編者按：本文來自微信公眾號「松果財經」（ID:songguocaijing1），作者：大延巖，36氪經授權發布。
如果元氣森林賣咖啡，你會買嗎？
近日，瑞幸咖啡的前人事高管冉浩加入元氣森林，引起外界眾多猜疑，作為罐裝飲料中的一匹黑馬，元氣森林憑藉著「0糖0脂0卡」氣泡飲料，硬生生的擠進瓶裝飲品賽道，與農夫山泉、娃哈哈等大佬同臺競爭。
當下，元氣森林有瑞幸咖啡前人事高管冉浩的加入，能否打造一個屬於自己的咖啡帝國？
關於元氣森林未來是否進軍咖啡市場，官方給出的回應是「根據業務發展而定」，這樣既不肯定也不否認的回應，給人更多的想像空間。
當回顧元氣森林以往動作，能從中能看出元氣森林與咖啡的絲絲關聯。
推出咖啡飲品、投資咖啡公司，元氣森林與咖啡小機緣早在2017年，元氣森林CEO唐彬森就以挑戰者資本創始人身份投資過愛我卡飛科技公司（Never Coffee），Never Coffee的主營業務包括罐裝飲品、掛耳咖啡、咖啡豆等，到目前為止，挑戰者資本仍佔Never Coffee 20%股份。
（圖源：企查查）
此外，在今年，元氣森林還推出了乳茶系列，其中包括咖啡拿鐵味乳茶；在8月，據食品板報導，元氣森林或推出 " 黑沢 " 和 " 淺介 " 咖啡新品，而這兩款產品都是選取進口咖啡豆低溫萃取，但到目前為止，市場上還未看到其產品上線。
外加上此次瑞幸前人事高管加入，讓人不得不懷疑元氣森林有顆做咖啡的心，如果元氣森林真做咖啡，又會是怎樣一幅場景？
挖走瑞幸咖啡前HRD，元氣森林或許不是為開咖啡店此番元氣森林挖人動作，讓人最先猜測的是元氣森林可能會開咖啡店，畢竟在國內唯一能和星巴克一較高下的就數瑞幸咖啡了。
但元氣森林是做瓶裝飲料起家，在瓶裝飲料市場有自己的渠道、用戶、管理等優勢，如果元氣森林開咖啡店，相信以元氣森林目前的市場口碑而言，很能吸引年輕消費者的眼球，但誰又能確保，元氣森林在毫無咖啡和門店經驗的前提下能做好呢？貿然開咖啡店對於元氣森林而言，風險太高。
除了沒有經驗外，我國咖啡店的生意並沒那麼好做。
首先，我國咖啡店的競爭對手多而且強大。像瑞幸咖啡雖然從美股市場退市，但在國內咖啡市場中依然堅挺。全國門店數量繼續保持著原有的增速，在退市後的5個月內瑞幸咖啡新增2000餘家新門店。據瑞幸客服表示，11月份瑞幸全國門店總數為6948家，而瑞幸表示退市後有4000多家門店正常運營。
除了瑞幸咖啡外，喜茶、奈雪的茶這類新茶玩家，也紛紛在向咖啡市場布局。奈雪的茶在深圳開出兩家「奈雪Pro」店，在提供茶飲基礎上，還將提供咖啡、烘焙和零食。更別說原本在國內擁有很深根基的星巴克。
在競爭對手如雲的咖啡店的情況下，元氣森林與這些更具優勢的競爭對手同臺對打贏面不大。
其次，我國咖啡市場發展迅猛，而且市場潛力不斷被挖掘，但真正屬於咖啡店的比重卻佔少數，只有18%。
據Mintel前瞻產業研究院報導，中國咖啡消費市場規模約1000億元左右，其中速溶咖啡佔72%，現磨咖啡佔18%，即飲咖啡佔10%。由於咖啡店在我國的發展時間較短，外加上消費者以往並沒有去咖啡店消費的習慣，從而導致現磨咖啡在市場佔比不高。
最後，做咖啡店需要大量資金投入，對於元氣森林而言，是一筆不小的負擔。咖啡店除了飲品外，最大的作用是具有極強的社交屬性。導致了咖啡店的選址很重要，大多數咖啡店的選址都會在人流量大的商場、寫字樓這類場地，但這些地方的租金往往比其他場地貴上許多。
外加上，元氣森林開咖啡店，需要在咖啡市場打出名氣，不然半溫不火的局面，可能會拖「死」元氣森林，所以需要更多資金去開連鎖咖啡店。而咖啡店是個投資大回本速度慢產業，這也是對元氣森林現金流的重要考驗。
