一杯好的咖啡，咖啡豆的質素起著決定性的作用。全球咖啡豆產區有很多，但能符合咖啡行業標準的產區不多，以下就略略介紹其中一部分的優質產區。認清產區，選對咖啡豆，是成功製作一杯咖啡的先決條件。
藍山咖啡產地牙買加,是牙買加的國寶。純正的牙買加藍山將咖啡中獨特的酸、苦、甘、醇等味道完美地融合在一起，香味十分濃鬱，香醇甘滑、有持久的水果味，形成強烈誘人的優雅氣息，是其它咖啡望塵莫及的。可謂是咖啡之極品，被稱為咖啡之王。
哥倫比亞咖啡產地哥倫比亞，烘焙後的咖啡豆，會釋放出甘甜的清香，具有酸中帶甘的優良特性，且濃度適中，並帶有持久水果清香。營養十分豐富，高均衡度，有時具有堅果味。因為濃度合宜的緣故，也被應用於高級的混合咖啡中。
科納咖啡產地夏威夷科納地區，只能栽種在火山斜坡上的稀罕品種。味道香濃、甘醇，且略帶一種葡萄酒香，風味極特殊。上選的科納咖啡有適度的酸味和溫順豐富的口感，以及一股獨特的香醇口味。由於產量日趨減少，價格直追藍山咖啡。
炭燒咖啡產地日本，最早是由日本人用木炭烘培咖啡豆而得名。這種咖啡喝起來確實有一種炭燒的味道，但是不會很濃，保留了咖啡原有的味道，口味純正，這可能和日本人飲食習慣比較清淡有關。