【素食譜】杏仁瓦片酥

2021-02-16 慈濟福建志工

充滿杏仁香的瓦片酥，香甜酥脆的口感，讓人吃了有幸福洋溢的甜蜜滋味。

杏仁片225g
奶水90g
低筋麵粉50g
細糖120g
無糖鮮奶油50g

1、奶水和糖隔水加熱至糖融解。
2、低筋麵粉過篩後，加入奶水、鮮奶油、杏仁片拌勻。
3、取適量的杏仁粉團放在烤盤上，再推平成圓形薄片，再移入已預熱的 烤箱，以上下火170度至著色後，再關火燜20分鐘即可。

1、勿過高溫，以免奶水變質。
2、粉團冷藏半小時，促使凝結較好做造型。
3、瓦片酥厚度需一致，約0.5mm較脆。
4、糖可活化酵母，鹽可抑制酵母。
5、放涼後須馬上包裝，以免回潮。

（食譜提供：黃千芳 摘自：大愛電視《現代心素派》）

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