小愛絮語：小豆包們開學馬上就要一個月了，各位每天起早費心為娃準備早餐的老母親們，你們還好嗎？這一個月的早餐，是讓你漸感吃力，還是越來越得心應手了呀？繼上次堅持朋友圈打卡200多天的宸宸媽之後（戳此複習）心心念著你們的小愛，又給大家請來一位達人級的女神——曾經堅持100天早餐不重樣的關關媽。她的早餐整體是偏西式一些的風格，主打快手，不但做的好吃，擺盤也是超級講究，照片更是美炸了！
這次關關媽不但跟我們分享了她做早餐的一些小心得，甚至還公開了一個四周不重樣的早餐餐單！關關媽說這些美食做起來都超級簡單，特別容易複製，所以你還在等什麼，趕緊跟著一起做起來吧！
口述/關關媽 撰稿/邢燕
我是一個特別喜歡在廚房折騰，為家人準備一日三餐吃食的人，恰巧還很喜歡拍照。所以可以這麼說，我就是一個喜歡把飯做的美美的，然後再給它們拍出好看的照片的人。
2015年初，一次在跟朋友非常偶然的聊天中，我們說到了早餐。當時一起意，就給自己立了個flag，要做出100種不重樣的早餐。於是，就有了我在蟬遊記上持續近一年時間的早餐記錄。雖然這中間因為出差或是一些偶發狀況，也斷過記錄，但「100種不重樣的早餐」是輕鬆做到了。
說起這不重樣的早餐，很多人可能會覺得這是一件特別了不起的事兒，會感嘆我怎麼就能堅持下來呢！其實說真的，我自己真沒覺得這是一件難事兒，也就談不上是什麼讓我堅持下來的，因為我是真的喜歡在廚房搗騰，這對我來說是特別解壓的,屬於自己的時光。
這之後，準備早餐對我來說已經輕車熟路，基本不是個啥事兒了，不過我不再強求每天不重樣，而是開始注重摸索娃喜歡的、做著方便又營養豐富的早餐種類，這裡要特別推薦「下廚房」這個app。我是它的死忠粉，每天沒事就去上面找好看好吃的菜譜，現在我都已經養成了「下廚房-做早飯-擺盤拍照記錄」這樣的標準流程習慣了。
關關也是相當捧場，幾乎沒有吃不完的時候，大部分時候都說「好吃好吃！」，還經常跟別人說「我媽媽做的飯特別好吃！」當然啦，這麼長時間下來，他也算是訓練有素，開吃之前幾乎都會問我，「你拍照了沒？」有時候還會親自出鏡為我打call，嘿嘿~
去國外玩的時候，我們有時也會到當地的超市去採購食材，自己做早飯。在日本、美國、澳大利亞、挪威……都做過，孩子很開心。
△2018年2月於日本。牛肉雞蛋奶酪三明治+蘆筍+聖女果+草莓
當然，在國外做飯，除了按照自家的飲食習慣，我也會結合當地的飲食特點，用一些當地特有的食材，比如奶酪，國外奶酪品種豐富，所以我就會有意在製作的時候多用到奶酪。
△2016年10月於澳大利亞。各種各樣的三明治，有火腿、牛油果、奶酪、香蕉、藍莓……
所以說起來，早餐，我也的確是用了心的。關關當年讀的幼兒園不提供早餐，比起很多孩子上了一年級後才開始做早餐的媽媽們來說，我著實是多練了幾年，很樂意跟大家分享我給孩子準備早餐的一些小心得。
翻看我這麼多年的早餐記錄會發現，絕大多數，我們的早餐都比較簡單，以快手早餐為主，我準備的時間也就15-30分鐘，不會太長。稍微複雜一些的，我會安排在時間充裕的周末，畢竟工作日的早上，時間還是相當寶貴的。
當然，有些工作是需要提前準備的。一般情況下，我會計劃好下一周的餐單，然後周末統一採購，最不濟也是前一天晚上看冰箱裡有什麼食材，然後根據這些食材確定好第二天的早餐內容。還有麵包，也都會提前做好，早上起來烤箱熱一下吃，或者再加工成各種三明治，這樣早上用不了多長時間就能開飯了。