不可否認，未來咖啡店在國內的發展是一片藍海。但就目前情形來看，咖啡店對於元氣森林而言，是一個有「負擔」的業務。無論在於市場前景、競爭對手、自身的現金流情況，元氣森林開咖啡店都不是明智之舉。
但並不意味著，元氣森林與咖啡就沒緣分了，比起開咖啡店，元氣森林做瓶裝咖啡成功的可能性更大。
瓶裝即飲咖啡，或是元氣森林真正目的元氣森林自2015年成立，在短短的5年時間裡，打著無糖健康的口號，收穫一大波忠實粉絲，並取得優異成績。據天貓官方數據顯示，今年的元氣森林從「雙11」當天零點開始，僅在37分鐘時銷售額就已突破1000萬元，至42分時更是突破了去年全天的銷售總額，較去年同期增長344%，銷售總瓶數超過2000萬。
但元氣森林的野心不止步於此，在氣泡水飲料正打得火熱時，元氣森林順勢推出燃茶、能量飲料、乳茶、酸奶、氣泡果汁等產品，均是打著無糖健康口號。不難看出，元氣森林想講健康飲品貫徹到底。所以元氣森林想要布局咖啡市場，推出即飲咖啡是最有可能的。
在上文提到我國咖啡市場細分品種佔比中，雖然即飲咖啡只佔10%，主要因為即飲咖啡在我國發展時間較短。
但由於其便攜性能更好的融入商店、書店等場所，隨著不斷發展即飲咖啡的口感不斷更迭，外加上速溶咖啡的增速放緩，即飲咖啡或迎來快速增長。據歐睿國際數據顯示，到2022年，全球即飲咖啡市場預計會增長31億美元的規模，增速超過瓶裝水和軟飲料，2021年中國的即飲咖啡市場份額將預計達到149億元。
即飲咖啡的前景大家有目共睹，導致近年來即飲咖啡賽道變得十分擁擠。
當下在中國即飲咖啡市場中，雀巢依舊居於首位。據立鼎產業研究網報導，2019年，雀巢在中國即飲咖啡行業市佔率為64.8%，而三得利、麒麟、統一和星巴克等，單個品牌佔有率卻不到10%。
即使是雀巢一家獨大的情況下，農夫山泉、娃哈哈、伊利、蒙牛和costa等都紛紛入場。無論新老品牌在這個賽道中，都有極強的競爭優勢，元氣森林想躋身進去，並站穩腳跟，就需要拿出點硬本事。
隨著時代的發展，主要消費人群也在不斷發生改變，對於飲料的追求也是不斷更新。而在當下對於飲品最看中的兩點，其一，產品是否健康，其二，產品的口感。
在產品健康問題上，元氣森林佔據絕對優勢，由於其氣泡飲料的橫空出世，讓元氣森林在市場上佔據一席之位，只要提到0卡0糖飲料，大多數消費者首先想到的是元氣森林，所以當元氣森林當推出0卡0糖咖啡時，只要口感上符合市場主流，很有可能像氣泡飲料一樣，打破現有的即飲咖啡格局。
這也許是元氣森林挖瑞幸咖啡前人事高管的原因，只有口感上達到最佳，元氣森林才有更大贏面。畢竟繼氣泡飲料後元氣森林的乳茶並沒有獲得市場一致好評，小編身邊不少朋友吐槽元氣森林乳茶這款產品口感太甜與真正奶茶還存在不小差距。
元氣森林想擠進即飲咖啡市場，口感上或將成為元氣森林的短板，想要彌補這一點，優秀的咖啡師是必不可少，但在國內頂尖咖啡師難尋。據央視財經報導，近幾年我國咖啡消費市場飛速增長，不僅咖啡館數量激增，消費者對於咖啡的口味要求也越來越高，好的咖啡師供不應求，保守估計每年我國有4萬人左右的咖啡師崗位缺口。
由於元氣森林發展歷史較短，此前並未有機會與頂尖咖啡師接觸，但冉浩的加入，很大可能性能為元氣森林招入大量優秀咖啡師。畢竟冉浩自瑞幸咖啡成立以來，一直負責瑞幸咖啡的人事管理，所以在找與咖啡有關的頂級人才不會太難，將冉浩挖過來提升了元氣森林做咖啡的成功率。
口感和品質上元氣森林嚴控把關，再結合上元氣森林健康理念，元氣森林的即飲咖啡在整個咖啡市場還是很有看點。
如果元氣森林真打算進入咖啡市場，相信挖走瑞幸咖啡人事總監只是其中的一步，但也是其中的重要一步，未來元氣森林或有新舉措，松果財經將持續關注。