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導語：冷藏發酵法怎樣做？教你做法，晚上發麵早上蒸，烙餅層層酥脆暄軟
家裡有老人和小孩，多吃發麵的食物易於消化和吸收，所以我家的早餐和主食也多會選擇以發麵為主，發麵饅頭、發麵餅等都是我家常會做的，做發麵的食物需要很長的時間，將面醒發好，做好的麵食才會更加暄軟好吃，早餐的時間往往比較緊張，我們便可選擇用冷藏發酵法，在晚上發麵早上用，不管做發麵餅亦或是蒸饅頭都行，下面我便會將冷藏發酵法的方法以及發麵餅的做法詳細分享給大家，早餐想吃發麵的食物也不用擔心會浪費時間。
千層發麵餅的做法：
備用食材：麵粉100克，酵母粉1克，食用油2勺，白芝麻1勺；
製作過程：第一步，麵粉放入在和面盆中，酵母粉1克放入小碗中，先用30度的溫水將其融化，靜置一會讓發酵粉發揮活性，酵母水分次少許倒入麵粉中；
第二步，將其揉成一個光滑的麵團，用保鮮膜包裹好，在室溫下靜置20分鐘，然後放入在冰箱冷藏室過夜發酵，第二天早上將發酵好的麵團取出來；
第三步，稍微回下溫，準備一個小碗，放入2勺麵粉，加上2勺食用油混合拌勻，成油酥，在案板上撒上一層乾麵粉，麵團放在案板上，無需揉搓，直接用擀麵杖擀開；
第四步，將麵團擀成一個長方形薄面片，用手將油酥塗抹在面片上，均勻一些，再均勻撒上少許食鹽，用刀從上往下切6刀，將切好的面片一塊一塊疊起來，捏住收口；
第五步，稍微按壓下，擀成四方塊，表面撒上白芝麻，靜置鬆弛20分鐘，放入平底鍋中，小火將兩面煎金黃色，發麵餅就做好了，出鍋。
小編總結：層次分明且色澤金黃的發麵餅，僅是看著就覺得好吃，這發麵餅在早餐吃是很不錯的選擇，配上一碗粥，無需下飯小菜也能吃得香，其實想要用冷藏發酵法做早餐並不難，大家將其中的小技巧和步驟統統掌握好，早餐做發麵也能蓬鬆暄軟，吃著美味，這款發麵餅用對了方法，吃著外酥內軟，即使放涼了也不會發硬，新手朋友也是可以輕鬆就搞定，這樣的發麵餅相信你吃一次也能愛上。
烹飪小技巧：
1、冷藏發酵法怎樣做？學會1招，在晚上將面和好，先在室溫下鬆弛一會，再放入冰箱冷藏室發酵，注意冷藏室的溫度不可太高或者是太低，保證在2-4度的溫度就可以，第二天發酵好的麵團，記得要先回下溫再進行後續的操作；
2、想要面發好，酵母粉用溫水融化後，記得要靜置一會，讓發酵粉可以發揮活性，這樣的麵團便會蓬鬆暄軟，油酥的製作麵粉和食用油按照1：1的比例，用生油便可，油酥中可以直接加上食鹽，喜歡五香的還可搭配點五香粉；
3、想要餅子層次分明，記得做餅胚的手法要掌握好，在餅胚上粘白芝麻的時候，如果不好粘，可以撒上一點點水，烙餅的時候油可以稍微多一點，餅更好吃。
如果你也認為這款發麵餅的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！