在人們尚未品嘗到鮮香美味之前，首先認知的是菜餚的視覺形象，而菜餚的視覺形象不僅是人們對美味的第一印象，第一認知，也是影響人們對菜品評價與印象甚至口感的重要因素，在這個「視覺時代」的世界，人們有85%以上的認知活動來源於視覺，這也使得視覺形象得到越來越多的重視。
西餐和日本料理都極致奢華，這其中有很大部分都得益於其精緻的擺盤藝術，而仔細研究他們的共性，就會發現極簡主義風格又在其中大行其道，所謂少而精，當精緻的選材與藝術邂逅，美到極致讓人往往不忍動筷，而是仔細端詳這美輪美奐的藝術品。今天我就帶大家走進美食的藝術殿堂，看看歐美日兩大地區在擺盤藝術中又會有怎樣不同的表現。
在歐美的菜餚中，少有奢華繁瑣的裝飾，反而強調菜餚本身形態與呼之欲出口感的表現，凸顯了菜品本身的整體魅力而非附加的裝飾，很多時候，我們覺得大廚們仿佛是在盤中作畫一般，將一幅幅春意盎然的景象展現在盤中。
如同打扮一個女孩一樣，歐美更重視的是如何彰顯菜餚的自然風度，讓人找不到過度的奢華符號，但最終呈現的效果卻也令人為之震撼，力圖用最樸素的語言組成最完美的絕妙詩句，這就是他的魅力所在。
歐美往往選擇白色的餐盤襯託美味，統一而不單調，一種溫文而又雅致的奢華感飄然而至，好像一件品味典雅的婚紗一般，讓人們可以通過視覺感受到溫柔的氣息和品位感，簡潔，統一正是他脫穎而出的理由。 日本人喜歡清潔、簡潔、便利，因此日本料理也會在清淡中保持著原味。在擺盤中，簡潔，輕快，強調菜餚自身的質樸美，也是重要的特色。
日本人喜歡清潔、簡潔、便利，因此日本料理也會在清淡中保持著原味。在擺盤中，簡潔，輕快，強調菜餚自身的質樸美，也是重要的特色。
天人合一，是一種比疊加難度多得多的挑戰，這樣看似自然的、天成一體的樸實之中處處隱藏著更深一層的匠心。
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