網上盛傳一種「2 周只喝牛奶減肥法」。要是問效果嘛，當然是有害健康、絕不推薦的。
牛奶雖好，不可貪杯。特意整理了一份「牛奶與減肥」問答大全，重點都劃好了，還不快記筆記？
要要要，最好每天都喝奶。減肥的過程，並不是一個簡單的能量加減法。獲得優質的營養素，能讓你的減肥效率提高。
牛奶中的優質蛋白質、鈣、維生素 D 以及脂肪酸，都是必需的「加速劑」。
要想減肥成功，光看能量是遠遠不夠的，方方面面的營養素，真的是「一個都不能少」。過分的節食、素食、單一飲食，都只會讓你的身體代謝能力變差、代謝速度變慢、營養不良，越減越肥。
推薦每天 300～500 克，也就是一到兩杯。
按照《中國人居民膳食指南》，每天喝 300 克，是「起步價」推薦量，已經能起到明顯的健康效果了。
喝得更多好不好呢？這得結合你的整體飲食結構、分配比例、總能量、營養，才好評價。
「低脂」「低熱量」甚至「脫脂」，似乎是健康的代名詞，很多人都覺得脫脂比全脂更好。
但其實，脫脂奶和全脂奶的脂肪含量、能量只差一點點；但脫脂「脫」去的還有維生素 A、D、E，丟了不少好營養。
都可以，怎麼方便怎麼來。
它們最大的差異，是在儲藏條件和便攜程度上，而不是營養。鮮奶必須冰箱冷藏，現買現喝；殺菌奶有袋裝和盒裝的，保質期長，非常方便；奶粉保質期也長，但需要有杯子和衝泡熱水才能喝（有極少數人會幹吃奶粉，這是異端，不算在內）。
一般它們各自都有全脂和脫脂的種類可以選擇；奶粉按照適宜的加水比例衝泡，營養和液態奶差別不大的。
另外，加工工藝對於殺菌奶和奶粉的風味口味，會有一點影響，選購的時候可以稍微比較一下，挑喜歡的喝。
都好，重點比較有無「添加糖」。
市面上最多的酸奶，跟純奶相比，一般都額外加了糖，只有一小部分的產品是「無蔗糖」「無添加糖」，使用木糖醇、甜菊糖等代糖提供甜味的。
有一類容易跟純奶混淆的「調製乳」，像早餐奶、堅果奶、穀物奶以及甜牛奶等，都是額外加了糖的，要學會通過產品名稱和配料表，加以區分和避免。
從限制添加糖更健康、更有助於減肥的角度，純奶略勝一籌。
但對於乳糖不耐受的人，酸奶發酵之後乳糖量很少了，喝酸奶比較不會拉肚子或肚子痛。
絕大多數人空腹可以喝牛奶。
牛奶中除了蛋白質，還有乳糖和脂肪，它們會共同被分解來提供能量。空腹喝，並不會讓牛奶中的蛋白質先被消耗功能，而被浪費掉。
至於空腹喝牛奶就腹瀉、腹痛，可能屬於較嚴重的乳糖不耐受，這時候再選擇空腹少喝或空腹不喝。
運動前後，都可以。
早上晚上，都可以。
有牛奶的早餐，營養都不會太差。也可以留著作為上午 10 點、下午 3 點左右當作非常「抗餓」的加餐。
晚上喝奶也行，把晚餐或夜宵，安排在睡覺前至少 3 小時。不要臨睡前喝就好。
建議飯前喝。
很多朋友都覺得，酸奶是助消化的，飯吃飽了以後消化消化減肥。其實不是的，吃飽了再喝就是額外的能量負擔，容易長胖。
如果一頓飯刻意不吃飽，那麼飯後或飯後一段時間，可以喝酸奶或牛奶。
建議飯前喝一杯或半杯，給肚子墊一點飽腹感，這樣吃飯的時候不容易因為餓，一吃就多，會比較有節制，有利於減肥。
不需要擔心「相剋」。
無論是果汁（柑橘類為代表的）、巧克力、茶，哪個和牛奶一起吃了，化學反應上的、對於蛋白質的影響都不用擔心，因為到了胃裡，都是一個「命」：被胃酸作用、完成消化再被吸收。
還有草酸鈣的形成，其實只有一點點沉澱而已，並不顯著影響鈣的攝入。
特別說一下咖啡，也不用擔心營養受草酸影響損失。而且，減肥並不是只能喝美式黑咖啡的，像拿鐵和卡布奇諾這樣的無糖牛奶咖啡，也可以代替牛奶來飲用，而且完全可以手工自製。同樣大小的杯子裡，拿鐵的奶泡比卡布奇諾要少、奶量要更多一些。
