蜂蜜的保質期通常在1~2年左右，目前國家在「GB18796-2005」蜂蜜生產標準中，要求蜂產品保質期需標明是兩年。過了保質期最好不要食用。蜂蜜的保存環境是陰涼、乾燥處，溫度為15~20度，只要保存得當，放了一年的蜂蜜食用是沒有問題的。
但是，因為蜂蜜的純度不同，或者因為保存的溫度偏高，有些放了一年的蜂蜜出現了顏色變化，假如和剛買的時候顏色有了明顯的變化，或者出現了脹氣，蜂蜜的表面產生了一層泡沫，味道發生了明顯的變化，聞起來味道酸酸的，就是變質了，最好不要再食用了。但是在冬天低於14℃的溫度下蜂蜜會結晶，顏色變白，假如聞起來味道正常，是可以正常食用的。
雖然蜂蜜含糖量很高，是一種不容易變質的食物，其中不容易滋生細菌，但是我們不能忽略「嗜滲酵母」這種微生物的存在，只要溫度合適，嗜滲酵母能緩慢繁殖，這也就是為什麼有些蜂蜜放久了出現泡沫，發生漲瓶現象的原因。
觀察一下手中的蜂蜜，假如顏色沒有發生明顯變化，沒有出現泡沫和漲瓶，味道正常，在保質期內，就是可以正常食用的。但是蜂蜜放置的時間越久，風味也會慢慢發生些許轉變，所以買來蜂蜜還是儘早食用的好，尤其是打開的蜂蜜。
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