新年臨近，年味漸濃，在江蘇蘇州，老底子的年味兒，承載著深厚的文化與傳統，喚回的不僅是個人記憶，也是整座城市的記憶。很快春節就要到了，對中國人來說，年夜飯是極為重要的一餐，全國各地的年夜飯都有自己的特色，我們蘇州也一樣。下面來看看蘇州人的年夜飯菜單，看看除夕你家飯桌上有這些菜嗎？
蘇式爆魚
1、蘇式爆魚
此爆魚非彼鮑魚，一般用青魚或者草魚作為原料，由經驗老道的師傅將魚切片後，簡單醃製，在鍋中油炸，外金黃內細嫩之時起鍋。年夜飯吃爆魚，不但取「年年有餘」的好寓意，且「爆」字亦有「爆發」之意。
蔥油海蜇絲
2、蔥油海蜇絲
以海蜇皮為主、蘿蔔絲為輔，加少許鹽、糖調味，現熬的蔥油一澆，清爽的香味撲鼻而來，吃起來也是清脆無比，是年夜飯中便宜而又下酒的美味。
蘇式油爆蝦
3、蘇式油爆蝦
這個季節河蝦本身就很飽滿，加上過油後的香氣，再加上浸潤了特調湯汁後的香甜，一桌年夜飯少了它，真是一大損失。殼脆肉嫩，湯汁緊裹是蘇式油爆蝦最大的特點。
醬方
4、醬方
一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，醃製24小時後，放滷汁裡燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃鬱，除了豬肉，入味的醬油也頗有講究，一定要用黃豆醬油入味的"醬方"，才能呈現深褐色的光亮色澤。
四喜烤麩
5、四喜烤麩
四喜烤麩是蘇州人的拿手菜，也是年夜飯中的經典冷菜之一。所謂四喜，就是除了主料烤麩外，還必須要加上香菇、金針菜、黑木耳、花生米這四味配料。這道菜充分滿足了蘇州人嗜甜的天性，因此深受蘇州人的喜愛。
蛋餃
6、蛋餃
蛋餃取其形與色，形如古代元寶，色如黃金，於是，蛋餃在蘇州人的年夜飯桌上是充當「金元寶」角色的，所以是蘇州飯桌上必不可少的討口彩之物。
元寶飯
7、元寶飯
就算飽得馬上要吐了，最後的一口「元寶飯」是一定要吃的。這是蘇州年夜飯約定俗成的規矩。年夜飯、年夜飯，沒有「飯」哪能叫年夜飯。相信吃完這「元寶飯」，在新的一年 裡，定會財源滾滾，大福大順。
青菜、黃豆芽
8、青菜、黃豆芽
蘇州人年夜飯桌上必須要有青菜和黃豆芽，主要是為了討口彩。青菜稱為「安祿菜」：平安快樂，財源滾滾。青菜也稱「長庚菜」，長是長壽，庚是生命，這天炒青菜前不能把菜橫向切斷。
黃豆芽長得俊，一顆金黃色的豆瓣，拖著一條銀白色的尾巴，形似「如意」，蘇州人就把黃豆芽叫作「如意菜」，吃了黃豆芽，稱心如意過日子。
年糕
9、年糕
年糕象徵「高高興興」。年糕中，長盛不衰的要數桂花糖年糕了。蘇州桂花糖年糕採用上好的江南糯米、桂花、白砂糖等天然原料經磨粉、攪拌、蒸製而成，其具有糯、軟、香、甜的特色，可煎、炸、蒸多種吃法。糖年糕，吃的時候要切片，可以用蛋液和麵粉調成糊，裹上後用中火略微煎一下，外脆香，內軟糯，香甜可口。
一年結束，在外奔波的親人一定是千方百計地趕回家中團聚。舊時每逢吃年夜飯，正是一家人相聚慶祝一年豐收的時候。因此，蘇州人乾脆就將年夜飯叫做「合家歡」。但是如果家中有成員實在無法趕回家中，為了表達對親人的思念，年夜飯時，其他家人一定會在餐桌上為他擺上一副碗筷。小夥伴們，以上蘇州人的年夜飯菜單，你吃過幾種？