進入三伏天，啤酒的銷量旺的不能再旺。最近這些年，啤酒圈裡也出現了這樣一條鄙視鏈：喝精釀啤酒的人瞧不起喝普通啤酒的人，喝某些進口精釀牌子的人瞧不起喝普通國產精釀的人。
啤酒桌上還流傳著這樣一句戲言：一喝「精釀」就入坑，從此「水啤」是路人！用有點誇張的詞語，來形象的描繪出精釀啤酒的味道之好喝。
那到底什麼是「精釀」？什麼是「水啤」？常喝啤酒的人對這個問題自然不陌生，但是要準確的說出它們之間的區別，也不是一般人三言兩語能說清楚的，今日雷哥就跟朋友們聊一聊精釀啤酒的那些事。
「精釀啤酒」這個詞來自西方，原文是——Craft Beer，直接翻譯過來就是「手工啤酒」，它的名字已經將主要特性表露清楚。與之相對應的「水啤」就是我們最常見的普通啤酒，它是機械化大規模流水線生產出來的「工業啤酒」。
一瓶普通啤酒，價格在兩元錢左右，而一瓶精釀啤酒，最便宜的也要10元錢起步，上不封頂。那麼，與「水啤」相比，精釀啤酒好在哪些地方？為什麼它的價格可以高几倍到幾十倍，真的物有所值嗎？
有專業的分析說，其實普通精釀啤酒的成本不過才2元左右，比「水啤」賣的貴那麼多，有點不值。下面，雷哥為朋友們細說一下它們兩個之間的6個主要區別，值不值，大家看了之後見仁見智吧！
1、釀造的原料不同
普通工業啤酒「水啤」，主要用的是大米、玉米和澱粉等便宜材料取代麥芽，小麥大麥的比例很少；而精釀啤酒一般選用優質的麥芽和啤酒花等原料，追求「零添加」人工添加劑。
2、口感的差別很大
「水啤」的氣泡較多，口感很是清淡，當然也可以用個好詞「清爽」來形容，它的味道也比較單一；精釀啤酒麥芽濃度高，口感極為豐富，有些厚重飽滿的感覺，幾乎每一種精釀都有自己獨特的味道和香氣，酒精度稍高，喝起來較烈、較苦。
3、營養成分不同
精釀啤酒經過發酵釀造而成，沒有進行過濾處理，裡面的活性酵母等物質得到較好的保留；而規模化工業啤酒在發酵完後，必須進行過濾，不然很難長期保存，過濾之後一些營養成分流失很大。
4、發酵的工藝和時間差別很大
規模化的工業啤酒，通過各種方法，將發酵期壓縮到最短，一般的發酵時間是一個星期，而小規模的精釀啤酒，用來發酵的時間就長得多，因為不使用別的添加劑，大概需要一個月到兩個月的時間。兩者之間的發酵工藝和方法也有所區別。
5、可以保存的時間不同
因為大部分精釀啤酒沒有使用過濾和殺菌等處理方法，所以它們的保質期一般只有幾十天；而工業啤酒則不同，經過了一系列滅菌手段處理，保質期大多數在一年到兩年之間。
6、兩者喝起來的方式不同
普通工業啤酒的口感較清淡，酒精度不高，適合大口暢飲，和朋友們喝上興致來，常常豪爽地「對瓶吹」，而精釀啤酒的口感比較濃鬱厚重，酒精度較高，還有些苦味和香味雜陳，適合小口小口品嘗，不會「對瓶吹」，一是浪費辜負了它的味道，二是大部分人吹不了。
因為精釀的性質，產量少保質期短，每個城市都有自己的精釀品牌，宣傳起來都極為誘人，好喝不好喝、消費者買不買帳就兩說了，我們威海的威海衛酒業也推出了很多款式的精釀啤酒，但是很多朋友都說不好喝，太遺憾了！
精釀啤酒在歷史上出現更早，在工業化的大潮中，被「水啤」摧枯拉朽的掃的角落裡，想不到三十年河東，如今又翻身崛起，雷哥覺得：充分體現了這些年裡，人們飲食觀念及營養觀念的巨大改變。
（附：2019年全球精釀啤酒界評分榜第一名——Toppling Goliath Kentucky Brunch）