過節，最大的主題就是團圓，照例都是要吃團圓飯的。眼下距離春節還有30多天，在每一個過節的日子，不僅僅是為一場團圓的奔赴，也是所有「高手」對決廚藝的「戰場」。
今天小妹為大家介紹2道家宴菜，春節時在親友面前露一手吧！
一、紅燒豬肘
說到紅燒肘子，很多人腦海中浮現出的第一印象就是肥膩，會這樣想的人一定是沒有真正吃過肘子，因為豬腿上肥肉最少的地方估計就是肘子關節那塊了，這裡皮厚，筋骨多，滿滿的膠原蛋白質，而肥肉反而是最少的。
帶皮紅燒豬肘子，濃香美味，口感勁道，肥而不膩，算是一道非常受歡迎的家常美味了！
材料：肘子，生薑，香蔥，八角，桂皮，香葉，花椒，白糖，生抽，老抽，料酒，食鹽，胡椒粉，辣椒碎。
做法：
1、將新鮮的豬肘子先用火烤一下表皮上殘留的絨毛，之後用刀刮乾淨，然後放入清水中浸泡半小時，中間可換一次水，泡出血水，去除腥味。
2、鍋中加清水燒開，放入薑片、蔥段，再放入肘子一起煮10分鐘左右，之後再撈出用清水衝洗乾淨。
3、然後將肘子放入電壓力鍋中，加入生抽，老抽，花椒，料酒，姜塊，少許白糖，食鹽，八角，香葉，桂皮，再加入沒過肘子的清水，將高壓鍋調至筋骨檔位，壓20分鐘左右。
4、將肘子壓好後取出，另起一鍋，將電壓力鍋中的湯汁去除香料，倒入炒鍋中燒開，撒上姜米和些許胡椒粉，再放入肘子翻炒，然後大火收汁，喜歡吃辣的這時可以加一點辣椒碎，最後撒上蔥花即可出鍋。
二、松鼠桂魚
家宴時怎能沒有魚來助興呢？魚通餘，暗示年年有餘呢。
材料：桂魚，鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜，澱粉，番茄醬，白糖，醋，辣醬油。
做法：
1、魚洗淨後處理乾淨，剔骨，在魚肉表面切花刀但不切斷，再次在清水中洗淨，加入鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜水，水澱粉醃製10分鐘，魚肉裹上澱粉。
2、開火倒油，用少許生粉試油溫，分別放入魚身，魚頭，魚鰭，炸至魚身泛白撈出，放涼1分鐘，放入油鍋復炸，炸至金黃即可。
3、鍋內放入少許油，加入番茄醬、白糖、水、鹽、醋、辣醬油以及水澱粉翻炒成醬料，澆汁即可。
家宴，作為社交中最誠摯的宴請，是人感情的最直接輸出，是家人朋友交流的必要聚會，品美味珍饈，共度團圓年，唇齒間體會久違的萬千氣象。看到這兒，你是不是已經躍躍欲試了？那好，先在家練習一下，春節時正式開演吧！
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