水果酵素的製作方法

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酵素是目前很流行的健康食品,它不僅僅可以幫助排除身體內的毒素,還可以幫助身體加快新陳代謝,改善便秘,消除多餘的脂肪,重要的一點是,由於它是從食物裡提取出來的,幾乎對身體沒有任何副作用。很多MM每天堅持喝酵素,會不知不覺瘦下來，所以，它也成了現在很多人的健康瘦身食品。

 

 

製作酵素的方法也有很多,今天我和大家分享的是在日本比較流行的純白糖製作方法---即除了白砂糖與各種水果或者蔬菜以外不添加任何東西,成功率比較高,不容易長黴菌，當然做出來的酵素糖度非常高,飲用的時候加水或者碳酸水以酵素1水5的比例稀釋。自己在家裡做酵素,放心又經濟,有興趣的朋友不妨一試。

 

 

今天做的是橙子酵素,當然也可以用其他自己喜歡的水果或者蔬菜。只要記住幾點要領：

 

1 就如同我們做酒釀一樣，所使用的容易一定要熱水消毒，否則容易生黴菌。用手攪拌時,手也一定要用香皂洗乾淨,擦去水分後再攪拌。

 

2 水果或者蔬菜的分量與砂糖的比例是1：1.1，即如果使用1KG的水果，就要放1.1KG的砂糖。

 

3 製作酵素的容器最好是有蓋子的玻璃容器，一來可以隨時觀察發酵的情況,二來蓋子可以阻擋住外部灰塵等髒物進去。

 

4 發酵過程會產生很多氣體，因此蓋子不要擰太緊,適當要放一放氣體。

 

 

材料:6個橙，1個檸檬 重約水果1.1倍的白砂糖

 

步驟:

1 水果洗淨,擦去表面水分.放一個檸檬的作用是為了使做出來的酵素味道更好,因為檸檬很提味.

2 檸檬去皮,切0.5CM厚的片.

3 橙子也切同樣厚度的片.

4 消毒過的玻璃容器,底部鋪一層砂糖.

5 擺一層橙子與檸檬片.

6 再鋪一層砂糖.

7 再撲一層水果.

8 如此反覆,直到將所有的水果放進去後,最後上面鋪一層砂糖.

9 最後的樣子就是這樣滴!然後蓋上蓋子.

10 大約2個小時以後,砂糖就開始融化了,將水果裡的水份逼出來.

11 用洗淨的手將底部未融化的砂糖翻動起來,攪拌均勻.

12 此後每天都用手攪動1~2次.漸漸地,砂糖開始培養酵菌了.可以看到有細微氣泡產生.

9 整個發酵其間大約持續2周左右,就是說,這兩周內,每天都需要將未成熟的水果酵素攪拌一下,並及時放出內部產生的氣體.注意千萬不要將蓋子擰太緊,防止氣體脹裂.2周後,如果您在攪動完酵素後,可以看到有大量氣泡產生並緩慢浮上來,就說明您的酵素成功啦.

10 取乾淨的紗布,將做好的酵素液體與水果分離開.

11 這是我當時一起做的藍莓酵素,過程和橙子的一樣.洗淨並擦趕水分的藍莓與砂糖重疊起來鋪放.中間還放了一隻橙呵呵,為了味道更好.

12 當砂糖析出藍酶內的水分時,用手攪動均勻.

 

13 砂糖開始培養酵菌了,產生了氣泡.

14 2周後,藍莓酵素也做好了.

15 這是藍莓酵素.

16 這是橙子酵素.

做好的酵素食用方法很簡單,大約一次喝30~50ML,可以直接飲用,直接飲用也是發揮酵素效果好的方法;如果直接飲用太甜太膩,就用礦泉水或者蘇打水以1:5的比例兌著飲用.

 

我一直都是用碳酸水兌著喝的,實在是太好喝拉,和汽水的味道一樣哦.

 

飲用時一定要注意幾點:

 

1 一次不宜引用太多,特別是有高血糖的人一定要少量多次飲用.因為酵素是用大量砂糖來培養發酵菌的,飲用後會使血糖值瞬間上升。健康的人對此倒沒有什麼,血糖值瞬間升高，會給人一種飽腹感,進而減少了食物的攝取,時間長了,會把人的飲食調整到一個正常水平,人不知不覺就會瘦下來。但是本身血糖值偏高的人要慎重哦，這可全是糖哦！

 

2 酵素裡的菌類在18度~45度之間最為活躍，因此，飲用時一定要保證再這個溫度內飲用，高溫會殺死菌類,加熱過的酵素就沒有食用的意義了.

 

3 注意不要和牛奶等高蛋白的食物一起食用。會降低菌類的活躍度.

 

4 飲用後注意食物的攝取，儘量自己有意識的控制三餐的量,如果三餐吃太多,您又使勁地喝酵素的話,那相反是會胖滴!