再特別說下自製水果奶昔，只要水果的用量、奶的量適宜，不額外加糖，奶昔也是比較健康的飲品選擇，減肥可以適當喝。
都好，建議每天既喝牛奶，又喝豆漿。
如果你是一個絕對素食主義者，用豆漿來替代牛奶是必需的。
而如果是減肥又想豐胸的妹子們，只能說：喝這倆是一樣一樣的沒！用！
所有的「牛奶」都不含防腐劑！
這裡說的「牛奶」，包括純牛奶、復原乳和調製乳。
純牛奶：
鑑別小貼士：純牛奶的配料表中都只有牛奶這一項（當然名字可能叫「生牛乳」）。復原乳：
奶粉加水（有時還要加奶油）衝泡而成的；
調製乳：
是以純牛奶或復原乳為原料（含量>80%），添加其他原料（比如糖）、食品添加劑（比如食用香精）或營養強化劑（比如鈣、維生素 A、D）得到的乳製品。
大家經常見到的早餐奶、高鈣奶就是調製乳。
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沒有防腐劑，保質期怎麼這麼長？原因很簡單：通過消毒、滅菌等步驟以後，牛奶的品質就已經能達到保質期的要求了。再添加防腐劑就是一種「吃飽了撐著」的行為了，除了增加成本外，並沒有什麼用。
牛奶的保質期的區別，是因為消毒方法的不同。
對生牛奶進行消毒，主要有三種方法：巴氏殺菌，高溫巴氏殺菌和超高溫滅菌。
普通巴氏殺菌法： 62.8 ℃ 條件持續 30 分鐘（現在也有高至 70 ℃ 以上的）。
// 這樣處理過的牛奶通常保質期只有幾天，需要冷鏈運輸，冷藏保存。
高溫巴氏消毒法： 80℃～90 ℃ 左右持續 30～60 秒。
// 這樣處理過的牛奶保質期可以達到一個星期，但是依然要靠冷鏈來運輸，需冷藏保存。
超高溫滅菌技術（UHT）：把牛奶瞬間加熱到 138℃～150 ℃，持續 2～6 秒。
// 由於幾乎殺滅了全部的細菌，保質期可以達到 6 個月以上，而且不需要冷鏈運輸，也可以常溫儲存了。平時很常見的利樂包牛奶，大部分都是經過 UHT 滅菌的。
所以，牛奶（包括冷藏牛奶，常溫牛奶，復原乳，調製乳等乳製品）是不含防腐劑的。
這裡說的保質期都是開封前的，不管是什麼消毒方法，打開之後都要儘快喝完。
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含乳飲料，可能有防腐劑所有的「牛奶」都不含防腐劑，但有一種大家常常誤認為是「牛奶」的產品——「含乳飲料」，是有可能添加了防腐劑的。
其實，「含乳飲料」並不是牛奶，你看有些「含乳飲料」的配料表，排名第一位的就是水，第二位是白砂糖，第三位才有是牛奶或奶粉。所以，含乳飲料，本質上已經不是牛奶了。
在含乳飲料中，有時會添加檸檬酸鈉。
檸檬酸鈉有一定的防腐作用，所以也被當做防腐劑。但是，大部分時候，含乳飲料中添加檸檬酸鈉，是作為食品酸度調節劑和穩定劑。為了這些口味方面的需要，含乳飲料中添加檸檬酸鈉也就不奇怪了。
而且，檸檬酸鈉是一種無毒無害的食品添加劑，已經被廣泛用於食品工業。我國對於這種添加劑也沒有限量標準（不需要限量）。大家並不用擔心這種物質的安全性。
鑑別小貼士：很簡單，看配料表唄。如果產品名稱是「XX 味飲料」「XX 飲品」之類，就是含乳飲料啦。各種乳酸菌、益生菌飲料，都是含乳飲料啦。
來源：丁香醫生（ID：DingXiangYiSheng）丁香食堂（ID：DingXiangShiTang）
編輯：吳濤
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