△一道典型的快手早餐：香蕉煎餅
心得二：挖掘出幾樣孩子喜歡的，方便好做的早餐當「墊底」
這點我覺得特別重要，有了這些方便好做的早餐來墊底，等想不到做什麼，或者時間比較緊張的時候，就可以用這幾樣來救急了。
比如我家娃特別喜歡吃三明治，所以三明治就是在我實在不知道做什麼，或者特別特別忙的時候的選擇。關關最喜歡吃巧克力醬，最經典的吃法就是麵包片稍微烤一下，然後抹巧克力醬做成三明治，百吃不厭。每當我特別忙，不知道該做什麼的時候，就祭出這一道「殺器」，再配一杯牛奶，來點水果就OK了，關關也很受用，屢試不爽！一分鐘兩分鐘就能做完，很方便。
△基礎版三明治
當然，三明治作為經典的早餐，有很多種做法的。放奶酪片，放點生菜，再放點肉或者煎雞蛋之類的就是升級版啦！
△升級版三明治
再或者放牛油果，肉鬆，火腿什麼的。三明治，一個品類就可以變出很多花樣。
△豪華版三明治
牛奶麥片粥，這個也很方便，10分鐘就能煮好，出鍋後拌點兒水果、堅果就可以啦！因為裡面已經有雞蛋和牛奶了，所以一碗就差不多什麼都有了，營養很全面。
△牛奶燕麥粥：牛奶+燕麥+雞蛋+時令水果
冰箱裡要常備一些速凍食品，有時候犯懶了或者沒什麼新鮮主意了就吃那些。
我們家的速凍食品，有一些是自己做的。比如周末有空的時候就帶著關關一起搓點小圓子，就是糯米粉加水揉成麵團後再做成小圓子，凍在冰箱裡，需要的時候就可以直接取出做酒釀圓子。
還有一些是買的。現在的速凍食品，有很多還挺好的。比如廣州酒家的速凍點心就是我家桌上常客，關關特別喜歡吃廣州酒家的蝦餃，我自己喜歡廣州酒家的核桃包，所以我一般冰箱裡常年會囤著。
端午節前後冰箱裡也會囤各色粽子，主要是肉粽。作為地道的浙江紹興人，我很喜歡肉粽。另外湯圓我家也是常年囤著。
小朋友都喜歡新鮮的東西。吃的東西也不例外，花點兒心思在每天的早餐上，來點兒花樣，增添點兒新鮮感，他們就會很高興，也更能接受。我家的規則是沒吃過的東西至少要嘗一口，如果不喜歡的話可以不吃。所以大部分時候，不管我做出什麼，關關還是比較願意嘗試的。當然，我在嘗試新花樣的時候肯定還是儘量投其所好的。
前陣子在下廚房上看到一個大怪獸的三明治，即簡單又有意思，第二天我就給關關做了一個，小傢伙吃的特開心。
△大怪獸三明治：吐司+圓火腿片+芝士片+黃瓜片+巧克力醬
2014年世界盃，德國奪冠後我給關關做了一個冠軍沙拉，其實就是把德國國旗上的三種顏色用三種食材，擺出一個國旗的樣子。
△冠軍沙拉。香菇、西紅柿、玉米，小朋友拌了點番茄沙司，大人就撒少許鹽
有次我去波士頓出差，在那邊吃到了他們用貝果做的三明治，我覺得很贊，回來就自己做貝果，也給關關變個花樣，用貝果做三明治。在巴黎的時候，看到他們用可頌做三明治，回來照例又復刻了一下，很好吃。
△黑芝麻全麥貝果
每次出國，我都喜歡買一些當地的食材和菜譜，逛一逛廚房用品店，淘一淘精美的餐具。在那邊吃到什麼特別有特色的東西，我也會格外留意，想著回來復刻一下。
△從東歐搜羅來的美物
前陣子我們去了斯裡蘭卡，那裡的肉桂特別出名，我就買了當地的肉桂粉，回來做好吃的。
△蘋果肉桂三明治（食譜見後）
去捷克吃了蘋果派，很喜歡，回來給娃做了這個蘋果派。
△捷克美食蘋果派（食譜見後）
我前陣子買了一本《松浦彌太郎的料理筆記》，沒事兒就一道一道的做書裡面的菜。關關會幫我數著，還會經常問我：「今天要吃松浦彌太郎的什麼菜呀？」或者我做好飯菜後，他會問：「這是松浦彌太郎的XXXX菜嘛？」有時他還會跟別人介紹，這個過程，讓他覺得非常有趣。
