這兩天看美食視頻刷到了「魚香肉絲」，色澤鮮潤，看著都流口水。
魚香肉絲，是一道非常有名的川菜，主要是以豬肉，木耳，青椒，筍絲，胡蘿蔔絲為原料。味道酸辣可口，鹹甜味美，很多人都喜歡吃。
喜歡吃魚香肉絲的人很多，但是會做這道菜的人應該不多。今天就來分享一下我做的「魚香肉絲」，暫且叫它「懶人版魚香肉絲」，主要因為做法簡單，但是味道一點也不差。不過我兒子吃完飯之後給的評價卻是「不正宗」。看看這道「不正宗」的魚香肉絲怎麼做的吧？
第一步，準備食材
魚香肉絲的食材多種多樣，大家可以根據自己的喜好自己搭配。通常主要的食材是豬肉（最好是裡脊肉），胡蘿蔔，木耳，青椒，青筍（或者萵苣），我們這裡筍比較少，我就沒有放，而是用芹菜代替。
食材準備好之後，就是清洗和切絲，
另外再準備一些調味料，蔥姜蒜末，蠔油，生抽，醋，白糖，澱粉。川菜裡少不了一個調味料，那就是豆瓣醬和幹辣椒，因為孩子不能吃辣，所以這兩樣我就沒有放。
第二步，製作方法
1，起鍋熱油，把肉絲放進去煸炒。炒肉絲的時候，可以先炒肥肉，把肥肉煸出豬油，加入花椒粒炒香。然後把瘦肉放進去炒，加入蔥薑末。如果吃辣椒的話，這個時候可以把幹辣椒和紅油豆瓣醬放進去了，炒出紅油，再放其他的菜。
2，肉絲炒好之後，把蔬菜放進去。先放胡蘿蔔，芹菜，炒軟之後再放青椒，木耳。炒蔬菜的時候全程不要加水，大火爆炒。
3，利用炒菜的時間，我們可以調一個糖醋汁。糖醋汁最好做菜之前調，防止炒菜的時候手忙腳亂。蒜末，一勺澱粉，兩勺香醋，一勺半糖，一勺蠔油，一勺生抽，適量鹽和胡椒粉，再加一點水，攪拌均勻。這個糖醋汁用量要根據菜的多少來定，也可以根據自己口味增減。
4，菜炒熟之後把糖醋汁倒進去，快速翻炒就可以出鍋了。
這樣做出來魚香肉絲，做法簡單酸甜可口，可是兒子吃完卻評價「不正宗」。
兒子非常喜歡吃魚香肉絲，每次出去吃飯他必點，其實我做的懶人版魚香肉絲和正宗的魚香肉絲還是有一些差別的。
首先，正宗的魚香肉絲裡面需要放紅油豆瓣醬，我沒有放，整體味道有點淡。
其次，豬肉需要用鹽，料酒，，蛋清，澱粉提前醃製，這樣炒出來的肉絲比較滑嫩。
最後一點就是，肉絲煸炒的時間有點長，稍微有點老。
還有就是配菜，因為兒子喜歡吃竹筍，而我沒有放，反而選擇了他不愛吃的芹菜，這也是他說「不正宗」的一個原因。
不過他口頭上說「不正宗」，依舊吃了兩碗米飯，說明味道還是不錯的！
各位小夥伴，你們喜歡嗎這樣的魚香肉絲嗎？
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