試想你在與客戶見面時，對方分享了自己的飲食偏好，你卻不知道什麼是瑪奇朵？又或者與友人走進咖啡店，看到美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾……各種眼花繚亂，你卻不知道自己應該選擇什麼？這是多麼尷尬的事情。所以今天小編為大家整理了咖啡種類的圖解，讓你成為一名既懂品味又懂內涵的專業酒店人。
1、意式特濃/濃縮咖啡 Espresso
受壓的蒸氣直接通過咖啡粉，得到的液體就叫濃縮咖啡，一般不分大小杯, 只有單份與雙份之分, 雙份會更濃, 量稍微多一點。它屬於純粹的咖啡，也是其他咖啡飲料的基底。
「Espresso」這個詞出自義大利語「快速」，因為意式特濃的製作及送到消費者手裡的速度都相當快。意式特濃從過濾器裡緩緩滴落，深紅棕色的，油含量達到10%至30%。香味和濃度是衡量意式特濃是否好喝的兩個尺度。
2、美式咖啡/清咖啡 Americano
美式咖啡的特色在於其清新的風味中又不失原本香、醇本味。
要點：1份濃縮咖啡+2份水。
3、拿鐵 Latte
拿鐵也叫牛奶咖啡，是咖啡與牛奶交融的極至之作。常被咖啡師用來拉花, 而這種在咖啡液面上作畫的藝術也正是以拿鐵來命名: Latte Art。
要點: 1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶+0.5份奶泡。外國人喜歡讓小孩早晨起來先喝上一杯拿鐵。
4、摩卡 Mocha
摩卡是噬甜者的選擇，因為有巧克力醬打底，配上香滑的鮮奶油。
要點：1份濃縮咖+1份熱牛奶+0.5份巧克力醬+0.5份鮮奶油。
5、卡布奇諾 Cappuccino
卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。
要點：1份濃縮咖啡+0.5份熱牛奶+1.5份奶泡。喝之前不要攪拌, 讓自己嘴唇沾滿奶泡才能感受那種幸福的味道。
6、白咖啡 Flat White
白咖啡將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，甘醇芳香，保留咖啡原有的色澤和香味，加入牛奶後顏色比普通咖啡更清淡柔和。
要點：1份濃縮咖啡+1.5份熱牛奶，就是不加奶泡的拿鐵。
7、康寶藍/康巴納 Con Panna
義大利語中，Con是和的意思，Panna是生奶油，嫩白的鮮奶油輕輕漂浮在深沉的濃縮咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白蓮花。
要點：1份濃縮咖啡+0.5份鮮奶油。喝時最好不要攪拌奶油，另一種說法是，正宗的康寶藍要配一顆巧克力或太妃糖，先將巧克力或太妃糖含在嘴裡，再喝咖啡，讓美味一起在口中綻放。
8、布列夫/半拿鐵 Breve
不太常見的咖啡，很像拿鐵，都是意式特濃加蒸奶。區別是1.5份熱牛奶換成了熱牛奶和鮮奶油的混合物。
要點：1份濃縮咖啡+0.75份熱牛奶+0.75份鮮奶油+0.5份奶泡。
9、瑪奇朵 Macchiatto
瑪奇朵由於是在特濃咖啡中加入的不是牛奶, 所以喝起來奶香只停留在唇邊, 咖啡的味道不會被牛奶稀釋。現在很多咖啡館喜歡用這款咖啡變花樣, 比如焦糖瑪琪朵, 實際上是把分量加大, 口味也減淡, 只是還沿用這個好聽的名字而已。另外, 由於奶泡與空氣接觸後, 會影響它的綿密度, 因此瑪琪雅朵在做好後應儘快喝完。
要點：1份濃縮咖啡+0.5份奶泡。喝時不要用攪拌，加糖也最好均勻地撒在奶泡表面一層, 找一個角度直接喝, 這樣咖啡入口還能保持層次感。
所以，只要有espresso、牛奶等原料，自己在家也可以動手泡上一杯香濃的咖啡哦！
Swiss
Education
Group
瑞士酒店管
理教育集團