更好看更漂亮。
今天清理冰箱發現還有一袋以前炒的紅豆沙，乾脆就做一個紅豆沙辮子吐司吧！我特別愛吃紅豆沙吐司，以前可是沒少買著吃，但是自己做紅豆沙吐司今天還是頭一次，有點怕會失敗呀！既然怕失敗那乾脆就用個保險的百分百成功的方法吧！那就是一次發酵法做吐司，尤其是這種編辮子的麵包，特別容易二發完畢就斷筋了，但是用一次發酵法做肯定就沒問題。
因為編辮子的原因，吐司會比擀卷那種做法還要拉絲效果更好，真正可以做到撕著吃，尤其是放了紅豆沙的吐司，就算放三天也是軟的，因為它內部有很多紅豆沙餡兒，可以幫助保溼，所以放幾天也能很軟，不過夏天放室溫還是容易壞了，咱還是冰箱冷藏保存，吃之前用烤箱熱一小會兒就跟新做的吃著一樣的。怎麼樣？看著想不想吃？想吃趕緊動手也做一個吧！一次就成功還能撕著吃。
所需食材：高筋粉280克，奶粉20克，白糖30克，鹽3克，耐高糖酵母4克，雞蛋42克，牛奶158克，黃油25克，紅豆沙200克。
製作過程：
1首先準備好所有食材，黃油提前軟化到手指一按能按動，牛奶要用冷藏過的，豆沙要提前從冰箱取出來回溫，不然太涼包在麵包裡會影響二次發酵。
2廚師機內膽裡先稱好280克日式麵包粉。
3然後再稱30克白糖、20克奶粉、3克鹽、4克耐高糖酵母、雞蛋42克，牛奶158克放到廚師機內膽裡。
4把廚師機內膽放在卡槽裡用二檔揉面5分鐘。
5再加入25克軟化好的黃油繼續二擋揉面6分鐘。
6因為機器功率不一樣，所以不能光看揉面時間，還要時不時拽一下麵團看看能拽出均勻的薄膜就可以了。
7和好的麵團放在案板上揉勻鬆弛五分鐘。
8然後平分兩份分別揉圓。
9取其中一份先擀成長條。
10然後把長條轉90度翻個面放案板上，把底部的邊沿拽薄。
11麵皮上均勻地鋪一層紅豆沙，別鋪太厚不然成品不好看，而且太厚了溼度太大會影響吐司成熟的時間。
12把麵皮從上往下捲起來，底部捏緊，兩張麵皮都卷好以後如圖切開，頂部不要切斷，兩根麵條就變成了四根，緊挨著放著。
13然後把麵條編成四股辮子。
14辮子的兩頭往下折，整理一下跟吐司模具一樣寬窄長短就行，把生坯放進吐司模具裡蓋上保鮮膜開始發酵。
15發酵到麵團與模具持平了在表面均勻地刷一層全蛋液。
16然後把吐司放入185度預熱好的烤箱定時50分鐘，期間看顏色合適就加蓋錫紙避免糊掉。
小提示：
1雖然用的是450克的吐司模具，但是因為放了200克紅豆沙，麵團內部溼度很大所以成熟的就慢，要比平時的吐司多烤至少十分鐘。
2用一次發酵法做辮子吐司成功率百分百，因為是夏天麵團非常容易發酵過度，所以夏天做辮子麵包提高成功率的辦法就是用一次發酵法。
3紅豆沙不要鋪得太厚，我覺得我用200克已經很厚了，不建議再多放，不然容易不熟。
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