這種方法做饅頭真方便，幾種材料拌一起，簡單一揉就能蒸，香又甜
早餐需要有主食，包子饅頭這一類的傳統食物上桌率特別高，自己蒸的饅頭營養豐富口感好，越吃越不想出去買了。分享一個快速蒸饅頭的方法，幾種材料拌在一起，簡單一揉就能蒸，鬆軟香甜，空口都能吃兩個。
我們都知道，多吃粗糧更健康，想著法子把各種粗糧做進三餐中，才能保證真的吃掉了較多的粗糧。如果只把「多吃粗糧」停留在嘴上，那肯定是不行的。在家蒸饅頭，我極少用純白面，總是要加些雜糧面，營養豐富口感也更完美。今天這個饅頭，除了加雜糧面之外，還加了小麥胚芽粉，蒸好的饅頭比普通白饅頭更香甜，營養也更均衡。
這是我經常用的快速蒸饅頭的方法，從和面到饅頭蒸好，40分鐘就能完成，真正是想吃隨時都能做。除了簡化步驟，還要想辦法讓麵團快速發酵。雖然是速發饅頭，味道和口感卻一點兒也不遜色。
小麥胚芽雜糧饅頭
材料：麵粉220克、雜糧麵粉80克、小麥胚芽40克、奶粉30克、酵母4克、清水180克左右。
做法：
1、準備各種材料，稱好放在盆中，拌均勻備用。
2、用150克溫水化開酵母，水的溫度約40度，用手摸著有點熱的感覺就成，溫水可以讓麵團快速發酵。用150克水化酵母，另外30克單獨添加，這樣不會浪費酵母。
3、把酵母水倒入面盆中拌均勻，把另外30克水也加入盆中，把混合麵粉和成麵團。揉光滑就可以，不需要等它醒發。
4、揪下一個小麵團，直接在手裡搓成長條，按扁後三摺疊起來，
5、搓成長條樣的饅頭，不需要用案板，也不需要用刀分割麵團，直接揪下一塊就可以。
6、用麵包刀在饅頭上面劃個開口，做外造型更別致。
7、蒸籠上面鋪上油紙，做好的饅頭上籠。蒸鍋中加水燒到40度，關火，放上籠格，蓋上鍋蓋，利用鍋中的溫度促使麵團快速發酵。
8、10-15分鐘後，饅頭髮酵變大，點火蒸上，水開後計時，蒸15分鐘就可以了。開鍋取出饅頭，香氣撲鼻，用手捏下饅頭，能感覺到它鬆軟。
多說幾句：
蒸饅頭，麵粉和水的比例並不是死公式，麵粉的吸水性不同，具體需要的水量也不一樣，要學會看狀態。再說了，蒸饅頭，對麵團的要求並不是很高，軟一點兒硬一點也不會很影響成品的品質，重要的是要動手做起來。