最近天氣是一天比一天冷。在這樣的日子裡，咱們該吃啥？那必須得是吃火鍋呀~！！天寒地凍，來一鍋暖呼呼的火鍋，真的是再美不過了~不過火鍋你們最愛吃什麼口味的？四川火鍋？潮汕牛肉火鍋？泰式火鍋？老北京銅火鍋？......來來來~包子給你們介紹一個我的新寵，粥底火鍋！
這粥底火鍋的鮮美程度，真的秒殺海底撈，關鍵是健康、不上火、不怕胖，煮到最後連鍋底都能吃得乾乾淨淨~邊吃邊養生，這火鍋是真的絕！
粥底火鍋，是廣東順德的特色火鍋，是用米湯為鍋底的一種火鍋。米湯煮得濃濃的稠稠的。鮮活的海鮮放下去，一會兒就燙熟了，入口是極致的鮮甜。蘸點醬料，美味程度飆升。
用濃稠的粥底燙完的食材，就像是被勾芡了一般，變得更加嫩滑。還附帶著米漿的清甜味。這種吃法能最大程度保留住食材的原味，並且提升鮮味。
吃粥底火鍋，下食材的順序很重要。一定要先下海鮮類，然後是肉類/丸子，最後才是蔬菜類。按這樣的順序吃完，所有食材的味道融合到湯底。變成了一鍋無敵鮮美的海鮮粥~
吃完火鍋，一人來一碗海鮮粥。喝完，渾身暖烘烘的，不要太舒服！！
而且最關鍵的是這種火鍋的成本真的很低！！
我準備一大桌，有肉、菜、海鮮，甚至還有主食。也就花了 100 塊錢左右，這一鍋夠 4~5 個人吃呢。特別適合在家裡自己做。
我實驗過了！做法一點也不難！！！小白也能操作！不會失敗的！
▼不囉嗦了，接著咱們就開整！
粥底食材：大米、紅棗、枸杞、薑絲、鹽、白胡椒粉、鹽
火鍋食材：鮮螃蟹、鮮蝦、鮮文蛤、鮮蟶子、魚片、各種你喜歡的火鍋丸子、蔬菜等。
醬料食材：蒜、小米椒、生抽、醋、蠔油、糖。
取一小碗大米，清洗乾淨之後，加水浸泡 30~60 分鐘。泡完的米煮粥速度更快，更容易出濃稠的米湯。
泡完的米，放到料理機裡，打碎。不用打的很碎，還可以看到形狀的狀態就可以了。
接著往打好的米裡，加 1 小勺鹽、1 勺食用油，攪拌均勻。
取出你家吃火鍋的電鍋。把米放入鍋裡，加大量水煮開。正宗的粥底火鍋，是用的砂鍋。但是正常在家用砂鍋不太安全，也不太方便，所以用你家可以吃火鍋的鍋就行。建議選不粘的鍋，不然怕煮到後面，會糊鍋哦。
我這裡直接加的是清水。但是如果你家有條件，加雞湯或者骨湯這種高湯也是可以的，效果會更好~
大火燒開之後，用小火燜煮 15 分鐘以上。等米煮成粥。就可以開始調味了~粥底煮完之後，其實很多人會把粥裡的米渣撈出來。否則會越煮越稠。如果米渣太多，你可以選擇用細一些的漏勺給撈出來。我喜歡保留一點顆粒感，所以沒有米渣全撈出來。
接著就是調味了：往湯底裡，加入一小把枸杞、一小把紅棗、少許薑絲。適量的鹽、味精調味。最重要的是，要多加點白胡椒粉哦~
調完試一下，味道不鹹不淡就可以了。
接著就是燙火鍋的環節啦~新鮮的螃蟹，清洗乾淨，對半切開，扔下去煮，吊一下湯底的味道。
接著就可以下魚片來燙了。買片好的魚，燙到透明魚肉變色。就可以出鍋啦~
如果你的口味比較重，可以蘸我推薦的這個醬料：1 蔥蒜末、1 勺小米椒碎、2 勺生抽、1 勺蠔油、1 勺醋、1勺白糖，攪拌均勻就可以了！
這款醬料和海鮮真滴是完美搭配了！你們一定得試試呀~