△松浦彌太郎的料理筆記-豬肉蔬菜味增湯
總之，媽媽給早餐變點花樣，再編些故事加進去，各種好玩兒的創意，讓孩子有個儀式感，覺得吃早飯是一件特別有意思的事情，這樣小朋友就會特別開心，食慾自然也會大增。
接下來，我將給大家分享一個四周不重樣的早餐餐單，附上簡單的作法介紹，希望給每天還在為孩子早餐發愁的媽媽們做個參考。
現烤的華夫餅外表酥脆，搭配上喜歡的時令水果，口感超讚！
原料：全蛋80g、牛奶70g、酸奶60g、蜂蜜20g、低粉100g、泡打粉5g、糖粉45g、沙拉油40g
做法：
1、全蛋、牛奶、酸奶、蜂蜜混合攪勻，加入過篩的低粉、泡打粉和糖分拌勻，最後加入沙拉油拌勻；
2、1中製作的麵糊倒入模具，入烤箱170度烤15-20分鐘即可。
難得的中式早餐。酒釀一定要加糖桂花！
原料：血糯米酒釀、年糕、雞蛋、糖桂花
做法：
1、水煮開後放入年糕，煮軟之後加入血糯米酒釀；
2、水再次煮開後把打散的雞蛋打進鍋裡攪開；
3、出鍋加入糖桂花即可。（沒有糖桂花加白糖也可以）。
深得娃歡心的三明治。
原料：吐司片、芝士片、火腿片、黃瓜、巧克力醬
做法：
1、吐司斜對角切開成三角形，用吐司機或烤箱175度考到微焦；
2、芝士片切成寬度相等的四條，黃瓜切薄片；
3、組裝：一片吐司、良品啊火腿片、四條芝士條、蓋上一片吐司，再在上面擺上兩片黃瓜片，擠上巧克力醬即可。
原料：香蕉、燕麥、雞蛋、生粉、食用油、巧克力醬
做法：
1、香蕉去皮切段，先粘上一些生粉，裹上一層蛋液，再在裝有燕麥的碗中滾一滾，均勻裹上一層燕麥，靜置片刻；
2、油燒熱至八分熱，放入1中處理好的香蕉段，榨汁金黃色，出鍋用吸油紙吸油，再擠上一些巧克力醬做裝飾即可。
顏值高又方便的三明治，靈活方便，每次都能做出新花樣。
原料：吐司片、各種奶酪、各種醬、各種水果、各種蔬菜、各種堅果、各種肉鬆
做法：吐司上抹各種奶酪或各種醬，上面碼上各種蔬菜、各種水果、各種堅果、各種肉鬆即可。
又一個快手美味早餐，豪華版的煎蛋。
原料：菠菜或其它青菜、蘑菇、洋蔥、小番茄、火腿、雞蛋、奶酪、鹽
做法：
1、蘑菇、洋蔥、火腿切碎加入蛋液中，加鹽拌勻備用；
2、平底鍋加熱放入菠菜或其他青菜（切大段），待出水變軟後均勻倒入蛋液，中火繼續加熱；
3、蛋液凝固放入對半切的小番茄，再撒上奶酪屑，小夥蓋蓋燜一會兒，待奶酪融化後即可。
相對來說有些複雜，不過提前一晚將麵皮和餡料都準備好放冰箱冷藏，早上起來包一下再烤一下就可以了。
原料：
1、麵皮：高粉80g、低粉40g、鹽2g、糖10g、食用油10g、水100ml；
2、餡料：蘋果2個、葡萄乾20g、糖20g、肉桂粉1-2g、杏仁粉15g；
3、輔料：黃油10g、糖粉少許
做法：
1、將麵皮原料混合揉成麵團，放入碗中加入10g左右的食用油，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醒發一晚；
2、蘋果切片，放入糖和肉桂粉拌勻，蓋上保鮮膜冰箱醃製一晚；
3、去除餡料中的多餘水分，加入杏仁粉，拔幹到可以攥成團的程度；
4、麵皮擀到很薄的狀態，儘量不要破，黃油融化抹在麵皮上；
5、餡料均勻鋪滿面片，捲成卷，表面刷一層黃油入烤箱，200度考20分鐘左右；
6、出烤箱後表面撒一層糖粉，切成小段擺盤即可。
