「甜品擺盤」最學術的叫法是「餐後甜點展示」，從擺盤材料的選擇和組件的構建來看，這是廚師對甜品的一種表達，因此，這類甜品應該在現場享用，而不是把所有東西裝在一個打包盒裡帶走。
|本期精彩|
1. 甜品擺盤五個構成部分：主體、醬料、脆脆的成分、裝飾、容器。
2. 甜品擺盤12個構圖法：整體型構圖、C字型構圖、中央構圖、對角線構圖、直線構圖、棋盤式構圖、放射性構圖、三分構圖、S型構圖、消失點構圖、垂直構圖、平行線構圖。
▼甜品擺盤的五個構成部分▼
1. 主體
主體通常要比其他組件花費更長時間來準備，它包含了味覺、口感、設計等元素。（小編平時推送的甜品介紹幾乎都可以作為主體哦），主體不可和配件混淆，例如一塊海綿蛋糕絕不可以淹沒在一堆配件之中…
確定了主體，才能選擇擺盤的其餘部分。
2. 醬汁
醬汁本身也是一個很複雜的類別，是口味、顏色和質地的組合。對於比較乾燥的甜品來說，醬汁是非常重要的，例如鬆餅。
在擺盤中，醬汁可以用精緻的小小的容器裝著。
也可以直接擠在盤子上，塗抹、濺射、自然流動。
還有些可以把醬汁直接淋在甜品上，例如巧克力聖代。
3. 脆脆的部分
這部分通常是一種乾性裝飾餅乾，對於軟甜點特別重要。
舉個大家都懂的例子，蛋筒冰淇淋，軟硬搭配，口感對比鮮明。（反正比起杯裝雪糕，小編通常會選擇蛋筒）
Tuille餅是最常見的用於擺盤的餅乾，其特點是薄、甜、脆，趁著剛從烤箱裡出來還是熱的、柔韌的，可以塑造出各種形狀。
4. 裝飾
一道甜品的亮點就在於裝飾物，它為甜點增添了一抹明亮。
裝飾物可以非常廣泛，例如薄荷葉、糖粉、金箔、巧克力卷、水果、糖製品和冰沙等。
裝飾物的選擇不能太過凌亂、繁多，略微點綴下就可以了
5. 容器
通常擺盤的盤子都是純色，方便甜品師們在盤子上天馬行空地給甜品凹造型。
有些色彩溫潤的甜點，放在繁複花紋的盤子內，多了一份復古典雅的氣質。
當然了，甜品不一定要用盤子裝，只要你高興，勺子或是甜品本身也可以是容器。
▼甜品擺盤12種構圖法▼
1. 整體型構圖
甜品本身就是一個背景，這種構圖一般用於一整個蛋糕、撻派類的甜品。
2. C字型構圖
把主體和配件擺成C字型，讓靜態的甜品富有動態感。
3. 中央構圖
讓人的視覺聚焦在中央的主體上，畫面衝擊力強。
4. 對角線構圖
生動活潑的構圖，並排放置的甜品讓人感覺心情愉悅。
5. 直線構圖
是甜品常用的擺盤手法之一，甜品和配件筆直地排列在中線，將盤子平分為二，兩邊留白，顯得簡潔、大氣。
6. 棋盤式構圖
看似隨意地將所有元素擺在盤子上，有一種「大珠小珠落玉盤」的感覺。
7. 放射性構圖
以主體為核心，配件呈四周擴散形成的構圖，讓人的注意力集中到主體，又有開火、舒展、擴散的作用。
8. 三分構圖
將畫面分割為三等分，1:2的畫面比例可以有重點地突出主體。
9. S型構圖
曲線比直線讓人感覺更加柔和，使甜品造型變得更加豐富。
10. 消失點構圖
可以讓畫面更具有衝擊力，將人的視線引導至消失點，使畫面空間感更強。
11. 垂直構圖
將甜品往上摞，或是把脆脆的部分直接垂直插進甜品，營造空間感。
12. 平行線構圖
這種擺盤讓人感覺方向性很強，規整筆直更能體現出甜品師的細緻。
在這個看臉的時代
塑料打包盒的甜品只能賣10塊錢
而陶瓷盤上擁有精美擺盤的甜品能賣到100塊錢
不要再做
「吃（guan）進（le）去（deng）都一樣」
的實用主義啦！
甜品擺盤學起來
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圖片來自網絡
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