#精釀啤酒#好喝但為什麼會有沉澱？
今天小編為大家普及一下關於精釀啤酒沉澱的知識！
自釀桂花小麥啤-今釀爽李老師釀造
酒裡沉澱從根本上來說，是今精釀啤酒釀酒師為了追求更好喝而做出的取捨。
實際上若採用離心過濾等技術，很容易把啤酒做得非常清澈，但那樣做之後啤酒就不會像現在這麼好喝。
接下來看精釀啤酒裡的沉澱到底是什麼？
首先是酵母，這以比利時的修道院啤酒和賽松啤酒為代表，因為採用二次發酵工藝（bottle conditioning），裝瓶時會有仍然保持活性酵母，在瓶子裡繼續發酵，所以你會在很多酒的瓶底看到一層酵母泥。隨著時間推移，瓶裡的酵母會產生更多的長鏈酯類分子，讓酒的香氣和味道都更豐富。
自釀精釀啤酒-今釀爽手工釀造
其次是酒花顆粒，這種在渾濁IPA中更常見，因為採用了多種特殊的酒花投放技術，並且最後不經過濾來保持更多風味，所以在一些渾濁IPA當中也會有沉澱。
另外還有一些增味啤酒，尤其是加了新鮮水果或果汁的，會有殘存的果泥成為沉澱。
以上是沉澱中的主要成分，因為精釀啤酒釀造技術日新月異，釀酒師總是不停追求新方法來釀出更好喝、更新穎的啤酒，所以也會有一些其他的沉澱物。
整體來看，沉澱主要是為了保存更豐富的啤酒風味，所以去掉了過濾步驟。
沉澱的主要來源是酵母、酒花顆粒、增味的水果等。