原料：吐司片、香蕉、黃油、檸檬汁、肉桂粉
做法：
1、香蕉切片抹上檸檬汁防氧化；
2、吐司片上抹上黃油，再碼上香蕉片，烤箱200度烘焙5分鐘；
3、出烤箱後撒上肉桂粉即可。
前一天晚上準備好，第二天一早取出來就能吃，涼糕嘛，涼著吃就沒問題，絕對省時間。不過消化不太好，或者不習慣吃涼的小朋友，還是不要嘗試了。
原料：糯米、紫薯、桂花蜂蜜
做法：
1、紫薯蒸熟用勺子碾碎，加入一勺桂花蜂蜜拌勻；
2、糯米蒸熟，再四壁抹了油的容器中，按照一層熟糯米一層紫薯餡的規律鋪滿容器並用勺子壓平；
3、密封冰箱冷藏1-2小時後，取出切塊即可。
我家娃最愛的早餐之一，適合加各種水果堅果，也容易做造型。
原料：牛奶、燕麥、雞蛋、時令水果或各種堅果
做法：
1、用少許水煮燕麥，煮軟並且水收差不多後加入牛奶燜煮；
2、打入一顆雞蛋拌勻，出鍋加入時令水果和各種堅果即可。
趁周末的時候做一些簡單的司康，周一早上起來烤箱加熱一下就可以了，搭配上蔬菜沙拉，非常方便。
原料：奶油奶酪120g、低粉200g、黃油60g、細砂糖50g、牛奶60g、泡打粉4g、蛋黃液適量
做法：
1、奶油奶酪室溫軟化後攪打至順滑，將低粉、細砂糖、泡打粉混合過篩3次後加入；
2、黃油切小粒加入1中，混合均勻不要過度攪拌；
3、分次加入牛奶，同時用手揉搓成麵團，不要反覆揉；
4、麵團擀成1.5cm厚的麵皮，用模具扣出各種形狀，表面塗蛋黃液，入烤箱180度烤18分鐘即可
米飯不一定要用剩飯，剛蒸出來的也問題，前一天晚上把飯糰做好放冰箱，第二天早上取出直接上鍋煎就可以了，超級省時間。做法方面，罐頭吞拿魚、肉鬆、奶酪片塞進去就行，非常簡單。
原料：米飯、吞拿魚罐頭、蛋黃醬、肉鬆、奶酪片、日式醬油、海苔
做法：
1、將蛋黃醬加入吞拿魚中拌勻，作為飯糰內餡；
2、用米飯包裹吞拿魚餡、肉鬆以及奶酪片，包緊並整理成型（可藉助專用的飯糰模具）；
3、平底鍋不刷油將飯糰每一面都煎一下，出鍋後刷少許日式醬油，包上海苔片即可。
一道中西結合早餐。湯圓從冰箱拿出來是硬的，放進烤箱烤一會兒就軟了。剩下操作就非常簡單了。
原料：湯圓、吐司片、花生醬
做法：
1、烤盤刷油，放上湯圓，入烤箱180度烤8分鐘；
2、放入吐司，同湯圓一起再烤5-8分鐘；
3、吐司片上抹上花生醬再放上烤湯圓，夾在一起即完成。
蘋果片炒軟後口感非常不一樣，加了肉桂粉的蘋果片帶有肉桂特有的香味，很獨特，但是真的很好吃。
原料：吐司片、奶油奶酪、無鹽黃油、蘋果、細砂糖、檸檬汁、肉桂粉
做法：
1、蘋果去核切成半月形的厚片，平底鍋倒入黃油加熱，放入蘋果片，加入細砂糖和檸檬汁拌炒至焦黃；
7、吐司雙面烤成金棕色，縱向二等分切開，抹上奶油奶酪，碼上炒過的蘋果片再撒上肉桂粉即可。
Baked Oatmeal Breakfast
早餐烤燕麥
這道早餐跟牛奶燕麥粥一樣簡單，一股腦放進烤箱烤就哦了。
原料：燕麥、牛奶、雞蛋、蘋果或其他水果、葡萄乾、肉桂粉、亞麻籽粉、鹽、各種堅果等等
做法：將所有材料打散拌勻，入烤箱180度10-25分鐘即可。
原料：年糕、培根、海苔
做法：
1、年糕入鍋蒸軟；
2、年糕上下各放上一片海苔，用培根將其捲起；
3、入平底鍋小火煎至表面微出油即可。
提前一晚將紫米浸泡上，可以電飯煲定時，早上起來正好蒸好，包上餡料，表面再滾上椰絲，一餐就搞定了！
原料：紫米、椰蓉、蜂蜜、堅果、提子
做法：
1、紫米提前浸泡一夜，蒸熟；
