西餐擺盤醬汁裝飾法6種!

2021-02-16 先鋒食藝

 西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循「少量盛裝」的規則，再加上「巧用醬汁」，都能一秒變得高大上。那麼？這麼靈的招也不是隨隨便便就能掌握，不同口味的菜配什麼醬汁？醬汁要怎麼淋怎麼抹才好看又好吃？看起來容易，做起來難啊！

01 勾劃法


基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。

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02 滴墜法


用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。

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03 杯壓法


用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。

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04 轉盤法


利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意才是第一位的。

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05 壓模法



巧用家裡的慕斯圈或切模。先將醬汁沿著內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。

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06 摔醬法


任性而藝術的點綴方式！挖一勺醬料，直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。

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