2、堅果和提子切碎，加入蒸熟的紫米中，再加入適量蜂蜜拌勻，捏成大小一致的球；
3、粘上椰蓉即可。
這是豪華版的三明治，關鍵是提前準備下蝦仁。
原料：牛油果、蝦仁、橄欖油、生薑、打算、孜然粉、檸檬、芝麻油、鹽、白胡椒
做法：
1、提前一晚用橄欖油、姜蒜碎、孜然粉、鹽、白胡椒混合液將蝦仁醃製一下；
2、早上將醃製好的蝦連同醃料汁一起放入平底鍋中煎至蝦變紅變熟；
3、牛油果切小塊加入少許鹽、白砂糖拌勻，略醃一小會兒；
4、2、3拌一起，加一些現磨胡椒碎，牛油果沙拉即做成；
5、加入烤好的吐司片中做成三明治即可。
基礎其實就是鬆餅，平常最常見的是摞成一疊的鬆餅塔，這道早餐為了造型好看，選擇的是一個長條狀的容器，最關鍵的手法是將鬆餅用摺疊的方式擺放。
原料：雞蛋1個、低粉100g、糖根據個人口味準備適量、鹽少許、動物淡奶油200ml、牛奶100-120ml、檸檬汁少許、草莓適量、糖粉少許
做法：
1、低粉中加入蛋黃、糖、鹽、牛奶，拌成細細流動的麵糊；
2、蛋白滴入幾滴檸檬汁，分三次加入糖，打發至提起打蛋器呈小彎鉤的狀態，倒入1的麵糊中，拌勻；
3、平底鍋無油加熱，舀一勺麵糊自正上方滴入，會自動行程圓形，待小餅底部凝固，表面起泡後翻面煎至另一面也上色後即可；
4、煎好的小鬆餅摺疊擺入容器中，將打發後的奶油擠入中間，上面裝飾上對半切開的草莓，再撒上一層糖分即可。
原料：吐司、花生醬、黃油、雞蛋、牛奶（同雞蛋等量）、鹽、白砂糖
做法：
1、吐司兩片抹上花生醬做成三明治，切小塊；
2、雞蛋、牛奶、鹽和糖混合，放入小塊吐司三明治浸泡2分鐘；
3、平底鍋中放入一小塊黃油，將浸泡過的三明治煎至金黃即可。
對於每天早上把食材做成一家人的早餐，裝進精美的容器中用心擺個盤，再拍張美美的照片留念，心情真的超級贊！最後給大家分享幾個有關美食攝影的小技巧：
1、三個經典角度：
90度俯拍：擺盤好看的西餐特別適合
45度斜角拍：中餐炒菜不知道怎麼拍的時候可以
0度側面拍：三明治的斷面之類拍出來會很誘人
2、擺盤的時候儘量把東西碼整齊，盤子邊不要留菜湯；
想像餐廳裡上菜時的準備。
3、加一些點綴，可以起到畫龍點睛的作用；
比如炒完菜裝盤後撒些蔥花、夏天的飲料裡加薄荷葉、鬆餅上面加水果丁，都會立刻讓食物顏值翻番。
（小tip：家裡可以養一盆薄荷，隨摘隨用，也很新鮮）
4、好看的餐具（不只是盤子碗，也包括筷子勺子小碟子之類）、餐墊餐布，都是增加照片顏值的好辦法；
5、如果可能的話，儘量用自然光；
可以在窗戶旁邊之類，拍出來的食物會特別誘人；
6、平常要多觀察；
觀察餐廳裡的擺盤，圍觀下廚房裡的照片，看到好看的都可以回家復刻，試幾次就是自己的本領了
精心為孩子準備的每一頓早餐，不一定是為了讓孩子從中得到審美啟蒙之類的，最主要的是讓他每天早上都吃上漂亮可口的早餐，看到的是精緻美好的食物，他就一定會特別享受吃飯的過程，就會把吃早餐當回事兒，這對於孩子的生長發育來說，真挺重要的。
願每個媽媽每天都能給孩子做出好吃又好看的早餐。
工科女中的文藝青年，諮詢師中的廚子，職場媽媽中的攝影師。立志把忙碌瑣碎的生活過成詩。生娃前熱衷到處看世界，生娃後希望用大自然的青山綠水、小廚房的家常便飯為兒子撐起一片有溫度的世界。
口述：關關媽
撰稿：邢燕
排版：劉雪瑩
審核：周玲玲
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